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楼主: 445183274

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[投食问路] Beef Wellington [复制链接]

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发表于 2016-1-20 20:12:52 |只看该作者 微信分享

“I'm ready to die and go to heaven”
这个chef ramsay不是kitchen nightmare里那个主持吗？是挺有感染力的啊。

1+1=11
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发表于 2016-4-7 21:18:01 |只看该作者 微信分享

这个卖相跟Gordon Ramsay的绝对有一拼。味道肯定比他雇的那几个掌厨的好！因为你这个放了心思进去的！

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我爱大中国

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发表于 2016-4-7 21:39:21 |只看该作者 微信分享

你这个真的感觉是用心去做的！一看就是才出来，刚开始rest呢。而且pastry一看就很crispy。

至少不是像他雇那些厨子的流水线上生产下来了！浪费表情，浪费时间，浪费钱！
dish一上来就是干巴巴的！完全没有那种看youtube时候的美味期待！
吃下去更郁闷！真的，肉已经干碎了！咸碎了(除了盐没其他任何味道）！估计之前已经rest了n小时了！
付钱的时候更是体现了他的 "节目效果“！！！
那顿饭就全完是献给了他的节目效果！
signature dish就是BS！
服务员更搞笑上来一句“how was it?"
我说“it's alright"
服务员还觉得自己听错了"it's only alright??"！
我就想说，赶我们新西兰厨子一半都赶不上！

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发表于 2016-6-2 22:13:54 |只看该作者 微信分享

你的作品看起來很贊！

LZ請問用電磁爐能做第一步嗎

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发表于 2016-6-2 22:24:59 |只看该作者 微信分享

Choco_sweet 发表于 2016-6-2 21:13
你的作品看起來很贊！

LZ請問用電磁爐能做第一步嗎

可以把锅子烧热一点就好了为了上色而已

To be or not to be, that's a question

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发表于 2016-6-3 01:53:43 |只看该作者 微信分享

445183274 发表于 2016-6-2 21:24
可以把锅子烧热一点就好了为了上色而已

不是為了烤熟表面而留住裏面的汁嗎？

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发表于 2016-6-3 13:29:35 |只看该作者 微信分享

Choco_sweet 发表于 2016-6-3 00:53
不是為了烤熟表面而留住裏面的汁嗎？

也是其中一个原因所以温度要高

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发表于 2016-6-3 14:21:07 |只看该作者 微信分享

445183274 发表于 2016-6-3 12:29
也是其中一个原因所以温度要高

所以我才担心电磁炉不够热。
顺便问问LZ的牛肉是买那种？有名字吗？
感觉超市都是扁块，没有圆柱型

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发表于 2016-6-4 00:14:23 |只看该作者 微信分享

Choco_sweet 发表于 2016-6-3 13:21
所以我才担心电磁炉不够热。
顺便问问LZ的牛肉是买那种？有名字吗？
感觉超市都是扁块，没有圆柱型 ...

不够热的话烧久一点锅子就好了
牛肉是eye fillet
没有圆柱形的话去pak n save或者其他超市找butchery给你切就好了给他们说你要圆柱形的多大的就好了
我上次做是买了一整条fiilet 很贵一般一个人或者两个人吃就买300g-400g就好了吧

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发表于 2016-6-27 13:08:10 |只看该作者 微信分享

445183274 发表于 2016-6-3 23:14
不够热的话烧久一点锅子就好了
牛肉是eye fillet
没有圆柱形的话去pak n save或者其他超市找butchery给 ...

好的好的，謝謝LZ

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发表于 2016-6-29 00:26:25 |只看该作者 微信分享

heanaus 发表于 2016-1-18 20:58
楼主，做的已经很不错了！但是，我个人觉得稍微欠一点火候，牛肉的外圈应该要有一厘米左右的褐色，然后逐渐 ...

你pastry有问题

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