轻乳酪蛋糕 - 祝我们结婚一周年快乐！

yo.yo101

轻乳酪蛋糕 - 祝我们结婚一周年快乐！

今天是光棍节，也是我们结婚一周年纪念日。按照我们家的传统是自己提一个想要的礼物，老公选了一个他梦寐以求的定焦镜头；我呢就要了一个我梦寐以求的做蛋糕的机器。

我就用新宠选作了轻乳酪蛋糕，用老公的新宠给我的蛋糕拍了步骤图。

材料
140g 白糖
6个 鸡蛋 （蛋清和蛋白分开）
1/4 tsp cream of tartar
50g 黄油
250g cream cheese
100ml 牛奶
1 tbsp 柠檬汁
60g plain flour
20g corn flour

做法：             
1.将cream cheese, butter and milk 放到一个double boiler用中小火至cream cheese颗粒融化。将其冷却后，加入plain flour, the cornflour,蛋黄和柠檬汁搅匀。

2. 将蛋白和cream of tartar 用机器搅拌至有泡沫的时候，开始逐步加入白糖，打发至软性打发。

3. 将蛋白液分3次加入到cream cheese液中，搅匀即可（不可过分的搅拌）。

4. 准备一个8寸的蛋糕tin,底部和周围用baking paper包住，在蛋糕tin外面底部用铝箔纸包住，以防烤的时候水进入蛋糕tin里。准备另一个大一些的蛋糕tin，加入足够的冷水。

5.烤箱预热160度，将蛋糕液倒入到包好的蛋糕tin里 （8分满即可），再把蛋糕tin放到装水的tin里。烤70分钟.

Happy 1st Anniversary!

yo.yo101

沙发。。。

HOTAPI

我是来看机器的，上当了……

yo.yo101

HOTAPI 发表于 2012-11-11 22:07
我是来看机器的，上当了……

  我的新宠， 颜色 - Cranberry Red (据说是限量版）

Adagio

我也想看机器~

张太太

我是来祝福的~~~~~
会做甜点的姑娘都是好姑娘！！！！

MaxPower

祝贺lz

能人啊

杰西卡

yo.yo101 发表于 2012-11-11 22:12
我的新宠， 颜色 - Cranberry Red (据说是限量版）

跟我用的机器一样。。

dkgrace

做的真好，我每次做这个蛋糕，底部老是太湿，烤不均匀

dogfish

顶顶  顶顶 .. 我最爱吃这个了..做了几次 都会分层.. 奶酪都沉下去了.. 我早说是蛋糕机不好啦..嘻嘻嘻 这下有图有真相 可以骗一个蛋糕机了

小拖泥

祝LZ 一周年快乐！！！贤惠滴姑娘
recipe我收了，等着某人出月子个她做了吃

奧迪丫頭

LZ好贤惠{:8_496:}

我的是粉红色的，不过一次也没用过，因为怕麻烦{:8_480:}

littlebean

为何底部要放入冷水呢？

amyatnz

做得真好。羡慕会做西点的人。

MaxPower

小拖泥 发表于 2012-11-12 09:29
祝LZ 一周年快乐！！！贤惠滴姑娘
recipe我收了，等着某人出月子个她做了吃

恭喜托尼黑啊

小拖泥

MaxPower 发表于 2012-11-12 12:37
恭喜托尼黑啊

恭喜神马？难道你以为我男人在坐月子？~！

yo.yo101

dogfish 发表于 2012-11-12 08:58
顶顶  顶顶 .. 我最爱吃这个了..做了几次 都会分层.. 奶酪都沉下去了.. 我早说是蛋糕机不好啦..嘻嘻嘻 这下 ...

买了机器就没有再敷衍老公的借口了。。。呵呵

the.way.u.lie

借贴问一下， cream cheese我怎么没有找到啊。。。请问是在哪里买的丫~~~谢谢啦~~~

yo.yo101

littlebean 发表于 2012-11-12 09:49
为何底部要放入冷水呢？

是防止cheesecake表面裂开。

yo.yo101

the.way.u.lie 发表于 2012-11-12 18:24
借贴问一下， cream cheese我怎么没有找到啊。。。请问是在哪里买的丫~~~谢谢啦~~~

cream cheese我都是在pak'n save or countdown买，基本都放在和yoghurt, dipping sauce一起的地方。

the.way.u.lie

yo.yo101 发表于 2012-11-12 17:33
cream cheese我都是在pak'n save or countdown买，基本都放在和yoghurt, dipping sauce一起的地方。

搜噶~~~好滴~~谢谢你啦~~一直想做cheese cake 来着~~~喵~~~

守村悠季

啊我也以为是蛋糕机，没想到是打蛋器。嘿嘿~~
话说这种打蛋器应该是可以打面粉烤面包哒。亲你以后面包都自己烤，慢慢的打蛋器的钱就赚回来啦！

守村悠季

the.way.u.lie 发表于 2012-11-12 17:34
搜噶~~~好滴~~谢谢你啦~~一直想做cheese cake 来着~~~喵~~~

觉得新西兰最好的一点就是cream cheese随便哪里都有卖啦……当然还有其他各种cheese~~

守村悠季

dogfish 发表于 2012-11-12 07:58
顶顶  顶顶 .. 我最爱吃这个了..做了几次 都会分层.. 奶酪都沉下去了.. 我早说是蛋糕机不好啦..嘻嘻嘻 这下 ...

从来没遇到过这种情况哎，是不是你的方子不对啊？

littlebean

yo.yo101 发表于 2012-11-12 18:25
是防止cheesecake表面裂开。

thank u, the "double boiler"  u menthioned 就是2个pots, 大的里面放水， 小的里面放你说的那些东西吗？

yo.yo101

littlebean 发表于 2012-11-12 21:01
thank u, the "double boiler"  u menthioned 就是2个pots, 大的里面放水， 小的里面放你说的那些东西吗？ ...

"double boiler"是在最初的时候融化cream cheese用的，这个在制造过程中是需要的。

在烤的时候还需要一个烤盘放上凉水：叫：“水浴烤法”。

dogfish

yo.yo101 发表于 2012-11-12 18:24
买了机器就没有再敷衍老公的借口了。。。呵呵

OVEN也可以坏的..很多东西都可以坏掉的

dogfish

守村悠季 发表于 2012-11-12 18:56
从来没遇到过这种情况哎，是不是你的方子不对啊？

我一般不follow方子  我爱自创

Invisible

dogfish 发表于 2012-11-12 08:58
顶顶  顶顶 .. 我最爱吃这个了..做了几次 都会分层.. 奶酪都沉下去了.. 我早说是蛋糕机不好啦..嘻嘻嘻 这下 ...

个人觉得，分层是因为没加tartar 粉。

再说，给你买再好的机器都没有用，只会有效率的制造出更多的失败的作品。

真心估计有不少男士吃了不少LP的失败产物。