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[投食问路] 【参赛】肥咚咚ｄё↘蒜苗回锅肉↙ [复制链接]

ivanx08

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电梯直达

楼主

发表于 2008-3-11 05:52:17 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

由于这次参赛的内容比较广,而且都是肉类,我又是无肉不欢
的，所以一定要来凑下热闹~ 我家那只猪不喜欢吃肥肉，
一般没做过大肥肉,我自己也不是很喜欢 ,印象中就吃

过的红烧肉和回锅肉还能接受,所以硬起心肝做次肥咚咚的回

锅肉!第一次做，川菜也不熟悉，做错了的话大家就当看改良
版的好拉.....

首先当当...当,两坨五花肉,洗白白放好,皮上可能有点猪毛,
拔了就好~这次买的五花肉竟然带点骨头,郁闷...

煮一锅水,里面丢两个八角,一块姜,几个蒜头,提味的(怕麻烦的话这步可以省略)

等水开了后把肉放到锅里煮一会,煮到断生就可以,用筷子戳下
没什么血水了就行~

趁煮肉的时候可以把配菜切一切,我用的是这种大棵的LEEK,切成
菱形好看点，呵呵,当然可以放别种类蒜苗~

想弄的丰富点点，所以还切了点豆干和一点土豆片做配菜

这时候肉也煮的差不多了，拿出来切片,这步很重要,趁有点热的时候切片最好,切横截面有肥有瘦,不能切太薄,也不能太厚,
好象废话.. 这个要自己拿捏了，我就因为第一次做,
切小片了点又厚了些..

还有拿些姜切成丝,蒜头切成蓉,小尖椒放点进去颜色也很好看,
喜欢葱的可以多放点哦~

炒前先准备调料了,先用豆瓣酱,甜面酱,生抽,加一点点糖,调
成一小碗酱料备用,然后准备油,盐,辣椒面,鸡精,老抽这些必备物了，呵呵~

终于开始炒了,先热油,放蒜头,姜丝和小辣椒下去爆香,把小碗酱料倒进去炒香了就可以放肉炒了..

等肉炒的差不多,肉旁边开始有点小焦,不是糊的那种哈.
就把土豆片，豆干和蒜苗放进去一起炒,这时候开始加盐啊那些
上面说的调味料,老抽要放些的，上色也很重要~喜欢辣的可以
多放点辣椒,干辣椒,辣椒粉,老干妈全下也很棒!

最后的最后,终于可以上桌拉!颜色还是蛮好看的~原谅我没搽盘,不然看起来更好点.

再来张近点的,蛮香的~可怕的大肥肉,哈哈

最后再送上其他几个菜,大虾茶树菇粉丝褒,咖喱菜花,辣炒豆芽
儿~希望大家喜欢!

这次出来味道还可以，不过吸取了教训，下次一定练好刀工,切

薄片，都快成回锅肉块了..不过我是不会死心地..下次坚决决定挑战更难更薄的蒜泥白肉,哇哈哈~ 继续研究我们的家
常菜~好了，睡觉去了.好累~多谢大家耐着性子看完.

[ 本帖最后由 ivanx08 于 2008-3-11 16:45 编辑 ]

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