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[投食问路] 猪肉怎么去腥味儿? [复制链接]

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电梯直达

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楼主

发表于 2010-5-7 15:51:34 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

这个问题纠缠我很长时间!
我尝试过很多个方法.
例如多放大蒜生姜料酒还有用开水煮一下.

我都没办法去那个味

导致我一直以来都是鸡啊牛的.

我比较喜欢吃猪肉. 也很想念猪肉了.
谁可以教教我. 怎么将猪肉里的腥味去掉.
上次我用猪肉来做汤那个汤根本就不能喝呀!! 那个难受............

各位下厨房的朋友们. 帮我一把吧!!~~

小女子在此谢啦!

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更無柳絮因風起，惟有葵花向日傾..

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哥只是個傳說

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沙发

发表于 2010-5-7 16:50:25 |只看该作者 微信分享

葱末，姜末，花椒，放入碗中，加热水，浸泡一会，用这水将猪肉淹一下，即可。
另外，在炒的过程中，尽量让锅内温度高一点，再将肉下锅，这样可以使猪肉中的腥味迅速挥发！
有句俗话你听过没？要想猪肉香，多放大葱姜。

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板凳

发表于 2010-5-7 17:42:50 |只看该作者 微信分享

不爱吃猪肉的飘过

Fan of MUSE
Fan of AUDI

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鴨血粉絲湯

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地板

发表于 2010-5-7 18:04:38 |只看该作者 微信分享

不爱吃猪肉的飘过
花儿朵朵发表于 7/5/2010 16:42

Me 2..

LZ 炒肉片還是紅燒？

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

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发表于 2010-5-7 18:31:18 |只看该作者 微信分享

我打算做回锅肉.
还是生炒吧..
或者做做鸡蛋炖肉........
我是广东滴,
其实我比较爱好做汤.

更無柳絮因風起，惟有葵花向日傾..

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发表于 2010-5-7 19:30:55 |只看该作者 微信分享

飞水...............

敬请期待每周五9PM的火爆Party

欣赏众多美女劲爆舞姿

参与投选Dancing Queen

详见high派对版高亮帖

http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1322889&extra=page=1&page=9&frameon=no

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-5-7 20:35:42 |只看该作者 微信分享

我也是！每次买猪肉想炒菜，可是怎么腌还是去不掉味道，后来买五花肉好一些

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发表于 2010-5-7 21:13:26 |只看该作者 微信分享

明天去买菜. 星期天就做回锅肉.

更無柳絮因風起，惟有葵花向日傾..

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发表于 2010-5-8 00:23:26 |只看该作者 微信分享

不是有些店卖的猪肉没有味道吗

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发表于 2010-5-8 15:59:06 |只看该作者 微信分享

同问。。。。。。。。。

有些事很荒谬，爱恨总在原地绕。有些话很可爱，给承诺又办不到。有些爱在寻找，分不清谁重要。

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≡ＶＩＰ≡

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发表于 2010-5-8 16:12:16 |只看该作者 微信分享

走油或者用重调味料盖住

失望，有时也是一种幸福，因为有所期待，所以才会失望，因为有爱，才会有期待，所以纵使失望，也是一种幸福，虽然这种幸福有点痛。

　　　　

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发表于 2010-5-8 17:02:07 |只看该作者 微信分享

不是有些店卖的猪肉没有味道吗
baby123 发表于 2010-5-7 23:23

哪些店? 在哪里?
我住CITY

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发表于 2010-5-9 16:27:57 |只看该作者 微信分享

聽說papatoetoe的宏計肉店用的全是公豬肉，沒有騷味。我也是聽說，沒有去過。

OpEn hApPiNeSs

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diskman8888 diskman8888 当前离线 UID 161684 热情 347 人气 181 主题 6 帖子 3507 精华 0 积分 2037 分享 0 记录 0 相册 1 好友 0 日志 0 在线时间 1659 小时注册时间 2008-11-11 阅读权限 0 最后登录 2018-4-9 头像被屏蔽禁止访问 UID 161684 热情 347 人气 181 主题 6 帖子 3507 精华 0 积分 2037 阅读权限 0 注册时间 2008-11-11 串个门加好友打招呼发消息	14#分享本帖地址发表于 2010-5-10 02:44:34 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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发表于 2010-5-10 08:55:52 |只看该作者 微信分享

我觉得跟公母没关系。只是跟品种有关吧？

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发表于 2010-5-10 12:52:07 |只看该作者 微信分享

LZ去哪里买的猪肉啊？我在北岸买过华人的，洋人的，都没有腥味啊？

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发表于 2010-5-10 14:11:56 |只看该作者 微信分享

我住city 在Foodtown那些地方买菜

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-5-10 14:21:42 |只看该作者 微信分享

料酒应该可以把~~~~~~~~~~

I may not be there yet, but I'm closer than I was yesterday.

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发表于 2010-5-10 14:23:19 |只看该作者 微信分享

貌似该有料酒八角之类的吧~

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我是巨蟹座

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发表于 2010-5-13 01:02:28 |只看该作者 微信分享

做回锅肉的话.肉最好过水,不要生炒.生炒基本就是骚得.不要侥幸放了葱姜料酒可以去骚.一般家常都会失败.

关于说肉骚得这个问题.有朋友说跟猪的公母有关.有说跟他们这里杀猪不放血有关. 我估计是,这里的猪死得太人道了.又不阉割,也不放血,自然对我们从天朝来的子民来说有点不习惯.

诶....总之,猪肉做之前,尽量用水泡泡,洗洗,将血水沥出.能过次水就最好.
本人能深深的体会楼主的伤,我曾经也是吃鸡肉吃过整整2年的.

BY THE WAY 以上方法虽有实践过,但不是专业人士(厨师)观点,若不成功,请勿投掷臭鸡蛋.谢谢.

同时祝愿广大爱食猪肉人士能够吃到不骚的家常猪肉菜式.

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发表于 2010-5-13 04:16:32 |只看该作者 微信分享

五花肉就好。不会很腥。

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发表于 2010-5-13 10:39:22 |只看该作者 微信分享

杀猪不放血的关系。。。。

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-5-13 10:51:30 |只看该作者 微信分享

别在洋人超市买猪肉，再怎么弄都很腥的。太平的估计好点

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saikit saikit 当前离线 UID 135470 热情 62 人气 -1 主题 0 帖子 2571 精华 0 积分 1324 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 754 小时注册时间 2007-12-30 阅读权限 1 最后登录 2017-7-10 头像被屏蔽禁止发言 UID 135470 热情 62 人气 -1 主题 0 帖子 2571 精华 0 积分 1324 阅读权限 1 注册时间 2007-12-30 串个门加好友打招呼发消息	24#分享本帖地址发表于 2010-5-13 12:45:11 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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发表于 2010-5-13 14:25:26 |只看该作者 微信分享

上礼拜在pack n save买了盒猪骨，看着挺便宜，，结果煮的时候被臭死了准确的说是骚味太太太重，一般在华人店买的骨头都是在过血水的时候放点料酒就挺香了。结果这次煮的时候又放了好多料酒，大蒜，生姜，连柠檬都用上了，还是不行。。扔了。。。

总结，还是去华人店买骨头炖汤吧。。。。beach road的太平还不错。骨头上肉比大华的要多点。

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发表于 2010-5-13 15:15:34 |只看该作者 微信分享

一般中国人得店都是无骚猪肉吧。洋人超市偶尔也有。但是要看你能不能碰到了。

[url=http://foot.ci123.com]

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爱臭美的屁丫头

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发表于 2010-5-13 16:14:06 |只看该作者 微信分享

就是用大料，姜，料酒给猪肉飞水
然后先用一点点油炒，把脂肪里的油炒出来之后再按照正常步骤做就好了

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发表于 2010-5-13 19:50:13 |只看该作者 微信分享

尽量把血挤出来，就没味了

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发表于 2010-5-13 21:13:35 |只看该作者 微信分享

用点白酒比料酒效果好点·

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发表于 2010-5-13 23:03:12 |只看该作者 微信分享

northcote那个韩国人的肉店里面有种猪软骨，拿那个煲汤不错，不过还是需要先飞水来着

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