'Our food culture wasn't destroyed, it was buried'丨新西兰传统饮食文化还存在吗？

LavenderMo

新西兰有一群厨师正致力于复兴传统毛利烹饪知识，并让毛利人重新与他们世代相传的 kai（食物） 来源建立联系。

他们教授人们采集可食用的本土植物，例如带有辛辣风味的 horopito、散发清香的 tarata（柠檬木），以及兼具多种烹饪和药用价值的 kawakawa；同时也推广传统的烹饪方式，比如 tīpoti——一种用于盛放熟食的传统篮具。

对厨师 Joe McLeod 来说，重新让人们连接到经典的毛利饮食文化，以及支撑这一文化的本土动植物，需要“一个厨师接着一个厨师”地去传承。




来源视频链接：https://www.youtube.com/watch?v=sgj4rfLPCEI