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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › ★ ★★ ★★ 红烧狮子头（多图）

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[投食问路] ★ ★★ ★★ 红烧狮子头（多图） [复制链接]

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电梯直达

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楼主

发表于 2009-1-31 15:36:42 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

主料：猪肉（七分瘦）。
配料：鸡一只（昨天没买到，所以用鸡翅代替了）、姜、葱、鸡蛋。
调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉（八角桂皮）。
做法：
1、剁碎猪肉（可以直接买剁好的）
2、往做法切好的肉中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀。

3、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。

4、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结。（如果喜欢有点卤料味的同鞋可加两颗八角和桂皮会更香）

5、往做法（4）中放入做法（3）的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右

6. 取出肉圆装盘大功告成了

看了要回帖哦。

[ 本帖最后由粉色的猪于 2009-2-6 12:10 编辑 ]

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心还是会疼，想你在零点零一分，幸福的人都睡得好安稳。

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沙发

发表于 2009-1-31 18:18:06 |只看该作者 微信分享

看着就香啊

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=黄金会员=

家有五宝，开心到老！

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板凳

发表于 2009-1-31 18:37:03 |只看该作者 微信分享

LZ好厉害。。。
也想做，但是好像很麻烦。。。时间太长
不过顶一下

Top Motor Service
MTA 会员，NZ注册技师
精修各种汽车机械和电路问题
WOF 轮胎零件和人工均有质量保证
WOF $30，机器清洗波箱$129+GST起
多谢大家
PH:441 7669 Alan
Unit3, 207 Archers Road, Glenfield

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地板

发表于 2009-1-31 18:43:34 |只看该作者 微信分享

今晚就做这道菜给老公吃

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发表于 2009-1-31 18:54:08 |只看该作者 微信分享

照片拍得好漂亮哦! 支持一下!

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发表于 2009-1-31 19:04:16 |只看该作者 微信分享

馋人！！
漂亮！！！

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发表于 2009-1-31 19:20:58 |只看该作者 微信分享

好吃
~~~~~~~

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发表于 2009-1-31 20:06:02 |只看该作者 微信分享

很诱人的样子。。

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发表于 2009-1-31 20:51:49 |只看该作者 微信分享

很漂亮,帮顶一下.
一般狮子头的馅料中要掺一些茎块类蔬菜,如兰片藕等,这样的成品香而不腻松软可口,LZ不妨试试.

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发表于 2009-1-31 20:56:10 |只看该作者 微信分享

看起来不错哦

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发表于 2009-1-31 21:54:14 |只看该作者 微信分享

很好，很强大

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发表于 2009-2-1 02:01:18 |只看该作者 微信分享

好，
我喜欢加马蹄碎好吃

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发表于 2009-2-1 03:15:40 |只看该作者 微信分享

看了就饿.........大半夜!!!

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发表于 2009-2-1 04:52:02 |只看该作者 微信分享

一定要回帖．．．　改天试试～～

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发表于 2009-2-1 08:52:32 |只看该作者 微信分享

看起来真不错...我饿了...HOHO

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发表于 2009-2-1 09:40:38 |只看该作者 微信分享

不用先炸一下么？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？不炸就放在锅里煮会不会散开阿？

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发表于 2009-2-1 09:49:51 |只看该作者 微信分享

原帖由 whywhywhywhy 于 2009-2-1 09:40 发表
不用先炸一下么？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？不炸就放在锅里煮会不会散开阿？

人家说了，需要炸的，你没注意到。

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发表于 2009-2-1 10:10:17 |只看该作者 微信分享

卖相很不错哦~ 超想咬一口的~~~

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发表于 2009-2-1 17:00:00 |只看该作者 微信分享

手艺不错！

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发表于 2009-2-1 17:39:53 |只看该作者 微信分享

做的颜色好漂亮哦！

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红烧小花猫

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发表于 2009-2-1 22:45:57 |只看该作者 微信分享

口水ing

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发表于 2009-2-1 23:02:01 |只看该作者 微信分享

饿了饿了饿了饿了饿了

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透明酸奶透明酸奶当前离线 UID 81461 热情 192 人气 692 主题 37 帖子 1080 精华 0 积分 1020 分享 0 记录 0 相册 2 好友 0 日志 0 在线时间 1959 小时注册时间 2006-8-3 阅读权限 1 最后登录 2019-6-9 头像被屏蔽禁止发言 UID 81461 热情 192 人气 692 主题 37 帖子 1080 精华 0 积分 1020 阅读权限 1 注册时间 2006-8-3 串个门加好友打招呼发消息	23#分享本帖地址发表于 2009-2-2 17:53:52 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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发表于 2009-2-4 12:43:46 |只看该作者 微信分享

看着很不错！就是要炖两小时有点麻烦~呵呵

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发表于 2009-2-4 13:12:40 |只看该作者 微信分享

ding ding, tai qiang le

Michelle

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发表于 2009-2-4 13:50:20 |只看该作者 微信分享

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发表于 2009-2-4 19:56:04 |只看该作者 微信分享

有两点：
一：肥瘦肉的配比最好保持在6：4 或是5：5 否则丸子太紧大部分餐馆的配比可能更低肥肉多，其实肥肉多的话并不难吃，因为先炸后蒸所以不会腻人
二：淀粉是必须的，但是必须放面包屑，这个东西很多地方都有的卖，作用是能很好的讲丸子团成一起并且让肉质不会太硬这样的丸子吃起来软软的
如果7分瘦的肉如果再不加上面包屑，红烧丸子=红烧瘦肉
呵呵个人观点一家之言仅供参考
PS：卖相很不错

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发表于 2009-2-4 22:34:49 |只看该作者 微信分享

好强，改天我也试试

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发表于 2009-2-6 01:28:53 |只看该作者 微信分享

多谢LS的建议

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发表于 2009-2-6 10:34:35 |只看该作者 微信分享

狮子头不是炸完了蒸啊?怎么改煮了???

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