[基督城/坎特伯雷] 第一次尝试葡式蛋挞，卖相还可以。（有图，有食谱，有步骤） [复制链接]

Rank: 12

升级 38.93%

UID: 152661
热情: 1783
人气: 2054
主题: 98
帖子: 4188
精华: 5
积分: 4084
阅读权限: 30
注册时间: 2008-8-16

32#分享本帖地址

发表于 2010-12-25 18:51:46 |只看该作者 微信分享

噢，好谢谢！

蛋挞皮哪有买呢， PACK N SAVE 有么？
crystal! 发表于 2010-12-25 18:15

有的，到冰冻库找puff pastry就是那个了
那个直接拿出来烤就是国内的蝴蝶酥了，考好拿出来，撒上糖，就和国内的一样了

Rank: 12

升级 38.93%

UID: 152661
热情: 1783
人气: 2054
主题: 98
帖子: 4188
精华: 5
积分: 4084
阅读权限: 30
注册时间: 2008-8-16

33#分享本帖地址

发表于 2010-12-25 18:52:14 |只看该作者 微信分享

厉害。。。。。。。。。。。。
anna228 发表于 2010-12-25 18:26

谢谢。。。。。。。。。。。。。

缤纷新西兰

中级站友

Rank: 4

升级 74.29%

UID: 259104
热情: 9
人气: 34
主题: 1
帖子: 115
精华: 0
积分: 82
阅读权限: 20
注册时间: 2010-10-8

34#分享本帖地址

发表于 2010-12-25 19:53:49 |只看该作者 微信分享

谢谢LZ 的解答！个人觉得这个效果已经够好了，我能做成这样就很满足了。

.紫幻姬.

Rank: 12

升级 69.27%

UID: 107592
热情: 1097
人气: 3536
主题: 16
帖子: 4363
精华: 3
积分: 4539
阅读权限: 30
注册时间: 2007-2-13

35#分享本帖地址

发表于 2010-12-28 06:19:55 |只看该作者 微信分享

低粉就是high grade flour
suzisuzi 发表于 2010-12-25 12:22

LZMM，你。。你。。你确定吗？低粉是high grade???? 那是高筋面粉啊。。。用来做面包的

refugee_p

本站元老

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 75.1%

UID: 112807
热情: 558
人气: 1720
主题: 34
帖子: 1121
精华: 0
积分: 1751
阅读权限: 20
注册时间: 2007-3-27

36#分享本帖地址

发表于 2010-12-28 07:04:58 |只看该作者 微信分享

21# suzisuzi

可以给你点建议, 你做的crust其实是 puff pastry, 本身比较难做, 你可以到超市买现成的flask pastry会省事很多.

想要焦点,其实很简单,把oven温度调低点,大概 140-150这样,放在里面时间长点就行了,不过也不能太长,不然又会像你第一次做的那样了

Who dares interfere with the Sons of Arugal?

Rank: 12

升级 38.93%

UID: 152661
热情: 1783
人气: 2054
主题: 98
帖子: 4188
精华: 5
积分: 4084
阅读权限: 30
注册时间: 2008-8-16

37#分享本帖地址

发表于 2010-12-28 16:03:51 |只看该作者 微信分享

LZMM，你。。你。。你确定吗？低粉是high grade???? 那是高筋面粉啊。。。用来做面包的
.紫幻姬. 发表于 2010-12-28 06:19

超市卖的high grade我也很confused,因为又有蛋糕的，又有面包的图片。

哦，我想起来了，低粉是high-ratio flour,不是high grade.
谢谢提醒

Rank: 12

升级 38.93%

UID: 152661
热情: 1783
人气: 2054
主题: 98
帖子: 4188
精华: 5
积分: 4084
阅读权限: 30
注册时间: 2008-8-16

38#分享本帖地址

发表于 2010-12-28 16:04:18 |只看该作者 微信分享

21# suzisuzi

可以给你点建议, 你做的crust其实是 puff pastry, 本身比较难做, 你可以到超市买现成的flask pastry会省事很多.

想要焦点,其实很简单,把oven温度调低点,大概 140-150这样,放在里面时间长点就行 ...
refugee_p 发表于 2010-12-28 07:04

谢谢，下次我会的