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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 请问一种西餐酱汁的名称，谢谢！
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[投食问路] 请问一种西餐酱汁的名称，谢谢！ [复制链接]

爱琴海

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楼主
发表于 2010-12-14 22:33:07 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
跟朋友在CAFE~ 吃午餐点了一份bacon & egg  上面的酱汁很喜欢不知道叫什么名字哪里有卖呢？ 请问有没有哪位朋友知道！谢谢！

* 最下面是烤面包，上面有一层BACON 然后有一层菜在上面，最后是2个水煮蛋，浇上乳白色的酱汁，想知道那个酱汁叫什么哪里有卖！

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cheflai

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沙发
发表于 2010-12-14 22:36:26 |只看该作者 微信分享
味道大概是怎样的。。

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厨房

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板凳
发表于 2010-12-14 22:43:07 |只看该作者 微信分享
Hollandaise sauce
我就是我~~~~~~
渐渐的喜欢上了tattoo。。。

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爱琴海

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地板
发表于 2010-12-14 22:53:52 |只看该作者 微信分享
味道厚厚的， 很香，有奶酪的味道！

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爱琴海

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发表于 2010-12-14 22:54:20 |只看该作者 微信分享
Hollandaise sauce
厨房 发表于 2010-12-14 21:43


您好！哪里能买到这种酱谢谢!

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厨房

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发表于 2010-12-14 23:00:44 |只看该作者 微信分享
超市里不确定能不能有。这个是butter 和鸡蛋黄。还有醋 做出来的。
我就是我~~~~~~
渐渐的喜欢上了tattoo。。。

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cheflai

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发表于 2010-12-14 23:01:22 |只看该作者 微信分享
Hollandaise sauce
厨房 发表于 2010-12-14 22:43

Hollandaise sauce 应该是偏黄色的
但Hollandaise sauce 应该是放在Bacon Egg 的第一选择;lol;
但做的时候要注意隔水加热的温度。。

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@karen@

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发表于 2010-12-14 23:04:47 |只看该作者 微信分享
如果是微黄的的应该是HOLLANDAISE，如果是乳白的话应该是MORNAY SAUCE，这两酱一般都是现做的，LZ可以尝试GOOGLE一下做法的VIDEO，不太难

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cheflai

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发表于 2010-12-14 23:05:00 |只看该作者 微信分享
味道厚厚的， 很香，有奶酪的味道！
爱琴海 发表于 2010-12-14 22:53

你这样说好像是Cream Cheese 应该是吧
很多餐厅也会用Cream Cheese 来配 Bacon Egg
Cream Cheese 各大洋人超市都有，问店员就ok了

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prayer914

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发表于 2010-12-14 23:24:27 |只看该作者 微信分享
Hollandaise sauce
Thank you for never giving up on me.

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Glimmer

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发表于 2010-12-14 23:38:58 |只看该作者 微信分享
大家都好有研究呢~~!
♥ Glimmer - 2011手繪卡通台曆熱賣中  ♥  www.Glimmer.co.nz (可愛桌面下載)  ♥ 歡迎到網頁看更多圖片!

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miao100

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发表于 2010-12-15 00:23:17 |只看该作者 微信分享
這個dish叫做Eggs Benedict

poached egg+bacon(or salmon/spinach or ham)+english muffin 上面淋 lollandaise sauce

這個sauce不難但是用量不多如果每次都必須做新鮮的也挺麻煩的

foodtown有賣"KATO"這個牌子的比較接近外面cafe賣的口味
需要的時候用微波爐"稍微"加熱或隔水加熱就好 (微波過頭會結塊分離喔)


http://www.foodtown.co.nz/?gclid=CKrprpzO66UCFYVypAodRwPRpQ#url=/Shop/SearchProducts%3Fsearch%3Dhollandaise%2Bsauce


Eggs benedict好好吃 我們都自己在家做! 重點是蛋黃一定要半生不熟!!

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黎小咖

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发表于 2010-12-15 00:27:28 |只看该作者 微信分享
這個dish叫做Eggs Benedict

poached egg+bacon(or salmon/spinach or ham)+english muffin 上面淋 lollandaise sauce

這個sauce不難但是用量不多如果每次都必須做新鮮的也挺麻煩的

foodtown有賣"KATO"這個牌 ...
miao100 发表于 2010-12-15 00:23


超稀饭 一切就有蛋黄流出的感觉 真是幸福的味道啊

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没辙了

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发表于 2010-12-15 01:37:00 |只看该作者 微信分享
没电动打蛋器别做...会很痛苦的，其实跟MAYO的区别就是一个使用橄榄油，一个使用黄油...

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爱琴海

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发表于 2010-12-15 09:47:24 |只看该作者 微信分享
楼上的兄弟姐妹们都太有才了！ 谢谢了！ 又学习到了！
周末买来试试！

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