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[投食问路] 汆牛肉丸子，怎么才会不硬？ [复制链接]

cherry5166

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电梯直达

楼主

发表于 2010-1-4 18:54:51 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

有人知道吗？先谢谢了！

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沙其玛多多

开国大老

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沙发

发表于 2010-1-4 20:28:14 |只看该作者 微信分享

好象要在里面加很多生粉.

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BAOBAOZT

长老级

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板凳

发表于 2010-1-4 23:17:01 |只看该作者 微信分享

放点猪肉馅

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cherry5166

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地板

发表于 2010-1-5 16:37:26 |只看该作者 微信分享

多谢！多谢！

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天才妹妹

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发表于 2010-1-5 20:08:32 |只看该作者 微信分享

加点生粉和鸡蛋

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cherry5166

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发表于 2010-1-5 21:07:03 |只看该作者 微信分享

谢谢各位！

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neilnz

本站元老

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发表于 2010-1-5 21:15:22 |只看该作者 微信分享

太聪明了，这样就明白了

无语....

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吃菜的小猪

SkyKiwi天使

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发表于 2010-1-5 21:17:57 |只看该作者 微信分享

放个鸡蛋清，放点水使劲搅拌，搅成粘糊糊的就很嫩了

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cherry5166

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发表于 2010-1-5 22:27:05 |只看该作者 微信分享

啊？！我以前试过的，不行。这次放了点生粉，好多了。

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那年樱开

开国大老

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发表于 2010-1-6 20:54:24 |只看该作者 微信分享

放馒头末。
把馒头放冷放硬，接掉馒头皮，然后用手慢慢的把馒头搓成末，加到牛肉馅里，做出来的牛肉丸子会又软又香。馒头末越多，丸子越软。

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widelia

本站元老

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发表于 2010-1-7 15:13:01 |只看该作者 微信分享

牛肉馅要先放水，然后一个方向搅拌，变成黏糊的就好了，然后放点生粉，再放个鸡蛋就好啦~

愿我来世,得菩提时,身如琉璃，内外明澈,净无暇秽

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cherry5166

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发表于 2010-1-7 16:25:36 |只看该作者 微信分享

谢谢各位！

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爆米花的味道

开国大老

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发表于 2010-1-7 16:37:03 |只看该作者 微信分享

多加点水....我都是这么做的...这样比较吃起来不会硬邦邦的

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Iri_球球

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发表于 2012-6-10 22:45:02 |只看该作者 微信分享

请教楼主，您现在用的方法是哪一种呢？
怎么样做才能不那么硬呢？
我也在家做牛肉丸，但是做出来吃起来很硬肉很紧

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分分秒秒

SkyKiwi天使

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发表于 2012-7-23 19:19:42 来自手机 |只看该作者 微信分享

用山药粉或新鲜山药

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红玫王

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发表于 2012-7-23 20:27:45 |只看该作者 微信分享

火候很重要

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