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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 中秋節快樂~~我的中秋月餅**** 地瓜酥***** ...

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[投食问路] 中秋節快樂~~我的中秋月餅地瓜酥* [复制链接]

SkyKiwi天使

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电梯直达

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楼主

发表于 2009-10-3 23:37:58 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2009-10-5 16:52 编辑

以前每到中秋節都會收到中秋禮盒,裡面裝著傳統月餅和綠豆椪
.蛋黃酥.....  很喜歡吃香酥可口的蛋黃酥,
裡面的食材鹹蛋黃, 這裡是貴又很少地方有賣
今天就心血來潮參考著食譜弄一些變化
外觀是蛋黃酥的樣子但皮裡包著是健康的地瓜和核桃.

和大家分享......

地瓜餡:
         地瓜2個(大概700g),黃糖120g,玉米粉40g,
         奶粉50g,牛油(butter)80g ,核桃碎90g
            ~是做給家人.朋友吃;所以考慮要吃的健康,糖加的不多
         喜歡更甜的就適量的再加糖~

我用的是桌上型的打蛋器很方便實用

地瓜去皮後切成小丁塊

放入電鍋蒸20分鐘至軟爛

地瓜用電動打蛋器以高速打成泥狀

再加入黃糖用慢速攪拌

加入牛油和蛋黃繼續攪拌

加入奶粉,玉米粉用飯勺攪拌均勻

最後加入核桃碎攪拌均勻就完成( 放入冰箱冰下,之後會比較好包)

油皮: ~低筋麵粉75g. 高筋麵粉75g, 水75g, 黃糖25g,牛油50g
酥皮:~ 牛油45g,沙拉油45g,低筋麵粉210g

油皮: 高筋麵粉,低筋麵粉,水,牛油,糖一起用飯勺拌均勻

在用手由內往外揉到表面光滑,之後冷藏鬆弛個10分鐘

酥皮: 低筋麵粉和牛油混合揉到表面光滑

油皮和酥皮分割成20份

一份油皮壓平後包入一份酥皮並封口

油酥皮的封口處朝上用擀麵棍擀平

皮由外向內捲起,再重新捲一次,這樣才會有一層層的口感

皮再擀平後包入適量的地瓜餡,邊轉邊壓餡將封口弄緊

整型下,刷上一層蛋汁,撒上一點芝麻用190度烤30分鐘成金黃色就可以出爐了

香香酥酥的完成品~~

祝福大家有個快樂.溫馨的中秋節

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鴨血粉絲湯

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沙发

发表于 2009-10-3 23:57:51 |只看该作者 微信分享

大家節日快樂。。。

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我是傻呼呼

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板凳

发表于 2009-10-4 00:21:09 |只看该作者 微信分享

太神奇了....

Ohhh~~~!!!

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水晶的眼泪

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地板

发表于 2009-10-4 02:20:34 |只看该作者 微信分享

楼主厉害！！羡慕会做点心的美女们~~~~

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-4 10:03:19 |只看该作者 微信分享

太神奇了....
我是傻呼呼发表于 2009-10-4 00:21

沒有過獎了謝謝妳支持^_^

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-4 10:09:14 |只看该作者 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2009-10-4 12:51 编辑

楼主厉害！！羡慕会做点心的美女们~~~~
水晶的眼泪发表于 2009-10-4 02:20

謝謝鼓勵沒有厲害, 做點心是我最近發現的興趣

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发表于 2009-10-4 13:48:17 |只看该作者 微信分享

支持一下了：) LZ很有耐心噢~

做酥皮挺麻烦的，俺就没那个耐心，玩过几次就不做了~~：P

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发表于 2009-10-4 16:55:19 |只看该作者 微信分享

lz so brilliant.....admiring

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发表于 2009-10-4 18:17:53 |只看该作者 微信分享

好羡慕哦！想吃！！！

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鴨血粉絲湯

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发表于 2009-10-4 21:32:28 |只看该作者 微信分享

庫馬如是個好東西。。。推薦下。。

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-4 21:37:01 |只看该作者 微信分享

7# 霜石依

謝謝支持是阿做酥皮是挺麻煩磨耐心的,有時我還偷懶下
一大塊油酥皮一起包好再分割,不過酥油皮做的點心都很好吃呵呵

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-4 21:40:23 |只看该作者 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2009-10-5 20:35 编辑

10# 鴨血粉絲湯

是阿看過文章地瓜是蔬菜類中健康營養指數排行第一名,常吃對身體很好

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-4 21:44:11 |只看该作者 微信分享

謝謝你們支持

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发表于 2009-10-5 13:29:04 |只看该作者 微信分享

看起来酥酥香香的,,,糕手又一个,,,赞!

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发表于 2009-10-5 15:05:23 |只看该作者 微信分享

纯天然啊。。。哈哈

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发表于 2009-10-5 16:01:02 |只看该作者 微信分享

做得真好，看着真想吃呀。

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发表于 2009-10-5 16:57:00 |只看该作者 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2009-10-5 20:50 编辑

14# koneko

謝謝味道是香香酥酥的

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发表于 2009-10-5 17:00:50 |只看该作者 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2009-10-5 17:16 编辑

15# 毒舌评论

呵呵對阿我是覺得健康天然的風味對身體會比較好
做點心都沒有加香精和色素也盡量低糖

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-5 19:59:15 |只看该作者 微信分享

16# lovelybaby

謝謝^_^ 口感就像芋頭酥一樣只是是地瓜口味

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眨眼小星星

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发表于 2009-10-5 23:17:36 |只看该作者 微信分享

好厉害啊！MM你太能干了！

半醉半醒日复日
花开花落年复年

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-6 22:09:16 |只看该作者 微信分享

20# 眨眼小星星

過獎了說的我不好意思最近在做些好吃的來分享

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发表于 2009-10-6 23:08:35 |只看该作者 微信分享

好专业啊！！！看那切刀。。。。。

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发表于 2009-10-6 23:23:41 |只看该作者 微信分享

厉害～～

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发表于 2009-10-6 23:57:36 |只看该作者 微信分享

强人亚~~~

好爱吃这个啊。

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-7 11:30:43 |只看该作者 微信分享

22# nnnnnn

呵沒有的覺得不鏽鋼的切板很好切麵團呢不然用刀子切也可以

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-7 11:36:24 |只看该作者 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2009-10-7 11:39 编辑

24# bblov

只是愛做點心呵你吃過阿我也喜歡吃

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草莓公園店長

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发表于 2009-10-7 17:28:54 |只看该作者 微信分享

WOW~~~看到令人想念的大同電鍋!!!!!!!!

地瓜酥看起來真得很食指大動捏~~~~

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【台灣嚴選精品】★美衣★美鞋+美靴★公主李純手工假睫毛★小凱老師研發面膜★我的心機眼膜★
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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-7 20:12:06 |只看该作者 微信分享

27# 草莓公園店長

這大同電鍋用了10年多還是覺得很好用

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发表于 2009-10-7 22:31:23 |只看该作者 微信分享

赞一个看起来很好吃阿

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发表于 2009-10-7 22:45:11 |只看该作者 微信分享

NICE

好东西

从天堂到地狱

现在越狱中

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