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forever_1

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电梯直达

楼主

发表于 2010-6-5 01:28:46 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 forever_1 于 2010-6-5 00:42 编辑

前幾天在NEW MARKET那買了只冰凍肥鴨，在冰箱裏自然解凍需要好幾天的時間。
今天終于解凍成功了，而且由於天氣真的灰常寒冷，所以我決定試試做啤酒鴨。
其實之前沒有做過，以前在國内吃過也經常聽説，所以就決定上網看個大概就自己動手做了。

首先，材料如下：
一只肥鴨（解凍通常需要3，4天，清洗乾淨后，去掉一些比較明顯的剩毛，還有肥油，就是嶄件啦）
  一瓶大裝啤酒
  白蘿蔔和紅蘿蔔各一根（切成小塊，容易入味）
  生薑，香葉，八角，花椒各少許
調味料有  生抽，老抽，蠔油，糖，鹽還有雞精

開鍋啦~ 燒開油，把姜塊，和所有香料都一起倒入鍋裏繙炒，直到有香味出來爲止，記得保持一定火候，不然鴨子下鍋時就會完全沒辦法有爆炒的效果了。

下鍋以後要不時地翻炒，因爲始終火不是非常打，也需要一點時間才能讓所有鴨子都受熱變色。

接下來就可以開始放入調味料了，把適量的老抽生抽，耗油，一點糖加入鍋中，然後繼續翻炒拌勻。

加入蘿蔔，繼續拌均勻。接著就加入重頭戲- 啤酒一大瓶。

然後蓋上鍋子，這個時候你就可以去忙別的事情了。因爲起碼要燜個20分鐘左右。煮到差不多的時候就可以試試味道，今天我還加了點鹽和雞精。加完以後就不用再蓋鍋蓋了，因爲要收汁。再煮個10分鐘左右就大功告成了。

在等這墩煮的過程中，準備了材料做一個小炒菜 - 辣炒筍絲

材料有：
罐頭筍絲，冬菇絲，黑木耳絲，廣東臘腸（切絲），姜絲，剁辣椒，醬油和基本調味料。

又是開鍋時間了，油滾以後先放姜絲還有臘腸去爆炒，然後把冬菇和木耳都加入。接著繼續翻炒。

過大概一分鐘以後就可以把筍絲也加進去一起炒啦，就是翻來翻去地炒。

差不多熟的時候就可以開始調味了，加入一點醬油，一點剁辣椒（其實剁辣椒相對會比較咸而不會很辣，如果很愛吃辣的建議一開始就放點干辣椒一起炒），少許雞精。又是一輪翻炒以後試試味道，不夠就加一點點鹽。這樣也就大功告成了。

~希望大家喜歡吧~

~特別鳴謝 Jess小姐，不然我都不知道該做飯還是該拍照好了~

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