90后小媳妇儿-猪皮冻

cindyppz

这是一技术含量低，但是时间非常费劲的工作。。。




爱吃的，请继续




打退堂鼓的，赶快关掉帖子，不然键盘报废一概不负责 :)




2008年的某一天，不知道哪根筋不对，突然特别想吃猪皮冻。
要知道，在新西兰十多年，俺可是都没吃过这玩意啊！

（直接从博客摘。。。不重新写了）


熏肉乡买了半公斤的猪皮，因为觉得比较脏，所以淘汰了一半吧，白水煮了15分钟，拿出来刮毛，剔油，洗净。足足忙了一上午的时间。得出经验是，因为要切很久很久，所以呢，锅里多放酒，花椒大料，一点水，切好的猪皮就放里面泡，不时搅一下。等一个小时后，全部切好了，猪皮在里面也白白软软的了。而且一点味道也没有！在此冲洗，之后就那花椒大料桂皮姜和盐，煮了几个小时，今天早上挖出来切片，冰箱里冰一下，出来就很好吃了呢！！！ 很香，很q，很滑~ 蒜汁儿加酱油醋糖味精，跑出来的汁淋上，在撒把香菜~~ 呵呵 房客姐姐先挖了一小盘儿走了，我才想起来要记录一下~ 所以就给个近景吧





好吃是好吃，可是就做过那么一次。实在太费劲了。怪不得这边都没人卖的！！





明天就是情人节，提前祝大家情人节快乐。

情人节晚餐心里已经 有数了。大肚婆不想出门，还是在家弄一4 course烛光晚餐把。

头盘决定用一appetiser拼盘
然后法式洋葱汤
主菜绝对要老公最爱的aged eye fillet. 搭配芝士小土豆，凯撒沙拉，和pasta bake
甜点，本来想吃提拉米苏，不过有酒和软cheese, 还是一份berry trifle好了 :)

做法和图片先小小卖个关子，等明天吃完再说 :)

megatrOn

nice!! up!!

这样的90后好姑娘 实属少见。

yahaya

漂亮！。。。。。。你老公幸福啊

cindyppz

yahaya 发表于 2012-2-13 17:18
漂亮！。。。。。。你老公幸福啊

你也太捧场了。。从那个帖子追到这个帖子

（小声说。。。这时候还没我老公呢  XD   )

yahaya

cindyppz 发表于 2012-2-13 16:21
你也太捧场了。。从那个帖子追到这个帖子

（小声说。。。这时候还没我老公呢  XD   )

我从这里开始看起 “熏肉乡买了半公斤的猪皮，因为觉得比较脏。。。” 因为我想快速知道怎么做呀
漏掉2008了，哈哈哈

cindyppz

yahaya 发表于 2012-2-13 17:23
我从这里开始看起 “熏肉乡买了半公斤的猪皮，因为觉得比较脏。。。” 因为我想快速知道怎么做呀
漏掉20 ...

其实无非就是切了，去腥，加料煮熟，放凉 哈哈 够简单把

cindyppz

yahaya 发表于 2012-2-13 17:23
我从这里开始看起 “熏肉乡买了半公斤的猪皮，因为觉得比较脏。。。” 因为我想快速知道怎么做呀
漏掉20 ...

切就切了一个小时。硬的很！先泡软再切就省事多了

主要是这个‘等’。。。忒折磨人。。。米耐心。。。等的我纠结死了

Fast_VAN

真心羡慕楼主的老公，为90后这个title 给你鼓个掌，为猪皮冻在为你鼓个掌。

真心的羡慕你的老公有你这么好个老婆，祝你们天长地久，白头到老！

cindyppz

Fast_VAN 发表于 2012-2-13 18:00
真心羡慕楼主的老公，为90后这个title 给你鼓个掌，为猪皮冻在为你鼓个掌。

真心的羡慕你的老公有你这么 ...

90后已经out了。。。00后都开始出江湖了。。。。:P

不过还是谢谢

中国人民

忘记说了，羡慕90后啊，感觉我们80后老了，已经淡出江湖了哈哈，
我妈在这边的时候经常做，有简易版，

cindyppz

中国人民 发表于 2012-2-13 19:32
忘记说了，羡慕90后啊，感觉我们80后老了，已经淡出江湖了哈哈，
我妈在这边的时候经常做，有简易版，

这还能简易？不会是用agar一类的吧？？

juanmao48

一个人的路过。。。。。。。。。。。。

Wooowa

用高壓鍋能縮短點時間吧？

cindyppz

Wooowa 发表于 2012-2-13 21:00
用高壓鍋能縮短點時間吧？

这个不懂了。。。不过切猪皮和熬猪皮才是最费时间的。猪皮用酒泡泡一个小时半个小时也软了~

Wooowa

cindyppz 发表于 2012-2-13 21:02
这个不懂了。。。不过切猪皮和熬猪皮才是最费时间的。猪皮用酒泡泡一个小时半个小时也软了~

拔毛和切估計是最費時的，高壓鍋很好用，半小時估計就能把皮都壓爛了，那就成了豬皮果凍了

cindyppz

Wooowa 发表于 2012-2-13 22:27
拔毛和切估計是最費時的，高壓鍋很好用，半小時估計就能把皮都壓爛了，那就成了豬皮果凍了

没拔。。。直接上火烧。。。

平时炖牛肉啥的会用高压锅。。但是不知道熬猪皮用高压锅还能不能熬出冻。。。哪个不怕死的给试一下？哈哈

中国人民

cindyppz 发表于 2012-2-13 20:10
这还能简易？不会是用agar一类的吧？？

应该是切那块没楼主说的那么费劲，具体我真不知道了，

流星无雨

我是直接高压锅压软后拿出来剔油再切条的，软的好弄就是一手油有点腻。切好后放清水没过猪皮就好，再最小火熬2小时。也不用怎么看锅，胶质全能出来。

半弯

LZ出个专栏吧~~专门介绍美食~~期待最近力作

cindyppz

流星无雨 发表于 2012-2-13 23:11
我是直接高压锅压软后拿出来剔油再切条的，软的好弄就是一手油有点腻。切好后放清水没过猪皮就好，再最小火 ...

哦~ 谢谢谢谢。。。我怕失败一直不敢用高压锅。。想说万一费了岂不是白费劲了？

cindyppz

半弯 发表于 2012-2-14 13:01
LZ出个专栏吧~~专门介绍美食~~期待最近力作

哈 哪有那么专业，自己在家小打小闹，够喂饱一家挑剔的大小 :)

wendy111

{:8_486:}你老公多幸福呀

小麻豆糖

每年过年，老娘在家都做这个，这是每年的头盘啊，老爹的最爱啊~每次都要分给一堆一堆的亲戚朋友，那猪皮，是好几盆啊。今年难得在家过年，陪老妈一起拔猪毛，拔到凌晨两点，第二天直接杀去做按摩，我的肩膀已经动不了了~~这真的是个费眼力，费体力的活啊~~~{:8_480:}

狼姥姥

cindyppz 发表于 2012-2-14 12:23
哈 哪有那么专业，自己在家小打小闹，够喂饱一家挑剔的大小 :)

我可没吃过你做的皮冻，你这么喜欢做就赶紧回家来做吧，你这上串下跳跑的还挺快，你先想想今晚给我们做什么吃的吧，另外小龙女等你回家补习功课呢，别在外面瞎聊了，赶快回家吧，当初教你中文，是让你好好读书的，不是让你在这神聊的。

cindyppz

狼姥姥 发表于 2012-2-15 08:03
我可没吃过你做的皮冻，你这么喜欢做就赶紧回家来做吧，你这上串下跳跑的还挺快，你先想想今晚给我们做什 ...

再说你没吃？！

cindyppz

小麻豆糖 发表于 2012-2-14 23:26
每年过年，老娘在家都做这个，这是每年的头盘啊，老爹的最爱啊~每次都要分给一堆一堆的亲戚朋友，那猪皮，是 ...

还一堆一堆的

你老妈太强了。。。我弄一盘子都觉得费劲死了！！

tina307

90後MM很強阿~ 老公真幸福

半弯

cindyppz 发表于 2012-2-14 13:23
哈 哪有那么专业，自己在家小打小闹，够喂饱一家挑剔的大小 :)

MM的酸菜在哪里买的啊？什么牌子的？怎么我看见华人超市的酸菜都象变质了似的一看就没食欲。

cindyppz

半弯 发表于 2012-2-15 18:42
MM的酸菜在哪里买的啊？什么牌子的？怎么我看见华人超市的酸菜都象变质了似的一看就没食欲。

是在倒霉路太平。牌子没留意呢不好意思。

有的时候看到酸菜就很好，有的时候都快烂了一样。。。 碰运气好就买两袋回家

半弯

cindyppz 发表于 2012-2-15 18:48
是在倒霉路太平。牌子没留意呢不好意思。

有的时候看到酸菜就很好，有的时候都快烂了一样。。。 碰运气 ...

我今天也去的那家，看见都是那种看起来特恶心的那种。