全世界最顶级的新西兰帝王鲑，你会怎么吃？

untaka

这，不是一条普通的三文鱼。
这是来自新西兰的整条帝王鲑——全世界不到1%的三文鱼是这个品种，被认为是最顶级的存在。
从闪亮的鱼皮到完美的油脂纹理，我舍不得浪费任何一个部位。于是我做了生鱼片、握寿司、盖饭……
但我更想听听你们的意见：如果是你，会怎么料理这样一条鱼？
欢迎在评论区留下你最喜欢的吃法或秘方，一起来交流这条鱼的每一种可能性吧。

图帝@-@

我的做法很简单，通常都是生吃，但一定要挑尽量新鲜的，有时候会用牛油果拌边，也会用芒果或波罗，看季节而定，但一定不会用罐头的，新鲜的香而且口感好很多。

图帝@-@

边角料会用豉汁蒸，有时候也会放一些酸菜，看情况而定。

鱼头会做成煲仔菜，生菜或广东小白菜垫底，另起镬将鱼头煎香，再打芡…………

鱼头也会用来做皮蛋豆腐盐西汤，但口感不如立鱼好。

untaka

图帝@-@ 发表于 2025-07-04 17:45
我的做法很简单，通常都是生吃，但一定要挑尽量新鲜的，有时候会用牛油果拌边，也会用芒果或波罗，看季节而

哇，这个你做的拍的吗？真的好好看，摆盘好精致，好像在高级日料店的感觉！

untaka

图帝@-@ 发表于 2025-07-04 18:22
边角料会用豉汁蒸，有时候也会放一些酸菜，看情况而定。

鱼头会做成煲仔菜，生菜或广东小白菜垫底，另起

鱼头我吃的最多的是日料店那种烤的，挤点柠檬配罗卜泥的那种，豉汁蒸鱼腩好下饭！！

图帝@-@

untaka 发表于 2025-7-4 20:43
哇，这个你做的拍的吗？真的好好看，摆盘好精致，好像在高级日料店的感觉！ ...

在家拍的。





     

图帝@-@

untaka 发表于 2025-7-4 20:45
鱼头我吃的最多的是日料店那种烤的，挤点柠檬配罗卜泥的那种，豉汁蒸鱼腩好下饭！！ ...

你有没有比较过咸淡水三文鱼的分别？它们的差异在哪里？你更喜欢哪种？

untaka

图帝@-@ 发表于 2025-07-04 20:47
在家拍的。

太有感觉了，果然山外有山，人外有人啊！

untaka

图帝@-@ 发表于 2025-07-04 20:47
在家拍的。

太有感觉了，果然山外有山，人外有人啊！

untaka

图帝@-@ 发表于 2025-07-04 21:05
你有没有比较过咸淡水三文鱼的分别？它们的差异在哪里？你更喜欢哪种？

hmm,有种类似于生蚝原生在石头和淡水养殖的区别，用鼻子能闻出区别，舌尖触碰到的第一下的海的味道刺激的区别吧在我这里

图帝@-@

untaka 发表于 2025-7-4 21:06
太有感觉了，果然山外有山，人外有人啊！

你太客气了，其实拍这类食物并不难，只要一支微距，或者一支大光圈的标准镜头就可以了，只是拍摄时要想一想要什么效果，然后就是构图和光线了，我也是闲来拍来玩玩而已。

图帝@-@

untaka 发表于 2025-7-4 21:08
hmm,有种类似于生蚝原生在石头和淡水养殖的区别，用鼻子能闻出区别，舌尖触碰到的第一下的海的味道刺激的 ...

我觉得咸水三文鱼口感更好，更有鲜甜味，相比之下，哪些雪山流下来人工饲养的三文鱼并不是我杯茶。

图帝@-@

untaka 发表于 2025-7-4 21:06
太有感觉了，果然山外有山，人外有人啊！

这些是在外面吃饭的时候拍的，用支50mm标准镜，不过店里面光线太暗了，无办法。

untaka

图帝@-@ 发表于 2025-7-4 21:26
你太客气了，其实拍这类食物并不难，只要一支微距，或者一支大光圈的标准镜头就可以了，只是拍摄时要想一 ...

哇，sake,平时都爱喝什么类型的呀，我也喜爱收集这种清酒壶，每次喝都挑不一样的，心情也不一样。

untaka

图帝@-@ 发表于 2025-7-4 21:32
我觉得咸水三文鱼口感更好，更有鲜甜味，相比之下，哪些雪山流下来人工饲养的三文鱼并不是我杯茶。

是， 咸水是最纯粹的嘛，混合养殖的，其实很难避免寄生虫的问题。

untaka

图帝@-@ 发表于 2025-7-4 21:42
这些是在外面吃饭的时候拍的，用支50mm标准镜，不过店里面光线太暗了，无办法。

50mm的镜头，我的最爱，我现在手上一只50 f/1.2基本就包揽一切了。

留下足迹

话说我家是不买整条的，买中间那段就是了
因为吃不完就意味着要面对不新鲜就麻烦了

图帝@-@

untaka 发表于 2025-7-5 10:16
哇，sake,平时都爱喝什么类型的呀，我也喜爱收集这种清酒壶，每次喝都挑不一样的，心情也不一样。 ...

清酒我并没有什么心得，去日本时都是在超市钻，因为比新西兰便宜很多，买了回酒店喝，然后买了两瓶回新西兰，大吟酿也分很多种级数，饮完就饮完了，没有什么感觉，听说现在日本人开始转饮烧酒了。
日本的酒壶及茶壶我有很多套，有些是在这里买的，有些是叫人在日本买的，很多都得物无所用，当艺术品一样放在柜子里。我平时饮威士忌多，很少饮清酒，偶尔也会买瓶日本梅酒喝。

图帝@-@

untaka 发表于 2025-7-5 10:16
是， 咸水是最纯粹的嘛，混合养殖的，其实很难避免寄生虫的问题。

几年前南岛的淡水三文鱼发现寄生虫，出过事，但后来渐渐地被人们遗忘了。

图帝@-@

untaka 发表于 2025-7-5 10:17
50mm的镜头，我的最爱，我现在手上一只50 f/1.2基本就包揽一切了。

1.2大光圈的镜头不便宜，以前曾拥有过Nikon的1.2手动镜，以及后来的富士56 m m 1.2自动镜，都卖掉了，返朴归真，够用就好。

untaka

留下足迹 发表于 2025-07-05 11:31
话说我家是不买整条的，买中间那段就是了
因为吃不完就意味着要面对不新鲜就麻烦了

嗯嗯，是的，我这条正好是朋友送的，平时自己买不可能买一条啦

留下足迹

untaka 发表于 2025-7-5 16:48
嗯嗯，是的，我这条正好是朋友送的，平时自己买不可能买一条啦

唉，亲，我问你哦，三刀鱼你怎么做呀？