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[投食问路] 當家和烹煮的小技巧 [复制链接]

微笑彩虹

SkyKiwi天使

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电梯直达

楼主

发表于 2012-2-9 22:02:02 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2012-2-10 07:56 编辑

保存麵粉、太白粉的容器

　　像是太白粉、麵粉等食材，用空瓶子裝容易結塊、放到塑膠袋中又不方便取用；有時候真不知開如何保存才好呢？
　　如果有不要的捲筒紙罐子，可以將麵粉或是太白粉放入裡頭，在捲筒的開口處用一層粗紗布蓋著，再用橡皮筋將剩餘的紗布綁在瓶身上，然後在紙罐上頭蓋上一層蓋子。就可以直接放到廚房的調味料旁收納著喔！
　　這樣一來，如果需要少量的麵粉或是太白粉，就可以直接搖一搖紙罐子取用啦！而且紗布還可以過濾較粗的麵粉，相當方便！

牛奶讓食物更美味

　　想炸好吃的豬排嗎？不妨先準備一小盤的鮮奶吧！咦？為什麼要準備鮮奶呢？這是因為可以讓豬肉的肉質更加柔嫩！
　　只要將豬肉先泡鮮奶約十五分鐘，因為鮮奶可以軟化肉質，所以用同樣方法炸出來的豬排，會更加的內軟外酥！不妨在炸豬排前，相讓豬肉泡個牛奶澡吧！
　　另外,在炸花枝或是其他海鮮時，都很擔心鍋油會亂濺。有個方法能夠防止！只要先用鮮奶浸泡花枝約十五分鐘，之後再炸花枝時，就比較不容易濺油！
　　因為鮮奶內的蛋白質，會先覆蓋住花枝的表層，就能鎖住花枝的水分，在炸花枝時，也就不容易濺油啦！

讓調理油更有味道

　　想讓炒菜拌飯的食用油更有風味嗎？其實只要簡單的小步驟，就可以讓油的風味更香醇！
　　只要在小容器中放幾顆切碎的蒜頭或洋蔥及辣椒等等，再倒入食用油後，稍稍浸泡，直接放入冷凍室儲藏。這樣一來，就可以讓油的味道更好！
　　如果從冰箱中拿出來時，已經冰成白白的一片的話，只要放到一旁，就可以等油質軟化後，再拿來使用。如果還有剩下的話，還可以繼續冰起來保存！
　　在選擇油脂的方面，比較建議選擇不容易凝固油脂，這樣釀起來的風味會比較出眾，像是橄欖油就是相當不錯的選擇！

鹽巴可以去焦

　平底鍋燒焦了，留下黑黑的污漬怎麼辦？
　　其實，平底鍋如果燒焦了，別擔心，我們可以用鹽巴去焦！
　　將鹽巴直接倒進平底鍋裡，直接乾炒，等到鹽巴變成黑色，再用紙擦掉，擦乾淨後稍微用水沖洗，再放在瓦斯爐上燒乾，最後抹上一點沙拉油即可。
　　沒想到吧！鹽巴除了作料理，還可以去焦呢！下回鍋子焦了，不妨參考一下這個作法吧！

結塊的砂糖該如何處理呢？

　　我們都知道當糖罐裡的砂糖結塊時，我們可以放入蘋果來吸收濕氣，不過當家裡沒有蘋果，或是現在並非產蘋果的季節時，有沒有其他的方法呢？
　　其實不是只有蘋果才能吸收糖罐裡的濕氣喔！如果不想用蘋果，就試試隨處都可以買到的麵包吧！將一小塊白吐司麵包放進糖罐裡也會有吸收濕氣的效果！
　　原來麵包就可以吸收濕氣了，這下可比蘋果更省錢，也不會有季節的限制！

用蛋白幫春捲皮加工

　　當我們在家裡自己炸春捲的時候，常常會炸到一半的時候，春捲皮就散開來了，該怎麼辦呢？
　　其實有個辦法可以讓炸春捲更順手喔！我們可以將春捲皮放上我們想要包的餡料包好之後，在下鍋之前將春捲沾取蛋白，如此一來春捲皮不僅會黏的更牢，炸出來的春捲口感會更好！
　　多一個沾蛋白的手續，炸春捲真的就變的順手許多囉！

碎掉的洋芋片別有妙用

　　一打開洋芋片想要大快朵頤一番時，發現裡面的洋芋片都碎掉了，這下真不知道該丟掉好還是硬吃進肚子裡好呢？
　　其實碎掉的洋芋片是另有妙用的，所以不用丟掉也不用硬吃下肚子裡去！我們可以將這些洋芋碎片壓的更碎一點，然後跟麵包粉混在一起，就可以充當炸東西的麵衣囉！
　　多了洋芋碎片的麵衣，炸出來的食物不僅有洋芋片的風味，也會更加地酥脆好吃！

洗碗正確步驟

　　吃完飯後，面對堆積如山的鍋碗瓢盆。大家在清洗的時候，是用什麼步驟的呢？用菜瓜布直接沾取洗碗精？還是加水稀釋之後，再用菜瓜布沾取刷洗？事實上這兩個方式，都不完全正確！
　　正確的洗碗步驟，其實不需要用掉很多的洗碗精，關鍵就在用法上了！為了讓碗盤洗乾淨，所以我們先用水把碗盤上的殘渣、油漬沖掉或是餐巾紙、舊報紙擦拭！然後再把碗盤浸到稀釋過洗碗精的水裡，利用菜瓜布，把碗盤上的髒污刷洗乾淨！最後用清水把泡沫一沖，就乾淨溜溜啦！

用滾水除去芋頭黏液

　　當我們在烹調芋頭的時候，總是為了芋頭表面分泌出的黏液傷透腦筋，這個時候，其實一個簡單的步驟就可以解決這個問題。　
　　那就是在芋頭去皮洗淨之後，先用滾水迅速川燙，然後再用清水沖過一遍，這樣子芋頭表皮的黏液就可以輕鬆除去，而且料理的過程中也比較入味。

橘子皮芳香包，整車都清香

　　有些人會在車子裡放芳香劑，避免車內有不好的味道。不過這些味道畢竟還是合成的，我們來找些自然的香味吧！
　　我們可以用紗布把橘子皮包起來，再裝在可愛的小布袋裡。
　　把這個小布袋裝在汽車冷氣的送風口前面，味道就能夠在冷氣吹送的時候循環整個車子囉！自然的香味，清新怡人呢！

醋鹽巴水漱口減緩感冒症狀

　　當我們覺得喉嚨有點痛痛的，好像要感冒的樣子，這下要是真的感冒了可就麻煩啦！
　　這個時候，我們可以泡一杯鹽巴水，加一點醋，然後用這個醋鹽巴水來漱口。只要這樣漱漱口，喉嚨痛的症狀就可以得到減緩，也就不那麼困擾！

讓小黃瓜色澤鮮綠

　　當我們在料理小黃瓜的時候，或許您會發現小黃瓜在加熱烹煮過後，表皮上原有的鮮綠不在，在色相上似乎沒那麼好看，即使口味不受影響，但是看起來卻沒那麼好吃了！
　　其實這個問題，可以輕鬆地獲得解決，那就是裡用廚房裡的調味料－鹽巴來小加工一下！通常一根小黃瓜，相對於一撮鹽巴的份量。在小黃瓜清洗乾淨之後，把鹽巴適量塗抹在瓜身上，然後放在砧板上輕輕地滾動，之後再用清水洗淨表皮上殘留的鹽份即可。　
　　經過了這到手續之後，小黃瓜即使在加熱烹煮之後，一樣會色澤鮮綠，不失本色喔！　
　　聽起來是不是讓人躍躍欲試呢？