[小厨娘诞生记]8月26日更新：＃糖醋里脊＃ 持续更新拉

Isabella3428

居然忘记自己还有这么一个帖子，好吧 重新发起来！！ 另开帖子也很累拉～～ 汇总了
美食加步骤，看这里～：
真心是懒人，这差不多10天，在家研究怎么发面团，有点小成就，争取找一个任何情况下都能发好的办法在发上来和大家分享。

今天分享一个菜谱：糖醋里脊
猪里脊切成细长的一条条：
然后用盐，胡椒，淀粉  蛋清  抓匀




腌制一会后，裹上生粉




放入锅内炸  建议炸2回，一回熟了之后 再入锅炸一回，这样比较酥脆


另起一锅，锅内放番茄酱，多一点点。。加入白糖 （多一点点） 再加入少量清水   慢慢拌匀 煮开，加入水淀粉。凝成汁水



放入炸好的里脊肉， 拌匀，撒白芝麻 ，出锅

这道菜趁热吃  和白馒头一起吃 超赞！！！















油焖老虎虾
其实只要虾的大小差不多，什么虾都可以这样烧，而且都很好吃哦

取虾，剪掉虾的触角和须，开背去虾线



锅内放油 放入姜片葱段 暴香


放入虾  等一面变红 就反面，


加入老酒，生抽，糖 翻炒匀
再加入 姜丝  和番茄酱炒匀
放入少量水，盖上盖子 焖片刻，待汤汁减少。


成品：



黑椒牛仔骨
牛仔骨弄成小块，过沸水
另起一锅 放牛仔骨放茴香辣椒 老酒 清水没过牛仔骨
大火煮开，中小火慢炖 大约45分钟（到你喜欢的牛肉的烂度）
然后大火收汁，剩一点汁水
放蒜丁，薄香 加洋葱丝小火炒出香味 再放入牛仔骨，加黑椒酱
炒匀，在家点黄豆酱 拌匀，就可以出锅啦，可以的话再加点现磨黑胡椒颗粒



韩国泡菜炒饭：
剩饭加点白酒，这样子饭才能一粒粒的
把泡菜切成段，然后加泡菜汁拌匀米饭 （红色的）
锅内放油煎蛋，
把蛋捞出放一边
放入葱暴香，然后加米饭抄匀，放点胡椒粉，不够味就再加点韩国辣椒酱，或者直接加泡菜汁。
这个很好吃哦



［电饭煲版］：萝卜排骨汤
排骨抄水，和水一起放入电饭煲内，一直炖着。
可以考虑早上出门的时候就炖着，晚上回家再放点萝卜下去
炖个20分钟，就可以了
ps:电饭煲不要洗，把干净的米倒下去，煮出来的饭有一股特别的肉香，很好吃。



蝴蝶馒头：
面粉加牛奶加酵母 揉成光滑面团，
发酵成面团2倍大 （我发了一个下午）
然后切块  擀成面皮，再卷起来
切成均匀大小的一段段，
把2个大小一致的面团放再一起
用筷子在中间夹一下。就行了。
上锅蒸之前在放置个20分钟。


清炒澳带：
蔬菜胡萝卜抄水（也可以不用）
放油，下蔬菜，然后放澳带，加盐，就可以起锅了，最纯正的味道。



三分熟 鹿肉：
鹿肉买来洗净，小火油煎。
切成片就可以拉，
加盐黑胡椒沾着吃。
鹿肉是在the food show 买的～～


葱油鸡腿
鸡腿解冻后，用牙签搓些洞，皮也要搓。鸡腿太大就喝我一样切把，不要断就OK了。
用老酒涂抹，腌制30分钟
放姜片，葱段 上锅蒸
不要蒸的过头，这道菜最好是吃鸡腿的嫩的。骨头有血是正常的，肉不要有血就好
用油和麻油 混合，微波炉加热30秒。
混合青红辣椒圈
淋在鸡肉上，趁热吃～




黄豆酱炒年糕
有天懒得做饭，就想着做个炒年糕。
想着以前吃过的一种酱抄年糕，就试试用黄豆酱做了，后来真的很好吃呢
大家都可以试试，
包心菜切好（或手撕成小片）
胡萝卜切长条（细一点）
放油，抄包心菜，到软 放胡萝卜，放年糕抄
加黄豆酱，一点生抽
混合均，炒熟即可。




鸭脖子：
建议可以用酱鸭脖子或者红烧的方式做，自己做出来也很好吃哦。
鸭脖子洗净（特别注意要去干净淋巴）
在热水中过一下，（你可以不用）
锅内放油，煎炒一下，然后倒入生抽，老抽，酒，辣椒，茴香，桂皮，抄匀，倒水没过鸭脖子（可以稍微大点）
煮开后小火慢炖 40分钟，我家其实也不知道多久了，忘记他了。。
差不多了，就试试味道，太淡加盐，大火收汁，出锅。


八宝油条：
虾仁放白胡椒，盐（少量）一点酒，加淀粉腌制 5分钟
油条切块 ，锅内放稍微多一点的油，抄酥脆后，捞出
继续放虾仁，倒点耗油。炒制1分种左右，
倒入青豆，玉米，香菇丁，马蹄丁，混合抄
放点生抽，加清水没过豆类，然后勾欠，大火收汁，出锅



可乐鸡翅：
在鸡翅上划上口子，别太深，
过水，拿出后凉水冲干净
锅内放油，加茴香桂皮香叶花椒炒香（这里可以放丁香，味道更好拉，记得量都少一点，不要夺味拉）
放葱段，姜片暴香
放鸡翅炒制，加可乐，清水（水少点呀，我就水太多了，本来时挂在上面的那种感觉，愣是做成了汤汁了，）倒老抽，搅匀
盖上盖子，中火，闷煮20分钟
开盖，放盐，改大火，收汁，粘稠了就好
如果水放正常，基本时可以做成酱鸡翅的，更好吃。



奶油老虎虾：
老虎虾大点好吃，也好操作（我是pakn save 买的，一盒很多吃，我就烧了6只）
虾解冻，洗净，拿油炸虾，基本变色就可以取出来了，（当然你过水煮也可以，不过没炸的香呢）
将虾去须脚，大一点的可以直接开背了，味道更好，小一点就开边吧，取虾线（我就开边而已）
取干净锅，放黄油（不要特别多，象我这样6只，基本一勺就够了，不然黄油味太重了）
油化之后放切圈去籽的新鲜红辣椒（可以买那种速冻的，便宜）最好放点咖哩叶，我没在奥克兰找到，就算了
翻炒一下。
加牛奶，椰浆，小火煮开，
再加一点咖喱粉（不要太多，意思下OK）
再加盐，糖，试试味道
煮开后放虾，然后将奶酪手撕成长条放在虾上，煮倒奶酪融化
小火1－2分钟，装盘，放香菜装饰即可



肉末茄子：
茄子洗净切小段（滚刀法），切葱末，蒜切片
肉末加料酒，盐，一点油拌匀入味
倒油，放蒜片葱末，炒出香味之后放腌过的肉末炒到变色
再加茄子一起抄，加老抽，生抽，糖。
当茄子变软时，加少量水，盖上盖子，小火，5分钟
转大火，翻炒，尝味，加盐。装
盘。

港式虾饺：
这是以前做的拉，但味道一点也不逊茶餐厅
虾仁180克（分3份，2份切泥，1份切成丁（别太小））
也可以直接买全虾，大约300克，先冻半小时，变硬之后，取出，去虾线。
将虾泥加马蹄碎（大概2个）加胡萝卜（和马蹄2倍差不多的量）碎，盐2克，糖2克，生姜挤汁拌匀，
然后把馅从30多公分上空砸下碗里，大概30次（这不能省，不然就不好吃了，当然最好碗大一点，会四溅的，祝你好运）
到馅能自动混在一块了，（这不知道该怎么说，不放心就多砸几下把） 加10克植物油弄匀，放冰箱冷冻15分钟。
15分种之后加入加虾丁冷藏
皮：
100克澄粉（华人超市有卖）加10克生粉、1克盐混合搅拌
冲入沸水，用筷子边冲边搅拌，尽量不要有独自颜色深的（沸水冲过之后面开始会变透明）加盖焖5分钟
将面趁热揉匀，分次加入20克生粉，面皮会比较粘
再加5克油，揉匀面团
放在盆里，用干净的热湿布（不滴水哦，但有水）醒20分钟，
然后开始取一小块，擀皮（这时候要保持湿布还是在的，最好能在加热虾，就是重新用热水弄热，在弄干）
皮可以用盖子什么的刻出来，会比较美观，我忘记了，现在才想起来，所以有点不好看
擀的时候，在擀面杖上沾点生粉，我是在砧板上操作的，这上面也放了点粉。怕太粘
皮要尽可能的薄一点，尽可能透明，
然后包入馅（虾仁放整个，容易在煮的时候破皮，当然你皮是大号的话，也可以考虑整个的，我图片上就是整个虾仁的馅
口感很不错哟）
在蒸的时候用那种蒸笼，我是抹了油直接隔水蒸，最好在虾饺虾面垫一个胡萝卜片。


红烧牛肉面：
红烧牛肉＋油面
牛肉红烧做法，在最后炖的时候加几个水煮蛋，味道很好呀。
面过水，加肉加汁放蛋就OK拉 允许我偷个懒哈。。。



寿司：
需要竹帘，寿司米，寿司饭，
米饭熟后，凉到常温加醋搅拌，再凉
在竹帘上把米弄平，加你想放的东西，圈起来，卷紧些， 切片
切的时候，最好刀可以，切一次洗一次，这样不会粘住或者切坏


茄汁酿豆腐：
北豆腐切成块，用小勺挖掉中心，
虾仁洗净，白胡椒，盐酒，淀粉腌制
青豆玉米入锅油炒加耗油，一会就关火
将青豆玉米放入豆腐内，放只虾
上锅蒸4分钟
番茄取软一点的，切片，
锅内放油，放番茄炒制变软，加番茄沙司，清水，糖，盐，
煮开 放豆腐，转中火烧2-3分钟
大火收汁
装盘


自制油条
面粉加油条专用粉，和面
然后冰箱发酵一晚，你可以可以直接发酵2小时
面团变大，
再拿出来揉一揉，
切成条，两块放再一起，筷子压一下，放入锅中油煎（油可以不用全部到满锅内）


铜锣烧：面粉加点泡打粉（不要太多哦）
加一点盐和一些白糖
加鸡蛋
然后边搅拌边加牛奶
不要油面疙瘩哦
可以多搅拌几下
提起筷子，面会直线流下，划开会有痕迹
平底锅放煎蛋器（纯属味了好看）
然后把面糊倒进去
开火，大火
一面好了就翻面在煎
完成之后 2块中间加馅就OK


水饺：
各家都有各家包法拉，我就不说 拉

大料鸡块
鸡翅切成块
过水
锅内放茴香，桂皮，香叶炒香
放鸡翅炒入味
放清水
加姜葱段
老抽 生抽 老酒
小火慢炖 30分钟  
然后尝味道  加点糖（也可以不要）
大火收汁



马来叻沙虾面
油热加姜末暴香，调成中火加叻沙酱（超市买来的叻沙酱，袋装的建议一次放一半就够了，不然味道太重了）抄一分钟
加入虾仁翻炒
倒入椰浆
放入鱼丸 ，豆泡，大火煮沸 小火焖煮3分钟
另起一锅：
将油面和米粉，豆芽 下沸水中煮2-3分钟，捞出沥水备用
将叻沙汤直接倒入面中
也可以再加鸡蛋，点缀点青葱 就OK了



鲜虾粥
虾洗净，去头去壳（先别丢）去虾线
虾仁加白胡椒 盐 抓匀腌制5分钟
锅内入又，烧制微热加入头和壳
中小火慢慢炒制 出油，壳变红
倒入清水，姜片老酒，熬半个小时成虾汤
捞出所有，就剩汤
倒入提前泡好的大米，锅内的比例是。汤：米＝3:1
中火烧开 改小火煮粥
米软了后（大约20分钟，我用电饭煲煮的，也就没有什么大小火之分）
加适量盐，葱末 就OK了








之前也是五谷不分，四体不勤，到了这边之后，因为没有妈妈给做好吃的了，就只能自己动手丰衣足食了，感谢大家捧场哈～～ 90年的小厨娘会再接再厉拉～
7月26日：
紫菜次饭糕

用苔菜做味道会更好，哪位知道那里有苔菜卖呢？
先用电饭煲，将米饭（或者糯米和米饭各一半）煮熟，然后趁热加盐加紫菜碎，搅拌均匀
找个干净的容器，边上底上涂油（或者用保鲜膜）
将米饭压实


放入冰箱冷藏4个小时（也可以过夜的，记得密封）
切片



锅内倒油 大火，油热 放入。要用大火煎哦（或者油多一点，炸也可以）


大概两面金黄了，出锅拿厨房用纸 吸油。

就可以趁热吃了，或者密封保存，第二天微波炉叮20秒的

当当当～～～ 成品拉


建议不要炸的象第一盘这样拉，因为太老了，第二个这样一点黄 就很好吃呀，外面脆脆的里面诺诺的
自家腌萝卜
买那种大萝卜一整个
切片，越薄越好
然后均匀的在萝卜上撒上盐
放入容器内
找另一个重物（我是拿小一号的保险盒装水）压在萝卜上
第二天
将萝卜水倒出  然后加糖拌匀
静止到晚上就可以食用拉

假装多好

很会过 好吃且不贵啊。

5260585

脖子切了煮更好吃。。。

kei

这个烹饪水平LZ很会过日子了。我都是在外面买一周吃饭600+了。。。。。

Isabella3428

假装多好 发表于 2013-7-24 11:25
很会过

嘻嘻～ 谢谢

Isabella3428

5260585 发表于 2013-7-24 11:30
脖子切了煮更好吃。。。

切了，更入味些。。家里的刀不行，下次去买把可以弄骨头的刀来

Isabella3428

kei 发表于 2013-7-24 11:32
这个烹饪水平LZ很会过日子了。我都是在外面买一周吃饭600+了。。。。。

试着在家做饭呗，有些都挺简单的，下次发个快手菜，基本10分种一个菜，半小时可以弄个3菜1汤的那种

假装多好

Isabella3428 发表于 2013-7-24 11:43
试着在家做饭呗，有些都挺简单的，下次发个快手菜，基本10分种一个菜，半小时可以弄个3菜1汤的那种

我觉得豆腐最好做 切切 就可以下锅了 有的青菜要洗要切很麻烦 我觉得比做红烧肉还麻烦

假装多好

Isabella3428 发表于 2013-7-24 11:43
试着在家做饭呗，有些都挺简单的，下次发个快手菜，基本10分种一个菜，半小时可以弄个3菜1汤的那种

我觉得豆腐最好做 切切 就可以下锅了 有的青菜要洗要切很麻烦 我觉得比做红烧肉还麻烦

BMW318I

以前出门买菜花$80就算买的挺多了，现在买一次就是一百多，一周怎么也得三次。物价都是悄悄的就涨起来了。

Isabella3428

BMW318I 发表于 2013-7-24 11:48
以前出门买菜花$80就算买的挺多了，现在买一次就是一百多，一周怎么也得三次。物价都是悄悄的就涨起来了。

是的，我故意带个人一块去，或者走路去，这样就不会乱买了。。。现在还是要看看价格了

Isabella3428

假装多好 发表于 2013-7-24 11:47
我觉得豆腐最好做 切切 就可以下锅了 有的青菜要洗要切很麻烦 我觉得比做红烧肉还麻烦

做菜到现在，真的是最简单了，特别是肉，红烧 炖着好了，只要料足，没放错东西，就会好吃的。

wendy20115

很会过日子哦。真心赞一个！不过烧鸭脖子之前一定要把那些淋巴摘洗干净。

AUGUSTUS

我又餓了。。。。。。。。。。

Isabella3428

wendy20115 发表于 2013-7-24 12:05
很会过日子哦。真心赞一个！不过烧鸭脖子之前一定要把那些淋巴摘洗干净。

是的，所以外面的鸭脖子都害怕没弄干净，还是要自己弄干净比较放心的。。。

Isabella3428

AUGUSTUS 发表于 2013-7-24 12:08
我又餓了。。。。。。。。。。

正好饭点，动动手可以吃饭拉

AUGUSTUS

Isabella3428 发表于 2013-7-24 12:10
正好饭点，动动手可以吃饭拉

哪有那麼 lucky ?? 起碼2點

bigking

不错不错 好吃不贵

水壶加水杯

太厉害了，这手艺！

rr86

可以具体介绍一下油条怎么做嘛 lz

Isabella3428

AUGUSTUS 发表于 2013-7-24 12:13
哪有那麼 lucky ?? 起碼2點

那就回家做做呗，自己做的有成就感拉

Isabella3428

bigking 发表于 2013-7-24 13:14
不错不错 好吃不贵

自己做总是不贵的拉，而且很有成就感，嘿嘿

Isabella3428

Vinyz 发表于 2013-7-24 15:08
do you host homestay??

no,   rent a house

Isabella3428

水壶加水杯 发表于 2013-7-24 15:20
太厉害了，这手艺！

你也可以呀～我写的应该比较详细了把

Isabella3428

rr86 发表于 2013-7-24 15:20
可以具体介绍一下油条怎么做嘛 lz

先要买一带油条专用的粉（这个华人超市一般都有的）面粉后面油配比的，按照配比来就好了，然后发酵（醒）一下，2-3个小时，最后拿出来的时候揉一揉，可以的话，稍微再醒一下，就可以开始拼油条，煎炸把

FM811

太牛了，太会生活了

Isabella3428

FM811 发表于 2013-7-24 16:00
太牛了，太会生活了

省吃俭用，熬过冬天，，，yeah～

Isabella3428

FM811 发表于 2013-7-24 16:00
太牛了，太会生活了

省吃俭用，熬过冬天，，，yeah～

AUGUSTUS

Isabella3428 发表于 2013-7-24 15:54
那就回家做做呗，自己做的有成就感拉

恩恩額，我很自信我的方便麵是做得很有水準的，嘻嘻嘻