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标题: @@@@@@@UU厨房--韩国蛤蜊酱汤@@@@@@@ [打印本页]

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-27 12:02:39 标题: @@@@@@@UU厨房--韩国蛤蜊酱汤@@@@@@@

韩国料理除了各式泡菜，汤的种类算是最繁多的了。种类虽多，但基本上都配料在变。
今次我就给大家献上韩国蛤蜊酱汤

顾名思义，酱汤用到的一定是酱：
鱼露大酱辣酱牛肉粉

当然，蛤蜊也是少不了的！
NZ产的虽然皮较厚，但是一样鲜美多汁，所以不影响口感

豆腐，鲜香菇，豆芽，鲜辣椒切切好备用

葱和蒜都切末备用（不要意思照片没照好，我照了4次还是怎样）

材料都准备齐全就可以开始制作啦：
首先砂锅里倒入1/3的冷水，把一勺大酱和半勺辣椒酱融入水中，待其烧开后摆入豆腐和香菇。再开锅后放入豆芽跟鲜辣椒。再次烧开后第2次调味，淡的话再放些大酱，喜欢辣的继续放辣椒酱。然后放入一小勺牛肉粉和鱼露，最后放蛤蜊。等蛤蜊都开口了就可以了

简单又好味的酱汤就完成啦！

*锅子可以用平常煮面的锅，不一定非要石锅
*水不要放的太满，如果放太满摆入配料后会溢出
*酱可以用两个勺子碾碎，让它完全融入水中
*配料可以根据个人喜好搭配

谢谢观赏

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-27 12:03:28

我的沙发~~~~

作者: yanshannon 时间: 2008-10-27 12:10:24

MM，顶你的一个，也是我爱的汤汤，我认识的韩国大妈教我用类似火锅漏勺那样的东东把汤慢慢溶到汤里。我都是加点ZUCHINNI.

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-27 12:36:36

原帖由 yanshannon 于 2008-10-27 12:10 发表
MM，顶你的一个，也是我爱的汤汤，我认识的韩国大妈教我用类似火锅漏勺那样的东东把汤慢慢溶到汤里。我都是加点ZUCHINNI.

谢谢亲捧场
哦，那个漏勺要全部都是网网的那种我木有就用勺子碾啦哈哈

作者: charlie2e 时间: 2008-10-27 13:44:14

口水啊～～～～不过那个壳有点青可以吃吗？！汗

作者: DogDots 时间: 2008-10-27 14:40:29

看上去很美味啊，。。。。。。

作者: pettydidi 时间: 2008-10-27 14:53:02

我最爱大酱汤了，就是不知道用什么酱，谢谢楼主，马上去超市买，呵呵~~

作者: Disney^^ 时间: 2008-10-27 15:44:07

请问lz，那个黄色盒子的就是大酱吗？是什么味道的？还可以做什么的呢？可以做面豉汤吗？

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-27 16:19:02

原帖由 charlie2e 于 2008-10-27 13:44 发表
口水啊～～～～不过那个壳有点青可以吃吗？！汗

壳子是绿的里面肉肉是熟的所以大可放心呵呵绿色看起来比较天然嘛

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-27 16:31:35

原帖由 DogDots 于 2008-10-27 14:40 发表
看上去很美味啊，。。。。。。

确实很美味~~

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-27 16:33:36

原帖由 pettydidi 于 2008-10-27 14:53 发表
我最爱大酱汤了，就是不知道用什么酱，谢谢楼主，马上去超市买，呵呵~~

不客气~~~~

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-27 16:37:27

原帖由 Disney^^ 于 2008-10-27 15:44 发表
请问lz，那个黄色盒子的就是大酱吗？是什么味道的？还可以做什么的呢？可以做面豉汤吗？

是的，黄色盒子的就是大酱！咸咸的有点豆香味

亲，我不知道你说的面豉汤是什么嘿嘿

作者: nadia528 时间: 2008-10-27 17:00:00

啊~又一款韩式汤～～怎么可以不顶捏

今天看着不饿了，因为我正在按你的方法煮猪骨汤

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-27 22:02:55

原帖由 nadia528 于 2008-10-27 17:00 发表
啊~又一款韩式汤～～怎么可以不顶捏
今天看着不饿了，因为我正在按你的方法煮猪骨汤

谢谢亲支持哦~~

我最近还想吃一次猪骨汤呢哈哈

作者: Triangle.. 时间: 2008-10-27 22:13:41

发现LZ很哈韩。。。

作者: Tinker~bell 时间: 2008-10-27 23:10:15

mm好会做韩国菜哦~~ 我也好爱韩式的汤汤水水

想问下牛肉粉跟鱼露在那里买呢?鱼露貌似华人超市就有,牛肉粉呢?要去韩国店买吗?就叫BEEF POWDER?

作者: AzaAzaFighTinG 时间: 2008-10-27 23:14:39

哪天一定要试试。。。。看着好好吃啊。。。

作者: 思绮 时间: 2008-10-27 23:53:02

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-28 09:32:35

原帖由 Triangle.. 于 2008-10-27 22:13 发表
发现LZ很哈韩。。。

我是北方人，口味比较重。对汤也是一样，南方那种滋补的汤过来这边才学这喝。平常就喝这种韩式的汤汤水水，够味啊！

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-28 09:43:17

原帖由 Tinker~bell 于 2008-10-27 23:10 发表
mm好会做韩国菜哦~~ 我也好爱韩式的汤汤水水

想问下牛肉粉跟鱼露在那里买呢?鱼露貌似华人超市就有,牛肉粉呢?要去韩国店买吗?就叫BEEF POWDER?

这种不难做啊，你也可以地~~

牛肉粉我是在一个叫WANG的韩国超市买的，所以韩国超市都有得卖.鱼露到处都有卖，有两种，塑料瓶子和玻璃瓶子。塑料瓶子的比较好。

我买的是大大包的，包装早就扔掉了。我在网是找了个片片给你，图上的这个应该是在中国买的上面有中国字，NZ这边没有中国字的

PS 思绮MM请看这边↑

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-28 09:44:46

原帖由 AzaAzaFighTinG 于 2008-10-27 23:14 发表
哪天一定要试试。。。。看着好好吃啊。。。

好吃好吃哦~~谢谢亲捧场

作者: aboyinme 时间: 2008-10-28 11:57:07

牛肉粉是什么东西?

作者: 公孙公子 时间: 2008-10-28 13:55:14

鱼籽汤也很好喝~

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-28 22:40:59

原帖由 公孙公子 于 2008-10-28 13:55 发表
鱼籽汤也很好喝~

鱼子汤我也喜欢喝~~

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-28 22:45:53

原帖由 aboyinme 于 2008-10-28 11:57 发表
牛肉粉是什么东西?

牛肉粉就跟鸡精一样是调味用的

作者: G.G.J.J 时间: 2008-10-29 19:39:31

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-29 20:43:07

原帖由 G.G.J.J 于 2008-10-29 19:39 发表
今天去买蛤利结果没有,就买了NZ不知道什么螺的东西,想说替代一下也没关系吧

结果.........

LG说,汤好苦

也不知道是我放的酱料分量不对,还是那个螺的关系

狂郁闷.....

酱料分量不对只能造过辣，过咸或者味道淡。

螺？NZ的螺都不好吃！！！我买过一种响螺，一种风螺（大概这么叫吧，及不太清楚了）都是小小的
响螺煮出来好多粘液，绿绿的，味道还是可以接受的
风螺完全是臭哄哄的，应该是放了很久的坏掉了

MM你要用螺煮汤一定要先把它煮熟，把肉挑出来用，不能和壳子一起煮的
下次如果没有蛤蜊，你最好买青口或者生蚝代替，都要去壳哦

作者: G.G.J.J 时间: 2008-10-29 21:30:06

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-30 09:04:43

原帖由 G.G.J.J 于 2008-10-29 21:30 发表
谢谢了,学习了，呵呵

努力..........

不客气~加油哦

作者: 小马甲 时间: 2008-10-30 18:50:27 标题: 请问那大酱英文怎么叫啊?

如果可以的话给我看张图片好吗?谢谢啊~~

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-1 09:50:48

原帖由 小马甲 于 2008-10-30 18:50 发表
如果可以的话给我看张图片好吗?谢谢啊~~

有图啊，第一张图中的黄色盒子就是啦。英文叫 Bean Paste

作者: kaguyamin 时间: 2008-11-1 14:22:38

原帖由 Yuki_ko 于 2008-10-28 17:40 发表

鱼子汤我也喜欢喝~~

MM下次来个鱼子汤的DIY吧....
喜欢喜欢....也想喝哦

作者: nCode 时间: 2008-11-1 19:25:50

请问牛肉粉是什么东东.

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-1 23:18:24

原帖由 kaguyamin 于 2008-11-1 14:22 发表

MM下次来个鱼子汤的DIY吧....
喜欢喜欢....也想喝哦

嗯，我会的。不过我还欠某人一个辣牛肉汤没放是来哈哈。。。最近网速太烂了

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-1 23:19:30

原帖由 nCode 于 2008-11-1 19:25 发表
请问牛肉粉是什么东东.

同学看帖要认真仔细哦~前面都有解释过还有放图片。

牛肉粉是类似鸡精的调味料

作者: 小马甲 时间: 2008-11-2 11:08:33 标题: 有好多中BEAN PASTE啊

LZ,抱歉又来麻烦你啊.
我今天去了韩国店要买你说的大酱,可是和你图一模一样的没有啊.
BEAN PASTE倒有很多,老板说有分蘸酱和放进汤里的.我说我要放进汤里的,她就让我买MISHU酱(外面也写了BEAN PASTE).可是味道和大酱根本不一样啊~~55555555555555
我是在澳洲偏远山区,

这里什么都没有....

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-2 13:04:39

原帖由 小马甲 于 2008-11-2 11:08 发表
LZ,抱歉又来麻烦你啊.
我今天去了韩国店要买你说的大酱,可是和你图一模一样的没有啊.
BEAN PASTE倒有很多,老板说有分蘸酱和放进汤里的.我说我要放进汤里的,她就让我买MISHU酱(外面也写了BEAN PASTE).可是味道和大酱 ...

原来你在澳洲啊，我买的这个在NZ的话华人超市也可以买到的呀。奇怪你们那的韩国店怎么会没有呢？

味曾酱没有大酱味道浓厚，最好是用大酱。你去别家韩国店再找找看？？

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-2 13:08:36

TO 小马甲：你可以不必找和我的那个一模一样的。基本上黄色盒子的都是大酱，绿色的是蘸酱，红色的是辣酱。

作者: 小马甲 时间: 2008-11-2 19:43:13 标题: 谢谢LZ

我门这就一家韩国店~不能去其他家找了....

下次我再去缠那个老板问问~~谢谢你

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-2 20:36:55

原帖由 小马甲 于 2008-11-2 19:43 发表
我门这就一家韩国店~不能去其他家找了....
下次我再去缠那个老板问问~~谢谢你

不客气~~希望你能找到对的大酱~

作者: kaguyamin 时间: 2008-11-2 20:39:30

原帖由 Yuki_ko 于 2008-11-1 18:18 发表

嗯，我会的。不过我还欠某人一个辣牛肉汤没放是来哈哈。。。最近网速太烂了

lz 加油

乌拉拉...
鱼子汤....

waiting....

作者: Yuki_ko 时间: 2008-11-2 20:55:41

原帖由 kaguyamin 于 2008-11-2 20:39 发表

lz 加油乌拉拉...
鱼子汤.... waiting....

阿呦~~我的任务还挺重嘛~~

鱼子汤做法简单又不麻烦，就是鱼子不好找。等找到一定放上来哈~

[ 本帖最后由 Yuki_ko 于 2008-11-2 20:57 编辑 ]

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-15 16:25:15

賣相相當好
BANGDING!!!

作者: cherrymoya 时间: 2009-11-17 23:07:08

留名~~~~记号回头做~~HOHO

作者: oh? 时间: 2009-11-18 03:17:29

厉害！！！！！但喜欢量大点！;biggrin;

作者: bLAcK_S 时间: 2009-11-19 19:29:03

lz鱼露是什么？？我在超市没找着。。

作者: bLAcK_S 时间: 2009-11-19 19:30:15

如果可以的话给我看张图片好吗?谢谢啊~~
小马甲发表于 2008-10-30 18:50

这个我可以代lz回答，我在华人超市看到过。一包包的放在酱料那排柜子。

作者: 鱼小鱼 时间: 2009-11-20 11:38:27

顶一个~~~看着美味啊~~收藏啦~~~有一个下周菜谱~~

作者: shift1983521 时间: 2009-11-20 12:29:08

貌似很好吃的样子呢

作者: myredy 时间: 2009-11-20 14:25:48

请问LZ, 葱和蒜什么时候放进去, 另外, 那个红色的辣椒酱可以放在冷面里吗? 还有你做的辣牛肉盖饭中的酱, 我在超市看到两种, 请问是颜色深的那种还是颜色浅的那种? 谢谢啦.

作者: 小脚ㄚ 时间: 2009-11-20 14:52:42

看起来好鲜美,改天试试

作者: Yuki_ko 时间: 2009-11-20 17:51:31

本帖最后由 Yuki_ko 于 2009-11-20 17:52 编辑

46# bLAcK_S
各个超市都有卖鱼露的

作者: Yuki_ko 时间: 2009-11-20 17:59:13

50# myredy

我还真是马虎啊竟然忘记说葱蒜什么时候放了~~

1葱蒜在放蛤蜊之前放

2红色辣酱可以做冷面的酱

3牛肉盖饭那个酱你选瓶子上的图案不带骨头的那个，带骨头的那个是做烧烤用的

作者: bLAcK_S 时间: 2009-11-20 19:45:55

谢谢lzmm，请原谅我的白痴，我又把超市翻了一遍还是没找着，是瓶身印着“鱼露”二字的吗？？

作者: 草莓公園店長 时间: 2009-11-21 15:41:38

好令人心動阿!!!!!!!!!
看起來就很鮮美勒~~~~~

作者: Yuki_ko 时间: 2009-11-22 12:00:28

上面写这“鱿鱼膘”
54# bLAcK_S

作者: DogDots 时间: 2009-11-26 03:52:13

哇,, 真的很容易做呢, ,

作者: con88 时间: 2009-11-27 18:12:27

蛤蜊什么地方有买啊?只看到过青口呢

作者: linfeng 时间: 2009-11-28 03:52:32

通LS问？？？

作者: Yuki_ko 时间: 2009-11-28 19:31:05

最近好像不多，不过NEWMARKET的天天渔港好像还挺常有的 58# con88

作者: mmdui 时间: 2009-11-28 22:58:04

问lz，nz的蛤蜊怎么吐沙？

淡水蛤蜊放在盐水里就吐沙，那么海水蛤蜊怎么吐沙呢？我没成功过，每次都有沙，汤还是很鲜的。

作者: 柠乐 时间: 2009-12-18 00:24:42

最爱LZ的帖子，上次教的那个猪骨汤实在是太好吃了，在家里已经做了N次了，老公每次吃都夸奖一番，朋友来吃过也觉得不错，而且我吃了猪骨以后，用那个汤放豆腐，什么的也非常的好吃呢，希望LZ多多发点帖子，我一定会多多来捧场的。
PS,下次能发鱼籽汤就好了，哈哈，如果会做的话，短消息我一下可以，谢谢啦

作者: DogDots 时间: 2009-12-18 02:18:20

哇,,, 好吃喔

作者: Yuki_ko 时间: 2009-12-21 21:42:55

放盐水吐沙啊，都一样的，吐完沙用牙刷把壳刷刷干净 61# mmdui

作者: Yuki_ko 时间: 2009-12-21 21:44:40

谢谢你的支持啦~~感动;loveliness; 62# 柠乐

作者: Yuki_ko 时间: 2009-12-21 21:48:11

准备鱼子豆腐葱姜蒜红绿辣椒豆芽辣椒粉

步骤
1 水鱼子大酱辣椒粉姜末蒜末煮开
2放豆腐煮到水开
3 最后放东亚红绿辣椒开锅放盐调味就好了

我最近实在是没空做饭把做法给你自己做吧 62# 柠乐

作者: 心无束 时间: 2009-12-23 12:58:26

这个好象还蛮简单的哦，试试。。。。

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