忍者：举个实例，说明一下nz的中餐为什么那么差

忍者厨

今天制作煎饼，就突然想起这件事了，

记得当时给一个南方老板打工，我自己觉得已经把煎饼煎的非常完美了，薄薄的煎饼，软硬可口，

但让我没想到的是，老板对我制作的煎饼非常不满意，还硬找理由，说顾客要的不是这种煎饼，想要以前那种煎饼，

但却没告诉我，以前的煎饼到底是什么样？而且还说我制作的不专业，

其实我当时通过这件事已经判断老板根本不是专业厨师，他当时用的厨师长也不是专业厨师，因为连个煎饼都不懂，

不知道他们是怎么混到nz的，也证明nz对厨师的筛选存在严重问题，

可是当时在人家的谬论屋檐下，我也只能忍了，

直到过了一段，我才之道，原来老板想要的是那种煎的非常厚的煎饼，因为我之前的东北厨师煎的非常厚，

如果经常制作煎饼的人，应该知道，要想把煎饼做的比较薄，是要有一定经验的，而且制作还需要合适的设备，

只有那些没经验的厨师，才会把煎饼做的比较厚。

摊煎饼，其实是一个合格厨师的基本功，因为中国有一道非常有名的传统菜肴，春卷，

春卷在制作的时候，是需要厨师现场制作煎饼的。如果煎饼都做不好，春卷自然不可能做好，更不可能好吃。

试想一个中餐老板，厨师长，连中国这么传统的菜肴都不懂，怎么可能把高质量的菜肴呈现给顾客？

另外再顺便说几句，论坛某些人，吃过几天洋人餐，就觉得自己是美食家了？就觉得自己有资格论断一个专业厨师了？

殊不知，一个地区餐饮的好坏，除了有正真专业的厨师，还要有高品位的顾客。

由于论坛的限制，我无法再说一个词，但我想你们应该知道我想说什么，洋人餐？高档？有历史？有文化？足够文明？

人最可笑的不是傻，而是无知。

无知的老板，无知的厨师长，无知的食客，有好的中餐，那才怪呢！

顺便再介绍一点中国文化，中国面食公认做的比较好的省份是山西省，

中国北方的几个省，很多人的祖籍都是山西大槐树，所以中国的北方面食，基本是差不多的，只是到了各省，根据当地的一些材料，进行了一些变化而已。

auckland.clark

哈哈，万能的厨师。

Venox10111

学习了。。。

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唉，，不专业的却当老板了

不专业的，却做了大厨留下了了。

专业的捏，移民局真的，，真的，，有眼不识泰山哦。。哈哈哈哈哈


怎么办？怎么办？好纠结啊！什么世道啊，，单传的功夫就在这厨子手中给断送了吧。。

555555555555…………好杯具啊！好餐具啊！。。哈哈哈

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这边得所谓喝茶（饮茶）也早已变味，忙的时候限时1小时，俨然沦为快餐，要知道在国内多忙也不会限时，再来说说点心，点心本来就是小小的，让人可以多吃几款，配上消滞的浓茶，是一个很好的搭配，但这边的所谓点心，尤其是烧卖，简直了 肉球一般，批软而且蒸得都烂掉了。
还有就是东区某著名云吞面茶餐厅，那汤完全就是味精水，加上肉球一样大的云吞，里面放了无数胡椒粉去掩盖这边猪肉的臭味，但还是客似云来。只能说新西兰这边选择太少，大家也只能忍了。
云吞面汤应该是把大地鱼烧黑之后，加上猪骨，虾子一起熬煮，不能大滚，只能微沸（虾眼水），要求是汤清而味浓。

auckland.clark

留下足迹 发表于 2020-11-16 12:42
唉，，不专业的却当老板了

不专业的，却做了大厨留下了了。

不但会做不同风味的中餐大餐，还会做正宗的不同地区的特色小吃。你说这样的全能大厨师，全球还能找出第2个吗？

moonIlight2013

auckland.clark 发表于 2020-11-16 12:35
哈哈，万能的厨师。

建议他学习印度飞饼技巧，一边做，一边跳舞。

Just4LD

中国面食公认做的比较好的省份是山西省

我去过山西，吃过山西的面。我觉得不如陕西的面。。。
当然这两处风格不一样，要是说刀削面，那肯定是山西的好吃

留下足迹

auckland.clark 发表于 2020-11-16 12:51
不但会做不同风味的中餐大餐，还会做正宗的不同地区的特色小吃。你说这样的全能大厨师，全球还能找出第2 ...

就是混到现在，自己就没有能力成为老板哦。。做老板有那么难吗？哈哈哈哈哈。。。

hellohahaha

所以在这件事情上面,你除了在这裡發帖子,骂前面的厨师和老闆根本不懂, 你还做了别的吗?

1. 跟老闆说厚的是不正宗的了吗?
2. 做你认为好吃的给老闆吃了吗? 老闆吃了吗?
3. 需要其他设备才做得出薄的, 跟老闆说了吗? 你没这设备看样子上面第二条也是做不到
4. 设备很贵吗? NZ 买不到吗? 老闆不给买, 你自己有可能买吗?
5. 建议老闆在菜单上面把厚薄的分开了吗?

上面全都做了老闆还是不买单, 如果你真的觉得自己做的是比之前的好吃很多, 那你换个工作吧. 去别的餐馆说你能做出好的煎饼

auckland.clark

moonIlight2013 发表于 2020-11-16 13:04
建议他学习印度飞饼技巧，一边做，一边跳舞。

这个人没治了

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呶，，关于设备问题嘛，不是已经有答案了嘛

厨子一开始就这么阐述的：记得当时给一个南方老板打工，我自己觉得已经把煎饼煎的非常完美了，薄薄的煎饼，软硬可口，

说明设备到位了不是嘛。。。他没有感到在设备上有啥问题不是嘛。。而且他都对自己有那么高的评价了不是嘛。。哈哈哈

auckland.clark

留下足迹 发表于 2020-11-16 13:12
就是混到现在，自己就没有能力成为老板哦。。做老板有那么难吗？哈哈哈哈哈。。。 ...

到现在还在吹牛逼，有意思吗？

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auckland.clark 发表于 2020-11-16 13:28
到现在还在吹牛逼，有意思吗？

我感觉他觉得这样吹，挺有意思的嘞。。哈哈哈哈。。不然怎么会有至今日的一系列帖子捏？对吧？哈哈哈哈

auckland.clark

hellohahaha 发表于 2020-11-16 13:22
所以在这件事情上面,你除了在这裡發帖子,骂前面的厨师和老闆根本不懂, 你还做了别的吗?

1. 跟老闆说厚的是 ...

他已经在这里干了10年左右的“大厨师”了，已经换了多个老板了，在今年年中已经回故乡山东了。

auckland.clark

留下足迹 发表于 2020-11-16 13:30
我感觉他觉得这样吹，挺有意思的嘞。。哈哈哈哈。。不然怎么会有至今日的一系列帖子捏？对吧？哈哈哈哈 ...

文字吹了几万字了，图片、视频没有一个。美其名曰“我发了图片，你们又要说没有奶姨做的好”。

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auckland.clark 发表于 2020-11-16 13:36
文字吹了几万字了，图片、视频没有一个。美其名曰“我发了图片，你们又要说没有奶姨做的好”。  ...

哈哈哈哈哈。。其实你也蛮好玩哦。。。。整天到处翘边哦。。这翘翘，那翘翘哦。。唯恐天下不够乱，事不嫌大哦。。哈哈哈哈哈。。。

不过同样是北方人吧，，我坚信厨子的水平要绝对比那只吃过期罐头，整天饺子来饺子去，搅来搅去就那么点味的厨艺高吧。。哈哈哈哈

auckland.clark

留下足迹 发表于 2020-11-16 13:46
哈哈哈哈哈。。其实你也蛮好玩哦。。。。整天到处翘边哦。。这翘翘，那翘翘哦。。唯恐天下不够乱，事不嫌 ...

我是因为穷，就只能在网络世界里混了。
厨子是因为有真本事，需要在网络世界里展示。
老鼠是闲的蛋疼，但是有钱，就在网络世界里装穷。

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auckland.clark 发表于 2020-11-16 13:50
我是因为穷，就只能在网络世界里混了。
厨子是因为有真本事，需要在网络世界里展示。
老鼠是闲的蛋疼，但 ...

我已经习惯于你这自说自话嘞。。。。

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厨子这么说的：不知道他们是怎么混到nz的，也证明nz对厨师的筛选存在严重问题，


唉，就是就是，，最后居然偏偏把厨子拒之门外嘞。。。都是什么玩意啊。。。。哈哈哈哈哈。。来，厨子，我帮你出气，，找盆子帮你砸哦！哈哈哈哈

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厨子看你说得这句话：春卷在制作的时候，是需要厨师现场制作煎饼的。如果煎饼都做不好，春卷自然不可能做好，更不可能好吃。


我就问你，，春卷皮真的很难做吗？。。你别出来吓唬人了，，老实说，我初中的时候，我妈就说我画那个圈圈，拉面粉很像样捏。。。。你不会不知道上海人喜欢吃春卷的吧。。嘿嘿。。。以前做春卷皮就是在家使用筷子不断的搅呀搅。。。搅到手感能做到在铁板上画个圈圈后，还能面粉弹回来的状态。。。。你说我说得是不是事实？哇塞，，这种东西还需要大师傅呀？这。。。那。。对你来说，厨子，，你可有很多东西不是都给出得要上国宴了嘛。。。。。哈哈哈哈

老实跟你说，要做好蛋饺，到真的需要水平的嘞。。。

auckland.clark

留下足迹 发表于 2020-11-16 14:58
厨子看你说得这句话：春卷在制作的时候，是需要厨师现场制作煎饼的。如果煎饼都做不好，春卷自然不可能做好 ...

奶姨这个做的不错

有什么可以抱怨的，服务员和厨师每天都被老板骂和剥削，还有心情关心饭菜的质量，巴不得赶快下班，

还是回国吧

很简单，这里得中餐差是因为kiwi的口味奇葩，中餐为了迎合他们得口味就给毁了。。。哈哈！！！

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我觉得吧，厨子你也没必要抱怨什么洋人口味了，，你真能在倒霉路上，杀出一条以你为准心特色的，让那些华人食客能接受的，就证明你不错嘞。。

老实说，，你北方的有的特色，搬到南方，或者浙江一带，，都无法说能保证你的是来源于正宗的捏。。。跟何况你没在中南海实习机会吧。。

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对的，，还有一点上面的网友也质问你了，，做个春卷的，，跟个煎饼有啥关系捏，，本来我也想问你来着，，你连个春卷皮那么简简单单的叫法，都给你搞得复杂化了，，你说你这滥竽充数的境界很高哦。。。哈哈哈哈哈哈

图帝@-@

auckland.clark 发表于 2020-11-16 13:50
我是因为穷，就只能在网络世界里混了。
厨子是因为有真本事，需要在网络世界里展示。
老鼠是闲的蛋疼，但 ...

你那只眼觉得这条废柴有钱了？供着破房，欠银行一屁股债，整天流连于红房子，吃50C过期激素毒罐头，有钱？呸呸！有些东西是装不来的，废柴即是废柴，几十岁人混成这个屌样，不死都无用，献世呀？叼！