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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 【原创】糟鸭胗和松仁玉米

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[投食问路] 【原创】糟鸭胗和松仁玉米 [复制链接]

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楼主

发表于 2005-7-1 21:23:00 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

糟货江南的精致和韵味（zt）
走在上海的繁华街头，你会常常见到一个有趣的词：糟货。我们从字面上理解，以为不是些什么好东西，其实，“糟”是江浙一种凉菜的制作方法，“货”是一种对物的笼统称谓，连在一起用就是指用酒糟制作的食品的统称。在上海,这是夏天家家必吃的菜肴，也是江南菜品中与“醉”相似的一种特别食品，由于调料都源于酒，做法也相似，当地就把它们称为“糟醉一家”。绍兴盛产黄酒，绍兴人跟黄酒打了千百年交道，糟、醉全是酒的产物，对酒的充分运用，可见一斑。据说周代八珍中的渍就是用酒糟浸渍的牛羊肉。《红楼梦》里也写到吃糟鹅掌、糟鹌鹑的这种食风。

:16:
糟鸭胗
材料：鸭胗或鸡胗
调味料：香叶葱姜干辣椒八角茴香花椒香糟卤盐
做法：1 鸭珍洗净，用开水稍煮。2 撇去浮漠，加入香叶葱姜干辣椒八角茴香花椒小火卤煮。3 煮约20分钟，加盐调味。4 把鸭胗取出沥干水，加香糟露没过鸭胗。5 放入冰箱，腌一晚。第二天就可以吃了
香糟露

卤料

成品

松仁玉米
这个简单，先炒玉米，水分炒干后加松子略炒，然后加盐和鸡精调味就好了。我还放了胡萝卜粒和豌豆，颜色好看。

:18:

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沙发

发表于 2005-7-1 21:42:15 |只看该作者 微信分享

糟溜鱼片超好吃,还有槽毛豆, 糟鸡翅啊~~~~~~狂爱糟货

kiss the corpse, the blessed sigh
"The feast of Blood is about to begin !"

人通常在死后30分~2小时内开始僵硬，9~12小时后会全身僵直。之后的30个小时会持续僵硬，接下来软化，经过大约70个小时恢复原状。死前剧烈运动，蛋白质在体内较容易凝固，死后僵硬也会比平常快。

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板凳

发表于 2005-7-1 22:12:35 |只看该作者 微信分享

这个好，简单，哈哈

那做一次，要多少糟露啊？不是半瓶就这么没啦？

还有，按照我以前的经验，20分钟能煮烂么？

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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地板

发表于 2005-7-1 23:48:42 |只看该作者 微信分享

应该可以吧，我就煮了这么久，吃起来脆脆的：）
做一次半瓶没了hoho~~~
8过确实很好吃

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SkyKiwi天使

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发表于 2005-7-2 00:33:47 |只看该作者 微信分享

强啊......................

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发表于 2005-7-2 13:42:22 |只看该作者 微信分享

那好，我这就去试试，我就喜欢吃这种，哈哈

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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发表于 2005-7-2 19:44:40 |只看该作者 微信分享

在哪裏買糟露啊???可以做醉鷄嗎???怎么做?

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发表于 2005-7-2 19:54:47 |只看该作者 微信分享

Originally posted by 4freedom at 2005-7-2 07:44 PM:
在哪裏買糟露啊???可以做醉鷄嗎???怎么做?

拿盐葱姜腌一晚，洗净。加姜煮熟，取出晾干，浸入糟卤腌一晚就可以吃了。
太平和银锺都有。

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发表于 2005-7-2 20:35:46 |只看该作者 微信分享

顶,原创要顶

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发表于 2005-7-2 21:23:20 |只看该作者 微信分享

可惜我不吃内脏...........

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发表于 2005-7-2 22:55:29 |只看该作者 微信分享

好看好看``拍照得水平也不错

[b][size=3][color=ORANGE]Will you hold on to me I wanted to be so perfect you see][/color][/size][/b]

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发表于 2005-7-3 01:05:47 |只看该作者 微信分享

不吃内脏也能做别的啊
鸡翅膀鸡爪也可以的
那个糟卤用过一次
好象还能再泡一次的吧

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发表于 2009-10-27 10:03:42 |只看该作者 微信分享

晕,想不到楼主还会做这个,顶一个

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