[投食问路] 【By Lycheeice】♥桂花糖藕♥懒人版煎饼果子♥轻舞飞扬大阪烧♥ [复制链接]

LittlePug

开国大老

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电梯直达

楼主

发表于 2011-10-22 10:58:21 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 LittlePug 于 2011-10-22 11:57 编辑

桂花糖藕是我的最爱呀，每次回国上馆子必点的餐前小菜，软糯的口感，桂花莲藕的淡淡清香，那股蜜甜劲儿，无不令人着迷，去年去杭州的时候买了一包干桂花带回来，现在恰逢金桂飘香的季节，好想念那馥郁清雅的花香，沁人心脾的美好。

突然想起柜子里还囤着这么一包干桂花，拿它做什么料理呢？巧的是隔天在华人超市发现有冷冻的整段莲藕卖，便毫不犹豫地决定做一次桂花糖藕。

研究了一下网上的食谱，差异在于用什么糖熬制，其比例和分量的拿捏，还有就是烹饪的时间的长短。这次只能凭着感觉走了，最终决定用等量的红糖，蜂蜜和冰糖。因为红糖可以帮助上色，蜂蜜健康养生又有独特香气，冰糖性温滋补最适合炖甜品。

制作过程：

1. 准备材料：冷冻莲藕两段，干桂花4g, 圆头糯米适量（根据莲藕大小),红糖，蜂蜜，冰糖各50g

2. 糯米泡水两个小时备用

3. 为了封住糯米，自己想了个法子，剪一小块纱布把一头封起来，用棉线固定

4. 然后翻过来，把糯米塞到每个孔里面，一边塞一边用筷子压实

5.　糯米塞完以后，另一头也用纱布包起来，用棉线固定好

6.　准备等量的冰糖，蜂蜜和红糖

7.　在锅子里面放水（能没过莲藕）煮开后，放入6的糖和干桂花，

8.　直到糖全部溶化，放入莲藕段

9.　小火焖煮3个小时

10.　去掉纱布，把莲藕放回糖水中，放入冰箱冷藏4小时以上使之更加入味

11.　用少量糖水勾芡

12.　莲藕段切片后淋上芡汁，撒上些干桂花点缀即可

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那天在微博上看到一张照片，一位大叔正在路边摊“包脚布”，顿时馋了起来，身在异地，特别容易睹物思乡，尤其是怀念古早味的食物，同时也勾起了我童年的回忆。

冬天清晨排队买的人总是很多，一边等一边看摊主熟练的舀一勺面摊在平底炉上，然后敲个鸡蛋，用一个类似竹蜻蜓形状的木具快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，抹上甜面酱，如果能吃辣再涂上辣酱，撒点香菜榨菜末，最后把油条放在包脚布中间，包起来，用铲子一切为二，装入袋子，热腾腾的冒着热气，拿在手里，暖在心里。

直到现在“包脚布”也是我最爱的中式早餐之一，每次回家，妈妈都会排队买回来给我吃，可惜现在的“包脚布”摊都快要匿迹了，每次都要走到老远才能找到一个，其实北方人管这个叫煎饼果子，中间夹的是脆饼居多。奥克兰虽然也能买到，可是我总是嫌不够地道，不符合我的口味，油条不够韧中带脆，皮太厚感觉在嚼一团面粉，而且价格太不给力。

有一次想处理掉多余的春卷皮，一开始作了个蛋饼，吃起来的口感令我惊喜，有点煎饼果子的味道，于是灵机一动，干脆把春卷皮当成摊好的面皮，这样还方便省事，美味不打折。

下面就和大家分享一下这个懒人版煎饼果子的做法。

制作过程：

1.准备材料：油条，中式春卷皮，鸡蛋一个，海鲜酱（或甜面酱），辣酱，葱末，香菜末，榨菜末，黑芝麻各少许。

2.先把油条煎至表面金黄放在旁边待用。注重口感的童鞋可以用油炸的。

3.把炉灶的火开到最小，摊上春卷皮，一张太薄了，一般我都两张叠在一起放。（放多少张完全可以按照个人喜好）然后打个蛋。

4.用铲子快速把蛋摊开。

5.撒上葱花和黑芝麻。

6.翻面，涂上适量甜面酱和辣酱。

7.均匀地撒上榨菜末和香菜末。

8.油条放中间，两面向中间包起来，大功告成，准备开吃。

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第一次吃这个大阪烧是在homestay家，当时同住的还有一个日本女孩来自大阪，homestay提议说想吃okonomiyaki，拜托女孩教她怎么做。于是某个晚上，大阪烧就出现在我们的餐桌上，煎好的饼挤上大阪烧酱和美奶滋，撒上柴鱼片，奇妙的是当柴鱼片碰触到美奶滋的那一刻，好像霎那间获得生命似的动了起来，homestay很幽默的说它们这是在跳舞。

搬出来住以后，无意中发现超市有卖现成的okonomiyakimix，脑海里突然浮现那会轻舞飞扬的柴鱼片，于是打算回家自己DIY，食材和做法都是简单的不能再简单了，可谓是日式的pizza,而成就美味大阪烧不可或缺的就是酱料和柴鱼片。我会在家里备着一包大阪烧粉，如果想偷懒，做个简单的lazyFriday dinner或者周末午餐, 这都是很好的选择，再配上一碗miso soup就完美了。

制作过程：

1. 准备材料：
饼体：大阪烧粉一包200g，鸡蛋3-4个，胡萝卜丝，卷心菜丝，虾仁适量（按照个人喜好），水200ml
表面装饰：大阪烧酱，美奶滋，柴鱼片，海苔丝适量

2. 把打散的鸡蛋，面粉和水混合在一起

3. 搅拌均匀

4. 再加入虾仁，胡萝卜丝和卷心菜丝