天维首页新闻频道天维导购天维伙伴留学移民房产财经切换到宽版

新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 瞧瞧我做的老北京奶酪

发新帖

查看: 3689|回复: 45

上一主题

下一主题

[投食问路] 瞧瞧我做的老北京奶酪 [复制链接]

Rank: 8 Rank: 8

升级 1.8%

UID: 362289
热情: 204
人气: 574
主题: 19
帖子: 196
精华: 2
积分: 509
阅读权限: 20
注册时间: 2013-7-31

电梯直达

跳转到指定楼层

楼主

发表于 2014-4-28 20:55:56 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 bahuah 于 2014-4-28 19:55 编辑

NZ的牛奶质优价廉，可这里的奶酪真出不惯。

今天想起当年在三元梅园吃的老北京奶酪，于是尝试着做了一次，还不错，总体算是成功的，就是米酒汁少了点，凝固的不够，有点稀。
后来我去大华买了瓶米酒，但是我怕这米酒浓度不够，有人知道哪里有卖质量好的米酒或醪糟汁的吗？下次准备试试做酪干，米酒要是不顶进，凝固不好的话很难成功的。

原料就是全脂牛奶+米酒汁。

我在pakensave买的5元2瓶那种牛奶，米酒汁用的是华人店买的醪糟。

做法超级简单：

1、把牛奶加热，因为醪糟汁有糖分，我没有再另外放糖

2、加热好的牛奶放凉后加入醪糟汁（米酒汁），搅拌均匀，。

3、我没有烤箱，就用蒸锅蒸了20分钟。

4、放凉后入冰箱冷藏2小时 IMG_20140428_173234（缩）.jpg

IMG_20140428_173234（缩）.jpg

IMG_20140428_171518（缩）.jpg

IMG_20140428_171523（缩）.jpg

然后拿出来就可以吃了，今天有点冷，要是夏天吃更美。

2 查看全部评分

分享0 收藏2

使用道具举报

=白金会员=

Rank: 17

升级 34.18%

UID: 50797
热情: 20232
人气: 22122
主题: 217
帖子: 10889
精华: 1
积分: 26835
阅读权限: 30
注册时间: 2005-9-27

沙发

发表于 2014-4-28 21:04:32 |只看该作者 微信分享

比例是多少?

看着比较诱人. 不知道什么味道.... 哈哈

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 43.9%

UID: 44795
热情: 567
人气: 1239
主题: 10
帖子: 1038
精华: 0
积分: 1439
阅读权限: 20
注册时间: 2005-8-5

板凳

发表于 2014-4-28 21:12:41 |只看该作者 微信分享

求比例。。。

闹呢！？

使用道具举报

Rank: 10

升级 27.4%

UID: 326429
热情: 1287
人气: 2364
主题: 63
帖子: 1070
精华: 0
积分: 2411
阅读权限: 30
注册时间: 2012-6-3

地板

发表于 2014-4-28 21:16:51 |只看该作者 微信分享

您会做咱老北京的酸奶吗，我就不知道怎么把牛奶弄算，我超级喜欢吃酸奶

每天的每天我都很开心！

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 81.1%

UID: 198821
热情: 971
人气: 1765
主题: 52
帖子: 803
精华: 0
积分: 1811
阅读权限: 20
注册时间: 2009-9-8

5#分享本帖地址

发表于 2014-4-28 21:38:18 来自手机 |只看该作者 微信分享

厉害啊……………改天试试

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 33.18%

UID: 310879
热情: 3959
人气: 5678
主题: 67
帖子: 3515
精华: 1
积分: 6659
阅读权限: 30
注册时间: 2012-2-10

6#分享本帖地址

发表于 2014-4-29 17:00:37 |只看该作者 微信分享

哎，真怀念老广州的姜撞奶啊!!

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 1.8%

UID: 362289
热情: 204
人气: 574
主题: 19
帖子: 196
精华: 2
积分: 509
阅读权限: 20
注册时间: 2013-7-31

7#分享本帖地址

发表于 2014-4-29 23:03:56 |只看该作者 微信分享

因为我开始做时放了好多牛奶，结果一开锅洒了好多。

我觉得牛奶：米酒=3：1比较合适，米酒少了，不好凝固。

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 1.8%

UID: 362289
热情: 204
人气: 574
主题: 19
帖子: 196
精华: 2
积分: 509
阅读权限: 20
注册时间: 2013-7-31

8#分享本帖地址

发表于 2014-4-29 23:05:25 |只看该作者 微信分享

风水先生发表于 2014-4-28 20:16
您会做咱老北京的酸奶吗，我就不知道怎么把牛奶弄算，我超级喜欢吃酸奶

那个要酸奶粉的，在国内时买过专门的做老北京酸奶的酸奶粉。

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 1.8%

UID: 362289
热情: 204
人气: 574
主题: 19
帖子: 196
精华: 2
积分: 509
阅读权限: 20
注册时间: 2013-7-31

9#分享本帖地址

发表于 2014-4-29 23:06:46 |只看该作者 微信分享

Myminimuffin 发表于 2014-4-29 16:00
哎，真怀念老广州的姜撞奶啊!!

姜撞奶、双皮奶和酪干都是我下一步要学习和实践的，呵呵

使用道具举报

=黄金会员=

Rank: 16

升级 66.08%

UID: 156237
热情: 14647
人气: 17369
主题: 151
帖子: 4327
精华: 0
积分: 18304
阅读权限: 30
注册时间: 2008-9-13

10#分享本帖地址

发表于 2014-4-30 02:50:13 来自手机 |只看该作者 微信分享

台湾的雪花酿非常好…你买的这个没味儿…原来我也做过…可能蒸过了…成豆花儿了…有点儿老了…

不以风骚惊天下但求淫荡动世人

使用道具举报

Rank: 10

升级 27.4%

UID: 326429
热情: 1287
人气: 2364
主题: 63
帖子: 1070
精华: 0
积分: 2411
阅读权限: 30
注册时间: 2012-6-3

11#分享本帖地址

发表于 2014-4-30 11:12:38 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-4-29 22:05
那个要酸奶粉的，在国内时买过专门的做老北京酸奶的酸奶粉。

我最爱吃咱老北京的酸奶了，现在想来口水直流啊，这个酸奶粉是个什么东东，是不是类似做馒头用的发酵粉一样，新西兰有得买吗？英文名叫啥？

每天的每天我都很开心！

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 1.8%

UID: 362289
热情: 204
人气: 574
主题: 19
帖子: 196
精华: 2
积分: 509
阅读权限: 20
注册时间: 2013-7-31

12#分享本帖地址

发表于 2014-4-30 13:47:12 |只看该作者 微信分享

applepeter516 发表于 2014-4-30 01:50
台湾的雪花酿非常好…你买的这个没味儿…原来我也做过…可能蒸过了…成豆花儿了…有点儿老了…

台湾的雪花酿哪里有卖的？北岸有吗？

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 1.8%

UID: 362289
热情: 204
人气: 574
主题: 19
帖子: 196
精华: 2
积分: 509
阅读权限: 20
注册时间: 2013-7-31

13#分享本帖地址

发表于 2014-4-30 13:48:15 |只看该作者 微信分享

风水先生发表于 2014-4-30 10:12
我最爱吃咱老北京的酸奶了，现在想来口水直流啊，这个酸奶粉是个什么东东，是不是类似做馒头用的发酵粉一 ...

类似于这里做酸奶的那个东西，这里都是各种口味的，没有老北京酸奶粉，我是在淘宝买的。

使用道具举报

Rank: 10

升级 27.4%

UID: 326429
热情: 1287
人气: 2364
主题: 63
帖子: 1070
精华: 0
积分: 2411
阅读权限: 30
注册时间: 2012-6-3

14#分享本帖地址

发表于 2014-4-30 15:11:29 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-4-30 12:48
类似于这里做酸奶的那个东西，这里都是各种口味的，没有老北京酸奶粉，我是在淘宝买的。

能够给我一个淘宝酸奶粉图片加链接吗

每天的每天我都很开心！

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 1.8%

UID: 362289
热情: 204
人气: 574
主题: 19
帖子: 196
精华: 2
积分: 509
阅读权限: 20
注册时间: 2013-7-31

15#分享本帖地址

发表于 2014-4-30 16:41:35 |只看该作者 微信分享

风水先生发表于 2014-4-30 14:11
能够给我一个淘宝酸奶粉图片加链接吗

http://detail.tmall.com/item.htm ... ed55e27b&pm_id=

使用道具举报

Rank: 10

升级 27.4%

UID: 326429
热情: 1287
人气: 2364
主题: 63
帖子: 1070
精华: 0
积分: 2411
阅读权限: 30
注册时间: 2012-6-3

16#分享本帖地址

发表于 2014-4-30 16:46:19 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-4-30 15:41
http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.31.pI9RyZ&id=16961393777&ad_id=&am_id=&cm_id=14010 ...

留个地址吧，酸奶做好，送两瓶给你尝味

每天的每天我都很开心！

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 1.8%

UID: 362289
热情: 204
人气: 574
主题: 19
帖子: 196
精华: 2
积分: 509
阅读权限: 20
注册时间: 2013-7-31

17#分享本帖地址

发表于 2014-4-30 16:57:49 |只看该作者 微信分享

风水先生发表于 2014-4-30 15:46
留个地址吧，酸奶做好，送两瓶给你尝味

谢谢，这种我在国内老做

使用道具举报

Rank: 10

升级 27.4%

UID: 326429
热情: 1287
人气: 2364
主题: 63
帖子: 1070
精华: 0
积分: 2411
阅读权限: 30
注册时间: 2012-6-3

18#分享本帖地址

发表于 2014-4-30 17:39:28 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-4-30 15:57
谢谢，这种我在国内老做

能不能教教我怎么做酸奶，谢谢先

每天的每天我都很开心！

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 54.2%

UID: 304646
热情: 488
人气: 1910
主题: 82
帖子: 549
精华: 0
积分: 1542
阅读权限: 20
注册时间: 2011-11-30

19#分享本帖地址

发表于 2014-4-30 18:08:19 来自手机 |只看该作者 微信分享

做得真好，和三元的一样哦！也想做呢。

使用道具举报

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 54.2%

UID: 304646
热情: 488
人气: 1910
主题: 82
帖子: 549
精华: 0
积分: 1542
阅读权限: 20
注册时间: 2011-11-30

20#分享本帖地址

发表于 2014-4-30 19:42:54 来自手机 |只看该作者 微信分享

做得真好，和三元的一样哦！也想做呢。

使用道具举报

Rank: 12

升级 98.07%

UID: 307946
热情: 3700
人气: 4631
主题: 56
帖子: 1533
精华: 0
积分: 4971
阅读权限: 30
注册时间: 2012-1-11

21#分享本帖地址

发表于 2014-4-30 20:20:27 |只看该作者 微信分享

用烤箱要烤多久？？

。。。

使用道具举报

Rank: 12

升级 98.07%

UID: 307946
热情: 3700
人气: 4631
主题: 56
帖子: 1533
精华: 0
积分: 4971
阅读权限: 30
注册时间: 2012-1-11

22#分享本帖地址

发表于 2014-4-30 20:21:13 |只看该作者 微信分享

用烤箱要烤多久？？

。。。

使用道具举报

=黄金会员=

Rank: 16

升级 66.08%

UID: 156237
热情: 14647
人气: 17369
主题: 151
帖子: 4327
精华: 0
积分: 18304
阅读权限: 30
注册时间: 2008-9-13

23#分享本帖地址

发表于 2014-4-30 23:53:11 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-4-30 12:47
台湾的雪花酿哪里有卖的？北岸有吗？

超市都有 T mark?

不以风骚惊天下但求淫荡动世人

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 1.8%

UID: 362289
热情: 204
人气: 574
主题: 19
帖子: 196
精华: 2
积分: 509
阅读权限: 20
注册时间: 2013-7-31

24#分享本帖地址

发表于 2014-5-1 22:27:29 |只看该作者 微信分享

nzlove2012 发表于 2014-4-30 19:21
用烤箱要烤多久？？

150度30分钟

使用道具举报

luckyleaf662007

Rank: 5 Rank: 5

升级 95%

UID: 172857
热情: 16
人气: 234
主题: 0
帖子: 137
精华: 0
积分: 195
阅读权限: 20
注册时间: 2009-2-19

25#分享本帖地址

发表于 2014-5-2 23:39:34 |只看该作者 微信分享

我也怀念这口儿了！{:8_489:}

使用道具举报

Rank: 10

升级 97.53%

UID: 288249
热情: 1922
人气: 2663
主题: 25
帖子: 2304
精华: 0
积分: 3463
阅读权限: 30
注册时间: 2011-6-20

26#分享本帖地址

发表于 2014-5-5 20:21:22 |只看该作者 微信分享

dddddddddddddddddddddd

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 46.54%

UID: 323873
热情: 5914
人气: 7222
主题: 46
帖子: 1423
精华: 0
积分: 7327
阅读权限: 30
注册时间: 2012-5-15

27#分享本帖地址

发表于 2014-5-14 12:55:08 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 royaltiger 于 2014-5-14 11:56 编辑

这个窝窝的酒酿蛮好吃滴哈哈
只放汁不用放饭粒是吧再请问，牛奶要热开吗？

使用道具举报

=黄金会员=

Rank: 16

升级 58.5%

UID: 6923
热情: 11779
人气: 14561
主题: 245
帖子: 9119
精华: 0
积分: 17925
阅读权限: 30
注册时间: 2003-11-2

28#分享本帖地址

发表于 2014-5-14 15:57:50 |只看该作者 微信分享

牛奶加热要煮开吗还是加热了就行多热呢

使用道具举报

Rank: 6 Rank: 6

升级 45%

UID: 378128
热情: 133
人气: 385
主题: 4
帖子: 136
精华: 0
积分: 335
阅读权限: 20
注册时间: 2014-4-13

29#分享本帖地址

发表于 2014-5-14 20:20:45 |只看该作者 微信分享

去大华买酒药和糯米自己酿造米酒！
感觉这边能买到的醪糟都没什么度数，不过这边的酒药很给力。
我上个月刚自酿了一小坛，喝起来感觉比葡萄酒都度数高，一勺就上头，绝对的米酒，不是甜醪糟

另外，在Pak'n save能买到姜粉，用来凝固牛奶效果也很好，我自制过几次姜汁撞奶，冬天吃暖暖的~

使用道具举报

cz

Rank: 10

升级 44.8%

UID: 4895
热情: 875
人气: 2020
主题: 41
帖子: 2368
精华: 0
积分: 2672
阅读权限: 30
注册时间: 2002-6-18

30#分享本帖地址

发表于 2014-5-14 21:23:07 |只看该作者 微信分享

cyan_mint 发表于 2014-5-14 19:20
去大华买酒药和糯米自己酿造米酒！
感觉这边能买到的醪糟都没什么度数，不过这边的酒药很给力。
我上个月 ...

有姜粉的图片吗？能发给我看看嘛？

使用道具举报

发新帖

手机版| 联系论坛客服| 广告服务| 招贤纳士| 新西兰天维网

GMT+13, 2025-10-30 10:49 , Processed in 0.039216 second(s), 19 queries .

Powered by Discuz! X2 Licensed

Copyright 2001- Sky Media Limited, All Rights Reserved.

回顶部