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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [夏天厨房]酸辣鲜香开胃菜——酸菜鱼片 ...
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[投食问路] [夏天厨房]酸辣鲜香开胃菜——酸菜鱼片 [复制链接]

3-zero

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楼主
发表于 2007-12-18 20:50:36 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

材料: 鱼肉,  宁波雪菜





佐料:油, 生抽, 老抽, 料酒, 醋, 盐, 糖, 鸡精, 胡椒粉, 太白粉, 葱, 姜, 干辣椒.剁椒, 鸡蛋





磨刀片鱼





用盐, 鸡精, 料酒, 胡椒粉, 太白粉, 胡椒粉, 鸡蛋清, 给鱼片上浆





炒锅放油, 用小火将葱姜和干辣椒煸香







换大火, 翻炒剁椒, 放入酸菜继续翻炒.加生抽, 老抽, 醋, 糖, 调味.注入大半锅水.煮沸.换小火, 继续煮10分钟左右, 使汤汁浓郁.

将上浆完毕的鱼片轻柔的滑入酸菜汤中, 用筷子拨散.小滚后观火出锅.





略撒葱花装饰, 即食.






**此道菜, 酸辣开胃, 鱼片入口即溶, 咸香浓郁.

18日晚餐其它菜, 用剩下的鸡蛋黄摊了个鸡蛋皮, 切丝装饰



原创, 谢绝一切转载和盗图

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3-zero

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沙发
发表于 2007-12-18 20:51:43 |只看该作者 微信分享
自己的沙发不留人

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xyshi

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板凳
发表于 2007-12-18 21:41:49 |只看该作者 微信分享
做得真好.想问你那个蛋皮是怎么做的,不好意思,偏离你的主题菜了.
xyshi

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3-zero

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地板
发表于 2007-12-18 21:50:11 |只看该作者 微信分享
鸡蛋液,平底锅,小火摊.翻折一下,取出来切丝

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发表于 2007-12-19 08:06:56 |只看该作者 微信分享
哦~~~~~这个看上去好开胃。。。要是不放生抽什么的，会看上去更加清单点
和你擦身而过
却忘了要往哪里走
才感觉我的心看不见
我该怎么解释是你
乱了我生活

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cici-855

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发表于 2007-12-19 08:24:06 |只看该作者 微信分享
LZ做的东西真好看哦！

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valerie

SkyKiwi天使

幸福中......

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发表于 2007-12-19 09:49:33 |只看该作者 微信分享
很喜歡吃魚片

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天使

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发表于 2007-12-19 10:39:31 |只看该作者 微信分享
美女真厉害
我做酸菜鱼就用笋壳，然后在超市买的白家的包料，
懒人做法，不过超级好吃

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cath

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发表于 2007-12-19 12:07:08 |只看该作者 微信分享
好厉害啊!!!!!!!!!!!!

照片拍的超好看,而且都是我喜欢吃的!!!!

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蠢蠢ゼ文仔

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发表于 2007-12-19 12:42:54 |只看该作者 微信分享

30天天折磨我
天天发这么多好吃的东西

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此方

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发表于 2007-12-19 13:03:29 |只看该作者 微信分享
天咧,这跟饭店里做的似的....
不给SKYKIWI当免费新闻广告板...

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snowhite

=黄金会员=

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发表于 2007-12-19 14:36:06 |只看该作者 微信分享
太专业了，还磨刀呢。

颜色很漂亮，可惜没机会吃。
谁盗了我的号？我会诅咒你的。

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公孙公子

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发表于 2007-12-19 15:25:34 |只看该作者 微信分享
LZ 的BF 真有福气！！！！！！

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cath

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元老勋章 10周年纪念

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发表于 2007-12-19 17:06:47 |只看该作者 微信分享
贼嘎下一拉...........

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fishcake
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发表于 2007-12-19 17:16:49 |只看该作者 微信分享
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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angelaw

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发表于 2007-12-19 18:18:43 |只看该作者 微信分享
看上去很不错, 像chef做的

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ˇ桃桃

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发表于 2007-12-19 19:05:41 |只看该作者 微信分享
姐姐太有口福了~~

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木森Lynn

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发表于 2007-12-19 20:16:14 |只看该作者 微信分享
不错!!!!!!!!!!!!!很诱人的

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forpassion333

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发表于 2007-12-19 22:21:13 |只看该作者 微信分享
哇...口水在滴...请问这个宁波雪菜哪能买到....

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3-zero

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发表于 2007-12-19 22:31:51 |只看该作者 微信分享
原帖由 forpassion333 于 2007-12-19 23:21 发表
哇...口水在滴...请问这个宁波雪菜哪能买到....


宁波雪菜是中国寄过来的。。。2块钱RMB一大包

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forpassion333

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发表于 2007-12-19 22:38:08 |只看该作者 微信分享

回复 #20 3-zero 的帖子

俺在国内最喜欢吃酸菜鱼了，今天看到这个帖子真的好高兴。
本想偷学LZ的方法做给自己和GF吃吃的。。。可惜，，，，，此雪菜不好入手。。。。

不过还是谢谢分享，这样的帖子很好很强大

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3-zero

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22#分享本帖地址
发表于 2007-12-19 22:54:12 |只看该作者 微信分享
原帖由 forpassion333 于 2007-12-19 23:38 发表
俺在国内最喜欢吃酸菜鱼了，今天看到这个帖子真的好高兴。
本想偷学LZ的方法做给自己和GF吃吃的。。。可惜，，，，，此雪菜不好入手。。。。

不过还是谢谢分享，这样的帖子很好很强大


谢谢。

喜欢清淡的就不用放那么多酱油和辣椒了

我家男人口味重，

我这是改良版的。

清汤煮雪菜也是很好的。很浙江菜。雪菜黄鱼汤。

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五巢

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发表于 2007-12-20 00:21:27 |只看该作者 微信分享
地道.............................................

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Anika

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发表于 2007-12-20 01:36:41 |只看该作者 微信分享
...好漂亮。。请问是啥鱼？？

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厨房

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发表于 2007-12-20 01:54:38 |只看该作者 微信分享
没看错的话应该是monkfish。。。。。

[ 本帖最后由 厨房 于 2007-12-20 02:55 编辑 ]
我就是我~~~~~~
渐渐的喜欢上了tattoo。。。

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Keat

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发表于 2007-12-20 03:03:12 |只看该作者 微信分享
我顶30！

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cornettoo_o

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发表于 2007-12-20 12:01:42 |只看该作者 微信分享
浙江MM 的帖子要顶的

这个是雪菜啊  

雪菜真的很好用～～～

想到雪菜小黄鱼  美味啊  清清爽爽 又鲜美无敌

想问问30 那个照片怎么可以PS 成你那种效果呢

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gudubuku

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发表于 2007-12-20 12:48:45 |只看该作者 微信分享
30 so.......................so..........STRONG.......
爱生活&爱家庭

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flowergoblin
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发表于 2007-12-20 14:24:39 |只看该作者 微信分享
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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3-zero

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发表于 2007-12-20 15:12:39 |只看该作者 微信分享
原帖由 cornettoo_o 于 2007-12-20 13:01 发表
浙江MM 的帖子要顶的

这个是雪菜啊  

雪菜真的很好用～～～

想到雪菜小黄鱼  美味啊  清清爽爽 又鲜美无敌

想问问30 那个照片怎么可以PS 成你那种效果呢


照相机不是普通的DC的。。。

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