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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [美食达人]精心制作豆沙糯米糍(多图杀猫!!!) ...

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[投食问路] [美食达人]精心制作豆沙糯米糍(多图杀猫!!!) [复制链接]

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楼主

发表于 2008-2-23 01:33:51 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

今晚本来打算去看灯会的~~结果风大雨大没去成,就在朋友家里做了一些糯米糍

以上是主要材料:
1.糯米粉一包,各大华人超市有售~~基本上一包就能做十几二十嗰,绝对够吃的了
2.椰浆两罐
3.豆沙,基本上也是各大华人超市有售,个人感觉还是本地生产的豆沙口感好一些,但今天的是上海出的,也就将就了
4.油,最好能自己炸点猪油或鸡油,没有的话普通油也将就
5.糖
6.生粉

***一包粉最好是分成两嗰这种SIZE的大碗装***

***糖多少看个人口味了***

***加入适量的油***

***每碗糯米粉加入一罐椰浆***

***最好用勺子一类的东西把粉都给压匀了***

***压成稠稠的~~但一罐椰浆配半袋糯米粉份量正好***

***就这么算一碗放微波炉里***

***一般微波炉里最高火打8~10分钟***

***这碗就是OVER COOK的例子了,我用朋友家的微波炉打了10分钟***

***太硬了,口感不好,而且不好包,但幸好有两碗粉,还有补救的机会,第二碗我打了8分钟,时间刚刚好***

***挖一小块揉平了***

***我习惯称这过程为挤大便或醸大便***

***这嗰份量就差不多了,别太贪心,因为太多了会揉爆的***

***揉成一团后就放生粉里滚啊滚,让它沾满生粉***

***沾满后的样子***

***有人忍不住偷吃了***

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沙发

发表于 2008-2-23 01:41:14 |只看该作者 微信分享

牛逼的, 味道不错,哈哈.

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板凳

发表于 2008-2-23 01:48:01 |只看该作者 微信分享

小样的~~偷吃啊~~~吃了第一嗰

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地板

发表于 2008-2-23 03:09:24 |只看该作者 微信分享

不错啊。。不过最后那个生粉好象不能就这样吃啊。。。要打几分钟吧。。。

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发表于 2008-2-23 03:15:17 |只看该作者 微信分享

很详细。。。。学习ing 。。。。。。。。

微波出来的东西掌握不好就很容易硬掉了

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发表于 2008-2-23 11:15:18 |只看该作者 微信分享

不错，我每次做都要蒸，觉得有点儿麻烦，下次试试你的方法。

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发表于 2008-2-23 11:54:24 |只看该作者 微信分享

原帖由 joey27 于 2008-2-23 03:09 发表
不错啊。。不过最后那个生粉好象不能就这样吃啊。。。要打几分钟吧。。。

没问题~~可以吃的

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发表于 2008-2-23 11:58:49 |只看该作者 微信分享

原帖由 p.ink1018 于 2008-2-23 03:15 发表
很详细。。。。学习ing 。。。。。。。。

微波出来的东西掌握不好就很容易硬掉了

所以我才说是8~10分钟~~~每嗰微波炉功率不一样啊~~

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发表于 2008-2-23 12:02:26 |只看该作者 微信分享

原帖由 NorthernStar 于 2008-2-23 11:15 发表
不错，我每次做都要蒸，觉得有点儿麻烦，下次试试你的方法。

蒸的话实在是太麻烦了~~

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天下有情人

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发表于 2008-2-23 12:34:14 |只看该作者 微信分享

揉成一团后就放生粉里滚啊滚,让它沾满生粉...

生粉...真系可以马上吃!?

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发表于 2008-2-23 12:44:31 |只看该作者 微信分享

你去买罐翻黎,一野拍晒佢落肚~~屙吾死米即系冇事咯

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天下有情人

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发表于 2008-2-23 12:53:22 |只看该作者 微信分享

够晒晕,哩D实验米搞我...

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发表于 2008-2-23 14:13:24 |只看该作者 微信分享

我一般都放在椰子丝里面滚一下

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发表于 2008-2-23 17:19:58 |只看该作者 微信分享

原帖由维仔于 2008-2-23 12:44 发表
你去买罐翻黎,一野拍晒佢落肚~~屙吾死米即系冇事咯

哇哈哈哈哈，你个回答好搞笑。。。咁屙到唔生唔死呢？不过做得真系唔错！

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发表于 2008-2-23 18:07:39 |只看该作者 微信分享

就这么简单? 我还以为要上锅蒸呢. 改天买了椰酱再试试

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发表于 2008-2-23 20:45:31 |只看该作者 微信分享

我也是用微波炉做的，简单方便

不过我觉得lz应该在碗上封上薄膜，这样子最上面一层就不会很硬

还有我觉得最后滚上椰蓉应该会好看很多吧？滚生粉好奇怪

不过图片拍得好漂亮哦！！！

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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发表于 2008-2-23 21:58:15 |只看该作者 微信分享

好好吃哦。。。。。。。。我也要做~

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发表于 2008-2-23 22:36:36 |只看该作者 微信分享

晕~ 怎么能裹生粉呢~
外面的裹的粉是用糯米粉放进微波炉里加热20秒,制成的手粉~
生粉是不能直接吃的~

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发表于 2008-2-23 22:43:11 |只看该作者 微信分享

啊~~~但我一直都是用生粉的~~暂时还没发现会拉肚子~~呵呵~~~下次改用LS的方法

但做糯米糍我觉得最痛苦的就是"揉"这一阶段~~烫手不在说,还超级粘手~~~请问有方法改进吗?

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发表于 2008-2-23 22:49:22 |只看该作者 微信分享

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-2-23 20:45 发表
我也是用微波炉做的，简单方便

不过我觉得lz应该在碗上封上薄膜，这样子最上面一层就不会很硬

还有我觉得最后滚上椰蓉应该会好看很多吧？滚生粉好奇怪

不过图片拍得好漂亮哦！！！

可能是我小时候吃了一嗰发霉的椰挞,差点住院~~所以从此对椰丝的东西都感到恐惧啊~~

不过可以用花生碎来滚的~~

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发表于 2008-2-23 22:50:49 |只看该作者 微信分享

原帖由维仔于 2008-2-23 22:43 发表
啊~~~但我一直都是用生粉的~~暂时还没发现会拉肚子~~呵呵~~~下次改用LS的方法

但做糯米糍我觉得最痛苦的就是"揉"这一阶段~~烫手不在说,还超级粘手~~~请问有方法改进吗?

用生的糯米团包好了再蒸是一样的~

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发表于 2008-2-23 23:01:47 |只看该作者 微信分享

可惜没那么大的锅啊~~不像国内能经常蒸东西~~

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发表于 2008-2-23 23:30:48 |只看该作者 微信分享

试着用桃桃的方法做过，不过不能放置，时间稍长一点就硬了，很难吃，有什么方法象店里卖的一样，可留长长时间都还是软软的吗？

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发表于 2008-2-24 00:05:47 |只看该作者 微信分享

我自己做的一般都是三四天后才开始发硬~~硬的时候蒸一蒸就好了~~~因为硬是因为水份蒸发掉的缘故

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发表于 2008-2-24 06:16:22 |只看该作者 微信分享

红豆，红豆，我滴最爱咦

好象生粉不能直接吃吧，那用芝麻试试8

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发表于 2008-2-24 11:58:46 |只看该作者 微信分享

有点像日本的果子，从来不知道生粉可以直接吃，如果要粉的效果，干吗不裹糖粉？生熟粉混合出来的皮会比较Q，你这是熟粉，和揉好的生的糯米粉结合就可以包了，蒸或者煮都可以，还可以在汤上面加些小变化。

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SkyKiwi天使

幸福中......

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发表于 2008-2-25 00:54:04 |只看该作者 微信分享

芹菜

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发表于 2008-2-26 13:33:47 |只看该作者 微信分享

回复 #21 ˇ桃桃的帖子

请教用生的糯米粉怎样蒸呀，也要放那么多的椰奶？很粘手，又粘锅。

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发表于 2008-2-26 16:33:07 |只看该作者 微信分享

好厉害哦~~~~~~~~~我也想试一下~~~~~我打算包绿豆的~~~研究一下豆子怎么弄软~~

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发表于 2008-2-26 21:49:44 |只看该作者 微信分享

小咪小咪~~你上MSN~~我教你做~~哈哈哈

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