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[投食问路] 甜美可口的超鬆軟煉乳餐包 ***** [复制链接]

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楼主
发表于 2015-6-1 23:03:02 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

這是港式的甜餐包, 也可以用麵包機/和面機或用手! 其實做麵包很簡單喔~~~ 大家可以試試


材料 :

Bread Flour / High grade Flour…200g

糖…20g

鹽…3g

即溶酵母粉…3g

煉乳 (Condensed Milk)25g

牛奶…130g

Unsalted Butter…20g


1) 牛奶microwave加熱30

2) 將所有材料加入大碗內, 一直揉到不黏手 (我用了廚師機....)  


IMG_9024.JPG


IMG_9031.JPG


3) 揉至不黏手後, 滾成球狀, 用保鮮膜蓋好 (發酵一小時)


IMG_9032.JPG


4) 發酵到一倍大後, 用手指按下去, 不會彈就等於發酵好了


IMG_8603.JPG


5) 分成9 小份, 滾圓, 放進烤盤內


IMG_8605.JPG


6) 再發酵 45分鐘, 發酵好了後再麵包表面灑上麵粉


IMG_8606.JPG


7) 焗27分鐘, 160度 ~


IMG_8607.JPG


好了好了~~~~~


IMG_8610.JPG

IMG_9026.JPG (37.61 KB, 下载次数: 3)

IMG_9026.JPG

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沙发
发表于 2015-6-1 23:06:35 |只看该作者 微信分享
为什么我做出来以后。放凉后 就硬了?
燃烧吧~~! 我的帖子!!!

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发表于 2015-6-1 23:09:11 |只看该作者 微信分享
oplwy 发表于 2015-6-1 22:06
为什么我做出来以后。放凉后 就硬了?

麵包放涼了變硬一般有兩個原因的

1) 揉不夠

2) 發酵發不夠

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地板
发表于 2015-6-1 23:11:17 |只看该作者 微信分享
clam 发表于 2015-6-1 22:09
麵包放涼了變硬一般有兩個原因的

1) 揉不夠

可是我已经发到 两倍多大。而且按下去也弹不回来了。  揉的话。。是用机器揉的 揉了大约1小时吧
燃烧吧~~! 我的帖子!!!

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发表于 2015-6-1 23:12:16 |只看该作者 微信分享
oplwy 发表于 2015-6-1 22:11
可是我已经发到 两倍多大。而且按下去也弹不回来了。  揉的话。。是用机器揉的 揉了大约1小时吧 ...

怎樣的麵團算搓好呢?
可以嘗試打開麵團,能夠張開一堅韌的薄膜,如果是白麵包(toast 吐司,或 loaf),用手指把薄膜穿破一個圓孔,表示麵團已搓至完全階段 (但切勿搓過度,否則麵筋斷裂)),已經成功搓好了。

http://www.christinesrecipes.com ... .html#ixzz3bnuSuRIU

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发表于 2015-6-1 23:20:34 |只看该作者 微信分享
没想到除了买房。。。做面包也是一流的哇。。。
黑羊就是我,我就是黑羊

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发表于 2015-6-1 23:23:56 |只看该作者 微信分享
Venox10111 发表于 2015-6-1 22:20
没想到除了买房。。。做面包也是一流的哇。。。

房不能每天買... 飯倒是每天要吃的

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发表于 2015-6-2 12:51:53 |只看该作者 微信分享
Thank you for sharing!

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发表于 2015-6-3 16:17:28 |只看该作者 微信分享
感谢分享,另外lz的厨师机是bosch的吗?颜色好美。烤盘也漂亮!

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发表于 2015-6-3 19:50:25 |只看该作者 微信分享
susielzh 发表于 2015-6-3 15:17
感谢分享,另外lz的厨师机是bosch的吗?颜色好美。烤盘也漂亮!

是啊, bosch 網購很便宜.... 德國直送!!!

烤盤也是網購的~ 偉大的淘寶

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2018俄罗斯世界杯

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发表于 2015-6-4 11:16:42 |只看该作者 微信分享
请问你用的是那个高筋面粉,我发现洋人超市卖得high grate flour的蛋白含量只有11.5%,,和做面包所需的13%还有点距离呢

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发表于 2015-6-4 14:44:10 |只看该作者 微信分享
sharany 发表于 2015-6-4 10:16
请问你用的是那个高筋面粉,我发现洋人超市卖得high grate flour的蛋白含量只有11.5%,,和做面包所需的13%还 ...

11.5% 夠了

13.5% 的不太好買, 我用的也是11.5%的

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发表于 2015-6-4 18:38:30 |只看该作者 微信分享
dddddddddddddddddd

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14#分享本帖地址
发表于 2015-6-5 01:41:39 |只看该作者 微信分享
楼主,请给个链接吧,我也想买一个,谢谢

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发表于 2015-6-5 04:00:57 |只看该作者 微信分享
wgv21 发表于 2015-6-5 00:41
楼主,请给个链接吧,我也想买一个,谢谢

http://www.computeruniverse.net/ ... /bosch-mum54251.asp

右上角挑new zealand 和english

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哈卡一族

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发表于 2015-6-5 11:13:38 |只看该作者 微信分享
谢谢,楼主了

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发表于 2015-6-5 14:44:24 来自手机 |只看该作者 微信分享
clam 发表于 2015-6-3 18:50
是啊, bosch 網購很便宜.... 德國直送!!!

烤盤也是網購的~ 偉大的淘寶  ...

你发的这个网站价格真不错,我买的kenwood厨师机700nzd,这个网站半价呃。nz真是……什么都贵

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发表于 2015-6-5 14:49:07 |只看该作者 微信分享
susielzh 发表于 2015-6-5 13:44
你发的这个网站价格真不错,我买的kenwood厨师机700nzd,这个网站半价呃。nz真是……什么都贵 ...

nz 真心貴啊... 這網站shipping 也便宜

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发表于 2015-6-5 17:25:16 |只看该作者 微信分享
做的真不错呢……

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哈卡一族

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发表于 2015-6-6 03:24:09 |只看该作者 微信分享
LZ用哪个牌子的酵母?发酵1小时这么快就发好

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发表于 2015-6-6 03:37:54 |只看该作者 微信分享
卖菜的傻妹 发表于 2015-6-6 02:24
LZ用哪个牌子的酵母?发酵1小时这么快就发好

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