[投食问路] 提拉米苏（Tiramisu） [复制链接]

红色天鹅绒咖啡

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发表于 2013-3-8 13:42:01 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

提拉米苏（Tiramisu）

是目前各大咖啡厅及西餐厅最时髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成为意大利华丽甜点的代表它外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致, 最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。

材料：
奶酪Mascapon Cheese 500G奶油：Cream 鲜奶油 500ml。Condensed milk 400g(想甜一点可以多放些糖),
Gelatine粉 2 汤勺，无糖可可粉 1 汤勺。手指饼干LadyFingers 250g.

咖啡汁: 5 汤勺速溶咖啡 mix with 500ml 热水搅拌均匀，
白兰地酒 1 汤勺 (最好是用咖啡酒，没有，也可以用其它的鸡尾酒，VINSANTO or MARSALA or 白兰地 or 蓝姆酒 )

做法： 
1 吉利粉Gelatine粉放人half cup 或 100 ml泠水软化15分钟后备用 
2 Mascarpone，Condensed milk 放到Blender里打均匀，然后到入融化的Gelatine，柠檬皮细丝，柠檬汁,柠檬汁的多少依据个人喜好,喜欢酸点就多放点.用Blender继续打,打到完全融化到一起里，千万不要搅拌过度,
3 将鲜奶油打至湿性发泡(softpeaks.) .

4 手指饼干用咖啡汁浸泡单面10秒钟左右取出整齐的码放在盒子里（没有沾汁的一面朝下这样方便取出）到入一半的做好的Cheese糊并用刮刀刮平再铺上一层饼干在咖啡汁中浸泡然后整齐的轻轻的放在糊上面最后倒入剩下的一半糊用刮刀刮平放到冷藏室里面6个小时。保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

5 看到表面凝结就可以取出了然后在室温里面放10分钟左右回温.
切的时候要用热刀切切一刀用布擦一下刀面然后再放到热水中5秒钟再切 10在表面用筛子撒上可可粉就可以吃了

6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。
吃提拉米苏的时候，应该配上香浓的Espresso意大利咖啡”，只有用Espresso搭配提拉米苏，才是天生一对。

你也可以点缀上各种新鲜水果，比如，草莓，蓝莓或装入鸡尾酒酒杯中。
详细做法请到istars的网页论坛的美食品味道的查询，

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