每日一菜 之东北菜篇 地三鲜

醉逍遥

  今天又来88我的地三鲜·· 个人认为比在奥克兰吃过的任何一家都要好··   （不喜勿喷）呵呵  

   好开始··    洗好所欲要的蔬菜




然后茄子打皮 撒上淀粉 备用



把锅烧热 加入适量的豆油~  土豆切片  青椒掰碎





油温至80度左右 下入切好的土豆片  带颜色金黄 飘起后捞出~~ 然后下入茄子 待颜色转变后（有青绿色转淡） 捞出  关火后下入青椒·  余温炸熟青椒




调碗汁（ 糖  生抽  盐  鸡粉  味素）  加入适量的水


取新锅 少许油  
+  葱花 +  花椒面炒香  下入碗汁   至起泡      加入水淀粉勾芡（ 最好一点一点加  看汁稠即可）


  下入炸好的蔬菜   待之均匀的浇在蔬菜上  加入视线切好的蒜末 即可出锅




出锅 上盘

bigking

在哪里？

醉逍遥

bigking 发表于 2012-6-3 16:49
在哪里？

谢谢 刚刚传完

小人儿雪糕

对地三鲜无好~~
不过，好像东北地三鲜是不是都是切滚刀块的？

啊哈~觉得做这种菜太废油了。

醉逍遥

小人儿雪糕 发表于 2012-6-3 17:15
对地三鲜无好~~
不过，好像东北地三鲜是不是都是切滚刀块的？

只有茄子是滚刀块·  土豆一定要切片  否则受热不均匀·  影响口感  还有其实不是很费油··  捞出后一定要控干油· 这样就不会浪费很多油  剩下炸锅东西啊的油 也可用来炒菜

小人儿雪糕

醉逍遥 发表于 2012-6-3 17:17
只有茄子是滚刀块·  土豆一定要切片  否则受热不均匀·  影响口感  还有其实不是很费油··  捞出后一定 ...

我觉得茄子会很吸油吧。。

其实我不懂做菜，瞎说的。哈哈

醉逍遥

小人儿雪糕 发表于 2012-6-3 17:19
我觉得茄子会很吸油吧。。

其实我不懂做菜，瞎说的。哈哈

呵呵没事 打完茄子皮后 一定要撒匀淀粉再茄子上··  这样炸的时候 茄子颜色很好并且不爱吸油

小人儿雪糕

醉逍遥 发表于 2012-6-3 17:21
呵呵没事 打完茄子皮后 一定要撒匀淀粉再茄子上··  这样炸的时候 茄子颜色很好并且不爱吸油

真专业……

醉逍遥

小人儿雪糕 发表于 2012-6-3 17:33
真专业……

heh  还可以吧 个人比较喜欢做饭

Delia

强人~我在家里从来不炸东西~我觉得可废油。。。主要是麻烦~！呵呵
不过茄子不炸是真的不好吃~

醉逍遥

Delia 发表于 2012-6-3 17:53
强人~我在家里从来不炸东西~我觉得可废油。。。主要是麻烦~！呵呵
不过茄子不炸是真的不好吃~

茄子不炸的话 会有一股土位 很难吃·· 呵呵加点淀粉后 就不会那么吃油了

tomato

爱吃地三鲜，尤其是那种刚上市的小土豆

醉逍遥

tomato 发表于 2012-6-3 20:20
爱吃地三鲜，尤其是那种刚上市的小土豆

那种土豆比较面· 并且油炸后比较脆··  更加容易入味

海水晶蓝尤

这是黄土豆。。。。我得最爱！经常买到的都是白色的土豆。。没有黄色的好吃啊！

LZ有积酸菜的经验吗？我想挑战下！可是还没选好坛子。。难道要从塑料瓶下手？！

醉逍遥

海水晶蓝尤 发表于 2012-6-3 21:21
这是黄土豆。。。。我得最爱！经常买到的都是白色的土豆。。没有黄色的好吃啊！

LZ有积酸菜的经验吗？我 ...

积酸菜 我自己没有试过· 以前都是家里老人弄·    还有那个黄土都豆就是超市离得泥土豆，还有比较好的就是黄肉土豆，别买白的，

醉逍遥

海水晶蓝尤 发表于 2012-6-3 21:21
这是黄土豆。。。。我得最爱！经常买到的都是白色的土豆。。没有黄色的好吃啊！

LZ有积酸菜的经验吗？我 ...

酸菜我的印象中还是必须拿 瓷坛  上面还要一块比较沉的石头· 塑料好像不行

海水晶蓝尤

不是有中‘懒人酸菜’嘛。。就是积在娃哈哈瓶子里的。。。咔咔

醉逍遥

海水晶蓝尤 发表于 2012-6-3 21:41
不是有中‘懒人酸菜’嘛。。就是积在娃哈哈瓶子里的。。。咔咔

这个就没太听说过了· ·  我的印象没有那样的·· 在东北也都是哪缸啊  所料感觉不卫生

小人儿雪糕

醉逍遥 发表于 2012-6-3 17:36
heh  还可以吧 个人比较喜欢做饭

我喜欢吃饭

那年樱开

看着就比饭店的好吃！
{:8_393:}

醉逍遥

那年樱开 发表于 2012-6-3 23:02
看着就比饭店的好吃！

谢谢谢谢 美女太会说话了··  有时间交个朋友聚餐

醉逍遥

小人儿雪糕 发表于 2012-6-3 22:58
我喜欢吃饭

哈哈 这个年代都是喜欢吃饭 喜欢做饭的太少了

绿柠檬

想想起锅前加的蒜末，嗯，再加一小碗白米饭，嗯，直流口水ing，过两天一定试下，谢楼主不辞辛苦发帖~

醉逍遥

绿柠檬 发表于 2012-6-3 23:35
想想起锅前加的蒜末，嗯，再加一小碗白米饭，嗯，直流口水ing，过两天一定试下，谢楼主不辞辛苦发帖~

不客气 我今天也是那么吃的··  一碗白饭  一盘地三鲜

tabosc27

Looks delicious!!

那年樱开

醉逍遥 发表于 2012-6-3 23:25
谢谢谢谢 美女太会说话了··  有时间交个朋友聚餐

{:8_479:}
好滴好滴

醉逍遥

那年樱开 发表于 2012-6-4 00:09
好滴好滴

明天准备做鱼香肉丝·· 呵呵再做新尝试

一个人的森林

看着就很诱人，不过地三鲜里的土豆好像应该是块状的吧。。。我是吉林人

yoursqueenb

好饿阿 求蹭饭

TheGardenOfEden

很不錯啊~~