哥的传说 新电影 西安拍的~~~+ 面皮做法 有图哦~

ivy陈

面皮做法：
超市买高筋面粉（没试过低筋面粉 胖哥地下回帖说不行。 那就还是高筋粉吧。） 用水稀释成糊状 面粉跟水比例是5:6   想吃厚一点的那就弄稠点。 爱吃薄的 就水稍微多一点   加一小撮盐。预备一池子凉水  一叠油 还有刷油的刷子
另一个灶可以煮点大料水一会儿拌拌用： 大料一个 + 两片香叶 放一些水。煮到水变色。放凉备用
用的我家烤蛋糕的模子 模子底刷一层薄油 防止粘住 放一层薄薄的面糊 平铺 放到水烧开的炒锅里 盖上锅盖。 等看面皮鼓起来气泡了。就开盖取出模子。 模子底部浸入凉水 冷却 方便取下面皮。 取下的面皮放到盘子里。 表面刷一层油 接着做下一个。 每一层之间都要刷油 防止粘住。 （这个方法虽然简单。 但是问题在于。 每做出两张面皮之后就要刷一次模子。不然残余的面皮会影响后边的制作。）
最后就切条啦。放到大碗里。

准备拌拌的调料 酱油。 醋。 蒜蓉。 大料水。 鸡精。 盐。 黄瓜丝 或者豆芽。油泼辣子是我家自己做的。

ps：我做的这种是简单的。也是从网上跟人学来的  还有一种据说是要洗面筋的。 太累了。 不做不做。
给大家看成品

粉色小棉

面皮做法：
超市买高筋面粉（没试过低筋面粉 不过估计也行的） 用水稀释成糊状 面粉跟水比例是5:6   想吃厚一点的那就弄稠点。 爱吃薄的 就谁稍微多一点   加一小撮盐。预备一池子凉水  一叠油 还有刷油的刷子
另 ...
ivy陈 发表于 2011-5-5 20:59

{:8_393:}

UV15

面皮做法：
超市买高筋面粉（没试过低筋面粉 不过估计也行的） 用水稀释成糊状 面粉跟水比例是5:6   想吃厚一点的那就弄稠点。 爱吃薄的 就谁稍微多一点   加一小撮盐。预备一池子凉水  一叠油 还有刷油的刷子
另 ...
ivy陈 发表于 2011-5-5 20:59

恩，洗面筋的那种好吃。街边小摊的都是要洗面筋的。流口水了！{:8_393:}

小拖泥

{:8_393:}
保持队形

pfg

汉中的热米皮哥的最爱啊！！！！！

koala_NO.1

额想吃擀面皮{:8_395:}

ivy陈

额想吃擀面皮{:8_395:}
koala_NO.1 发表于 2011-5-5 22:24

擀面皮？  不会。~  擀面条我会~{:8_394:}

Lollycake

你们是喜欢吃汉中的热米皮，擀面皮
还是秦镇的凉米皮
还有陕西农家乐的凉面皮？？？

哪一个哪一个！！！！！
泡椒猴头_ 发表于 2011-5-5 15:46

我最喜欢吃秦臻米皮，还是金华路那边的很爽。哥们西安哪里的》？

Lollycake

场景很有家的感觉。 西安人在顶一次

ivy陈

场景很有家的感觉。 西安人在顶一次
Lollycake 发表于 2011-5-5 22:38

谢 顶~

泡椒猴头_

草！！！爷想回家！！！
Devourment 发表于 2011/5/5 16:49

    回去把 孩子

泡椒猴头_

艹 你是 西安的~？！
小拖泥 发表于 2011/5/5 17:26

她是西安的啊

泡椒猴头_

额想吃擀面皮{:8_395:}
koala_NO.1 发表于 2011/5/5 22:24

这不是西安的付辛博吗？

泡椒猴头_

我最喜欢吃秦臻米皮，还是金华路那边的很爽。哥们西安哪里的》？
Lollycake 发表于 2011/5/5 22:35

咱是户县的    没回开车过秦镇  必吃凉皮！！
地震后回国   爸妈接风就吃的凉皮

pupucheng

啥时候尝试做一下。听说只能用高筋粉。

小七七

喜欢西安的小吃哇~
凉皮，油泼面，肉夹馍等等。。。

带刺の玫瑰

面皮做法：
超市买高筋面粉（没试过低筋面粉 胖哥地下回帖说不行。 那就还是高筋粉吧。） 用水稀释成糊状 面粉跟水比例是5:6   想吃厚一点的那就弄稠点。 爱吃薄的 就水稍微多一点   加一小撮盐。预备一池子凉水  一 ...
ivy陈 发表于 2011-5-5 20:59

{:8_399:} {:8_399:} {:8_399:} 我就做过一次，那皮太难搞了

shot

咱是户县的    没回开车过秦镇  必吃凉皮！！
地震后回国   爸妈接风就吃的凉皮
泡椒猴头_ 发表于 2011-5-5 23:36

你爸妈可真疼你

泡椒猴头_

你爸妈可真疼你
shot 发表于 2011/5/6 18:48

.....................................................

belibala

{:8_388:}

尼瑪這不都是我家鄉嘛！！！！！！！！！！！！！+1
泡椒猴头_ 发表于 2011-5-5 12:28

尼玛死猴头去死。。。。你就只会吃

泡椒猴头_

{:8_388:}
尼玛死猴头去死。。。。你就只会吃
belibala 发表于 2011/5/6 20:34

我艹艹艹啊啊啊

belibala

我艹艹艹啊啊啊
泡椒猴头_ 发表于 2011-5-6 20:35

   Cao屁啊、、死猴子、、、{:8_396:} 你就只会欺负我

romaren

还好。。。

对这种素食提不起兴趣。。。

泡椒猴头_

   Cao屁啊、、死猴子、、、{:8_396:} 你就只会欺负我
belibala 发表于 2011/5/6 20:50

那欺負誰啊啊啊啊

romaren

面皮就是面粉里面的gluten