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标题: TO ~CHRISTY~ 巧克力彩布蛋糕卷+巧克力慕思蛋糕+绿茶慕思蛋糕 [打印本页]

作者: 梅叶蓝里 时间: 2008-10-29 19:26:52 标题: TO ~CHRISTY~ 巧克力彩布蛋糕卷+巧克力慕思蛋糕+绿茶慕思蛋糕

感谢~CHRISTY~,你的那些带着详细解说步骤和美丽蛋糕图片的帖子
让我爱上了烘培~~
从一个只会用muffin mix做最简单的muffin
到现在对烘培蛋糕的兴趣越来越大并且付诸实践~~
按着你的方子和步骤
我每次尝试做新东西都可以成功!!
真的很谢谢你~
让我的生活增添了这么一个乐趣~

话不多说
交一些作业上来啦~

首先是我根据你的"绿茶戚风彩布蛋糕卷"配方改做的巧克力彩布蛋糕卷~
记得那时候还问过你绿茶粉改成巧克力粉之后的克数是否有变化
第一次做的时候,因为没注意我用的是PLAIN FLOUR,所以按照你的方子放了足量的面粉后,蛋糕卷有点过硬卷了就裂开~
下面的图片是第2次做的,适当减少了面粉的用量后,蛋糕就很容易卷起来了并且没有裂纹哦~很开心呢~
不过因为怕那半瓶奶油过期,所以把它们全打完了,大概有300多克
以至于奶油太多,我又贪心全涂上蛋糕卷里.....
所以卷得层数很少....呵呵~~唯一的失败~~

之前已经对做戚风蛋糕的把握很好了,也做了几次戚风奶油的蛋糕,不过好象都没留影
倒是让我打下了尝试做慕思蛋糕的基础~~
看着你的慕思蛋糕都好漂亮哦~~我也忍不住要学一学了~
因为家里还有很多可可粉,所以第一次做慕思蛋糕我就选择做巧克力慕思了~
我对这次巧克力慕思的总结是:
草莓摆得有点歪
奶油买少了以至于慕思几乎没高过草莓...
而且还有一个问题:我家的模估计比你的大,所以按照你的方子给的做慕思的奶油量对于我的模来说就太少了
所以我分了两次倒入慕思,两次期间还隔了几个小时-------两层慕思间有比较明显的一条分界线...郁闷
除了卖相不怎么样外,味道还是不错滴~~嘿嘿~

自从巧克力慕思蛋糕被周围的人分剐完之后
我决定尝试做绿茶慕思蛋糕-----上次跟你确定过什么是绿茶粉之后,就马上去买了回来,还一直没用过呢~
没有买绿茶香精------我做完了再看你的帖子才想起来忘了这个
不过还好,慕思的绿茶味很浓很香,大家吃了都说比较喜欢,因为不是很腻
遇到同样的问题:又忘记多买奶油了---因为我的模比较大...........
所以慕思部分又被分成了两层~~哈哈~~

对了,还忘记说了
我比较懒,所以戚风蛋糕只做了一层高而已...没有做厚厚的切两片~哈哈~

作者: 梅叶蓝里 时间: 2008-10-29 19:29:35

作者: happilyforever 时间: 2008-10-29 19:31:07

not bad

作者: charlie126 时间: 2008-10-29 20:31:58

不错不错。。。好好吃哦。。。。。

lz可以试下christy教的tiramis超好食

我比较喜欢吃cheese cake，之前也跟着christy的配方做了几个，很好吃。。。

作者: 梅叶蓝里 时间: 2008-10-29 20:35:24

恩恩,我打算再做一个草莓慕思和红豆绿茶慕思之后,再做cheese cake.最后再做tiramisu

作者: №緋櫻_嫻° 时间: 2008-10-29 21:07:32

看起來就味道不錯的樣子...不過我比LZ更懶,我都懶的做...嘻嘻,想吃就去超群買~

作者: yanshannon 时间: 2008-10-29 21:54:56

我打算明天给老公做蛋糕卷。哈哈，不过还没想过里面涂啥米。做虎皮又担心太肥。呵呵

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-10-30 00:35:12

呵呵我的方子能讓大家成功我也很開心

我用的烤模是 8吋的 20cm

蛋糕卷的話我還是覺得很薄的一層cream卷起來比較好看

而且cream 抹多了吃起來可能會比較膩

lz繼續加油, 期待你更多的作品

作者: 梅叶蓝里 时间: 2008-10-30 15:52:54

师傅终于现身了~~
谢谢师傅教导~~

作者: cornettoo_o 时间: 2008-10-30 18:15:17

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-10-30 00:35 发表
呵呵我的方子能讓大家成功我也很開心

我用的烤模是 8吋的 20cm

蛋糕卷的話我還是覺得很薄的一層cream卷起來比較好看

而且cream 抹多了吃起來可能會比較膩

lz繼續加油, 期待你更多的作品

原来20cm是8寸的阿？？？我一直以为是6寸~~~所以用一个大很多的做
怪不得每次做蛋糕都很矮

作者: cornettoo_o 时间: 2008-10-30 18:19:14

plain flour就是低筋面粉~我一般就是用来做蛋糕的阿
有问题吗？？？？？搂住在铁子里面说的~~~

作者: 梅叶蓝里 时间: 2008-10-30 19:08:05

原帖由 cornettoo_o 于 2008-10-30 18:19 发表
plain flour就是低筋面粉~我一般就是用来做蛋糕的阿
有问题吗？？？？？搂住在铁子里面说的~~~

据说plain flour是中筋的面粉,师傅买的是中国超市的"低筋面粉"(面粉袋上写着的)

做戚风蛋糕的时候按照师傅的方子放面粉没差
但是做蛋糕卷的时候如果按方子上的放plain flour的话,就会变得比较实,没有那么松软~
不松软点就不好卷了,一卷就裂开~我第一次做蛋糕卷的时候就是这个问题
以上是我的个人感觉和总结.

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-10-30 20:42:33

6吋的是 15cm

plain flour是中筋麵粉

低粉英文是cake flour

作者: yanshannon 时间: 2008-10-30 23:24:04

虽然我不是师傅，但介个我知道
CHRISTY我想你不会介意我说的

PLAIN FLOUR, ALL PURPOSE FLOUR, STANDARD FLOUR都是中筋面粉
如果要用来做蛋糕，可以用4：1的比例兑玉米淀粉（CORN STARCH)，也叫鹰粟粉，洋人超市也叫CORN FLOUR是白色的，FOOD TOWN的有一种叫edmonds cornflour fielders ，别买成咱做窝窝头的玉米面粉啊。那我晕玉米面粉叫CORNMEAL
4份中粉：1份玉米淀粉拌一起就是低筋面粉了。100G低粉=80G中粉+20G玉米粉

作者: 镏金岁月 时间: 2008-10-31 00:00:20

馋死我了

作者: 峰山水起 时间: 2008-10-31 02:59:10

不錯哦

作者: 梅叶蓝里 时间: 2008-10-31 11:48:52

谢谢14#滴MM!!我也学到啦!!

作者: 公孙公子 时间: 2008-10-31 12:56:01

好棒啊！

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-16 15:53:26

好東西。
頂頂

作者: 6288 时间: 2008-12-17 22:10:54

太过分了
一次那么多甜品怎么受得了

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