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Jack_Yan

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luckyrabbit

漂亮，赞一个！

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东西做得不错哦。。。但个人感觉。。老实说吧，你是学这一行的吧，，，瞧。。那底下的不锈钢操作台面。。。和使用的烤箱盘子。。暴露了。。。。哈哈哈哈哈。。。

Jack_Yan

留下足迹 发表于 2015-8-14 16:38
东西做得不错哦。。。但个人感觉。。老实说吧，你是学这一行的吧，，，瞧。。那底下的不锈钢操作台面。。。 ...

这你都知道，半路出家学的西厨，西餐都是在学校现学现做的

Zoe

水平不是一般的高啊。

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Jack_Yan 发表于 2015-8-14 16:46
这你都知道，半路出家学的西厨，西餐都是在学校现学现做的

是的。。我当然很清楚的了。。正规专业厨房的用具和基本设施嘛。。。。。我只要看你使用的餐具和背景的感觉。。就能判断你的水准出自哪里喽。。。

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哦。麻烦。。能不能告之一下，你那个月饼的配方好吗？先谢了。。。

Jack_Yan

留下足迹 发表于 2015-8-14 17:06
哦。麻烦。。能不能告之一下，你那个月饼的配方好吗？先谢了。。。

太久没做，忘了，论坛里好像有，基本差不多吧，她用的是baking soda兑水，我是用食用碱水

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Jack_Yan 发表于 2015-8-14 17:25
太久没做，忘了，论坛里好像有，基本差不多吧，她用的是baking soda兑水，我是用食用碱水 ...

哦，你说的那个枧水吧，超市有买现成的了。。。我只是想知道，面粉喝糖浆和其他的比例呀。。我会做月饼的，只是我想看一下你们学专业的配方了，参考一下了。。因为，这个跟口感有密切相关的呀。。

下面是我做得月饼。。

Jack_Yan

留下足迹 发表于 2015-8-14 17:32
哦，你说的那个枧水吧，超市有买现成的了。。。我只是想知道，面粉喝糖浆和其他的比例呀。。我会做月饼的 ...

枧水要看度数多少吧，做月饼的好坏主要是糖浆跟枧水的配料了，会影响色泽跟回油

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Jack_Yan 发表于 2015-8-14 17:38
枧水要看度数多少吧，做月饼的好坏主要是糖浆跟枧水的配料了，会影响色泽跟回油 ...

所以我想看看那个详细配方是怎样的。。。也跟油多少有关的吧。。

Jack_Yan

留下足迹 发表于 2015-8-14 17:49
所以我想看看那个详细配方是怎样的。。。也跟油多少有关的吧。。

你做的比我的还要好呀

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Jack_Yan 发表于 2015-8-14 18:16
你做的比我的还要好呀

我这是注重卖相呀。。我想研究一下你们专业的配方啊。。

巡航98

留下足迹 发表于 2015-8-14 18:26
我这是注重卖相呀。。我想研究一下你们专业的配方啊。。

不单心好，手也巧，看问题又尖锐。这月饼做的叫人太有食欲了！有时间多上几道吧。
楼主做的也要顶！

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巡航98 发表于 2015-8-14 20:12
不单心好，手也巧，看问题又尖锐。这月饼做的叫人太有食欲了！有时间多上几道吧。
楼主做的也要顶！ ...

哦哦哦。。其实你去我那个大楼。就能看到我做的不少美食的了。。。就比如。。。

http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2410145&extra=&authorid=305710&page=235


http://bbs.skykiwi.com/forum.php ... rid=305710&page=237

猫爱上鱼

楼主做得应该不赖，拍照水平真跌眼镜，看照片头晕

tabosc27

very nice~ LZ is so talented!