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[投食问路] （精）教你做水煮肉片 [复制链接]

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电梯直达

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楼主

发表于 2005-9-9 12:38:50 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

用料：瘦猪肉四两，青笋一斤，芹菜半斤，大蒜三个(个头较小)，老姜一小块，干辣椒约十个，花椒三十粒左右，花椒粉适量，油酥辣椒两到三大匙(除开辣椒油)，淀粉、盐、味精适量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣两大匙，白糖一小勺。

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沙发

发表于 2005-9-9 12:39:22 |只看该作者 微信分享

做法：猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份(这个季节的芹都不年青了)切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片或拍破单放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。

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板凳

发表于 2005-9-9 12:40:13 |只看该作者 微信分享

青笋起锅后一定将锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，记住别乱搅，待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，放入味精后拌匀起锅。

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地板

发表于 2005-9-9 12:40:42 |只看该作者 微信分享

将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。再将芹菜叶放进去拌匀，上桌即食.

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发表于 2005-9-9 12:42:40 |只看该作者 微信分享

有人喜欢吃吗

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SkyKiwi天使

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发表于 2005-9-9 12:58:58 |只看该作者 微信分享

我喜欢我喜欢我喜欢!!!!!!!!

最佩服会做辣的人了,我都不会!!!!!

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发表于 2005-9-9 23:51:56 |只看该作者 微信分享

原帖由 cath 于 2005-9-9 11:58 发表
我喜欢我喜欢我喜欢!!!!!!!!

最佩服会做辣的人了,我都不会!!!!!

你的头像很KU~~~~~~~~~

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jackieji jackieji 当前离线 UID 9235 热情 16 人气 3 主题 7 帖子 4108 精华 2 积分 2072 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 57 小时注册时间 2002-8-19 阅读权限 1 最后登录 2016-9-5 头像被屏蔽禁止发言 SKYKIWI退休干部 UID 9235 热情 16 人气 3 主题 7 帖子 4108 精华 2 积分 2072 阅读权限 1 注册时间 2002-8-19 串个门加好友打招呼发消息	8#分享本帖地址发表于 2005-9-10 00:10:35 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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发表于 2005-9-10 05:11:44 |只看该作者 微信分享

讨厌芹菜和青笋！！！！
如果放白菜或是青菜做底的话，就完美了！

嘻嘻～～

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嬉皮士娃娃

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发表于 2005-9-10 07:06:09 |只看该作者 微信分享

喜欢太喜欢吃辣地啦

想努力留住永远的真
对未来也越来越迷惘
所谓沧桑就是无泪有伤

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SkyKiwi天使

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发表于 2005-9-10 11:54:59 |只看该作者 微信分享

我喜欢我喜欢我喜欢!!!!!!!!

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发表于 2005-9-10 12:26:04 |只看该作者 微信分享

原帖由 jackieji 于 2005-9-9 23:10 发表
一定要放芹菜吗？

做菜没有一定的东西

放不放看你的心情

不过这里放芹菜，可以稍去牛肉的腥味

你不放的可以，可以先把牛肉在水里煮一下，好点，呵呵

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发表于 2005-9-10 13:52:07 |只看该作者 微信分享

喜欢!喜欢!

超级喜欢!!!
就是想问一下什么叫"油酥辣椒"啊?在哪儿可以买到啊!!谢谢!

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勤劳的处男勤劳的处男当前离线 UID 40394 热情 1599 人气 1681 主题 27 帖子 28868 精华 4 积分 16120 分享 0 记录 0 相册 0 好友 6 日志 0 在线时间 2474 小时注册时间 2005-6-15 阅读权限 1 最后登录 2019-4-20 头像被屏蔽禁止发言 UID 40394 热情 1599 人气 1681 主题 27 帖子 28868 精华 4 积分 16120 阅读权限 1 注册时间 2005-6-15 串个门加好友打招呼发消息	14#分享本帖地址发表于 2005-9-10 15:47:32 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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发表于 2005-9-10 23:38:19 |只看该作者 微信分享

我喜欢吃
，。。。。。。

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚

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发表于 2011-4-11 11:45:09 |只看该作者 微信分享

口水都流啦..........

时尚高端iPhone4 全合金Bumper, 外壳. 请请查看我们在新货市场的帖子：）QQ：1983406（注明 iphone) Ph: 021668319 (TXT OK）

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发表于 2011-4-12 16:30:24 |只看该作者 微信分享

好吃好吃，收藏了

[url=http://foot.ci123.com]

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发表于 2011-4-12 22:26:31 |只看该作者 微信分享

请问LZ你的青笋（莴笋）是在哪里买的呀？好想吃呀，在国内夏天都沾着酱生吃，太想念了！

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发表于 2011-4-14 03:20:37 |只看该作者 微信分享

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发表于 2011-4-16 14:42:33 |只看该作者 微信分享

这个笋在哪里可以买到啊？？？？？？？？、

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发表于 2011-4-16 14:49:20 |只看该作者 微信分享

看着就很好吃！

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发表于 2011-4-17 01:43:41 |只看该作者 微信分享

楼主是原创吗?

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发表于 2011-4-17 02:22:00 |只看该作者 微信分享

哈哈，改天试做下，多谢楼主分享。

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发表于 2011-4-17 02:34:17 |只看该作者 微信分享

这个好厉害了。。。。

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发表于 2011-4-17 02:43:57 |只看该作者 微信分享

好帖，谢谢楼主。喜欢看也喜欢吃！

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发表于 2011-4-21 13:53:02 |只看该作者 微信分享

上哪买的到青笋啊？？？

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发表于 2011-4-21 16:57:05 |只看该作者 微信分享

{:8_393:}喜欢。

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MAGGIEWONG MAGGIEWONG 当前离线 UID 198083 热情 137 人气 238 主题 8 帖子 389 精华 0 积分 405 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 364 小时注册时间 2009-9-2 阅读权限 1 最后登录 2013-6-28 头像被屏蔽禁止发言 UID 198083 热情 137 人气 238 主题 8 帖子 389 精华 0 积分 405 阅读权限 1 注册时间 2009-9-2 串个门加好友打招呼发消息	28#分享本帖地址发表于 2011-4-21 20:57:31 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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