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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 在惠灵顿刚打的热锅盔，河南、陕西的吃货们速来…… ...
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[投食问路] 在惠灵顿刚打的热锅盔，河南、陕西的吃货们速来……   [复制链接]

bg6ifq

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发表于 2014-7-23 20:11:06 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 bg6ifq 于 2014-7-23 19:12 编辑

今天媳妇儿包饺子剩下一大团面置之无所用。于是，经过我的简单技术处理让他焕发出了别样光彩。在我国的河南及西北地区，锅盔是再家常不过的日常主食。但是，在遥远的新西兰它确是牵动海外游子味蕾和思乡情绪的催化剂，咬上一口便能使你梦回神州……
在西安，细细碎碎的掰上一碗锅盔再来上一勺沸腾的肉汤，一碗馥郁喷香的泡馍就成了。
在河南，冬日的清晨6~7点，胡同口的羊肉汤锅前占满了人。排上号的，人手一块掰好的锅盔，等汤的过程时不时干咬上一口。等汤盛好，仔细掰成自己喜欢的大小放入碗中，待锅盔吸满了浓汤，再夹起狼吞虎咽的吃下，那种感觉是何等的酣畅淋漓。

在打锅盔前做了点清真酱牛肉，一并让大家欣赏。


















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曾经烧锅炉，后来干IT，喜欢摆弄破电台，偶尔跑跑赛车。现在寄居海外，无业......

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donny123

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新时政

沙发
发表于 2014-7-23 20:13:09 |只看该作者 微信分享
DDDDDDDDDDDD

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crossmy

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板凳
发表于 2014-7-23 20:14:50 |只看该作者 微信分享
馋了。。。。。

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therehello

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地板
发表于 2014-7-23 20:28:04 |只看该作者 微信分享
yUM. WISH I COULD HAVE A BITE.

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bg6ifq

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发表于 2014-7-23 20:30:33 |只看该作者 微信分享
therehello 发表于 2014-7-23 19:28
yUM. WISH I COULD HAVE A BITE.

来惠灵顿吧，管够。
曾经烧锅炉，后来干IT，喜欢摆弄破电台，偶尔跑跑赛车。现在寄居海外，无业......

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Learnerd

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发表于 2014-7-23 21:10:24 |只看该作者 微信分享
能上锅盔的做法么？话说我一直不知道锅盔和烧饼什么区别。

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Learnerd

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发表于 2014-7-23 21:10:50 |只看该作者 微信分享
另外清真酱牛肉和普通酱牛肉在做法上的区别是什么？

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bg6ifq

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发表于 2014-7-23 21:25:04 |只看该作者 微信分享
Learnerd 发表于 2014-7-23 20:10
另外清真酱牛肉和普通酱牛肉在做法上的区别是什么？

烧饼是烤炉里烤制的，面坯为全发面，口感外表松脆内部柔软，不宜长时间存放。锅盔在平底锅上烙制，面坯使用半发面，口感表里如一的坚韧，适宜长期存放。清真酱牛肉制作流程及配料没有穆斯林禁忌文化与食物。
曾经烧锅炉，后来干IT，喜欢摆弄破电台，偶尔跑跑赛车。现在寄居海外，无业......

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Learnerd

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发表于 2014-7-23 21:29:40 |只看该作者 微信分享
bg6ifq 发表于 2014-7-23 20:25
烧饼是烤炉里烤制的，面坯为全发面，口感外表松脆内部柔软，不宜长时间存放。锅盔在平底锅上烙制，面坯使 ...

谢谢回答！那锅盔和羊肉泡馍的馍在做法上又有什么区别呢？是不是馍是纯死面的？锅盔和面用冷水还是温水？

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bg6ifq

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发表于 2014-7-23 21:38:06 |只看该作者 微信分享
Learnerd 发表于 2014-7-23 20:29
谢谢回答！那锅盔和羊肉泡馍的馍在做法上又有什么区别呢？是不是馍是纯死面的？锅盔和面用冷水还是温水？

锅盔就是羊肉泡馍的原料，是同一种食物。锅盔面是先发面，然后在发面中掺入大量干面大力的揉，要揉到面团非常硬非常硬才可以。
曾经烧锅炉，后来干IT，喜欢摆弄破电台，偶尔跑跑赛车。现在寄居海外，无业......

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开拓者

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发表于 2014-7-23 21:40:10 来自手机 |只看该作者 微信分享
在奥克兰的嘴馋啊！！！

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bg6ifq

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发表于 2014-7-23 21:42:48 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 bg6ifq 于 2014-7-23 20:43 编辑
开拓者 发表于 2014-7-23 20:40
在奥克兰的嘴馋啊！！！

等我门家在奥克兰北岸买到心仪的土地盖上房子大家就可以方便的来品尝了。
曾经烧锅炉，后来干IT，喜欢摆弄破电台，偶尔跑跑赛车。现在寄居海外，无业......

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Learnerd

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发表于 2014-7-23 21:44:14 |只看该作者 微信分享
bg6ifq 发表于 2014-7-23 20:38
锅盔就是羊肉泡馍的原料，是同一种食物。锅盔面是先发面，然后在发面中掺入大量干面大力的揉，要揉到面团 ...

原来是这样。我第一次蒸馒头的时候面发过头了，很稀，我没经验啥也不懂就往里掺面粉然后上锅蒸，连二次发酵都没有，于是蒸出来的馒头……
然后我就切切改造成炒馒头丁了，超级好吃，那就是泡馍的口感

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那年樱开

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发表于 2014-7-24 02:40:33 来自手机 |只看该作者 微信分享
看着太正宗了！！
就差来碗羊肉汤+小酥肉

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bg6ifq

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发表于 2014-7-24 09:30:33 |只看该作者 微信分享
那年樱开 发表于 2014-7-24 01:40
看着太正宗了！！
就差来碗羊肉汤+小酥肉

这个必须有~~还有牛肉丸子
曾经烧锅炉，后来干IT，喜欢摆弄破电台，偶尔跑跑赛车。现在寄居海外，无业......

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lilybongbong
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发表于 2014-7-24 12:56:02 来自手机 |只看该作者 微信分享
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zackinside

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永恒钻石 尊贵铂金 新时政

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发表于 2014-7-24 15:00:34 |只看该作者 微信分享
liao za lie !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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bg6ifq

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发表于 2014-7-24 15:05:37 |只看该作者 微信分享
lilybongbong 发表于 2014-7-24 11:56
赞！同在惠灵顿
怎么把包饺子剩的死面团弄成半发面？能具体讲讲吗？

亲 饺子面加水加安琪酵母，发酵1~2小时后大量掺干面使劲儿的揉、使劲的揉……
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happy98

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发表于 2014-7-24 16:38:21 |只看该作者 微信分享
kanzh看着就好吃。。。。能说一下牛肉都加什么忙材料？ 花椒，大料，姜，草果? 有啥特别的吗？？？

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naturearia

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发表于 2014-7-24 17:33:35 |只看该作者 微信分享
bg6ifq 发表于 2014-7-23 20:42
等我门家在奥克兰北岸买到心仪的土地盖上房子大家就可以方便的来品尝了。

真的啊？啥时候？
....

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bg6ifq

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发表于 2014-7-24 18:36:47 |只看该作者 微信分享
happy98 发表于 2014-7-24 15:38
kanzh看着就好吃。。。。能说一下牛肉都加什么忙材料？ 花椒，大料，姜，草果? 有啥特别的吗？？？

没啥特别的，重要的就三样 花椒、大料、茴香
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bg6ifq

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发表于 2014-7-24 18:37:27 |只看该作者 微信分享
naturearia 发表于 2014-7-24 16:33
真的啊？啥时候？

近期要确定地啊，我在房地产板块正求教呢
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妖精的指尖

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至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 元老勋章 10周年纪念

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发表于 2014-7-24 19:43:58 |只看该作者 微信分享
lz搬来后在家里开个作坊吧

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gmail58

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发表于 2014-7-25 18:07:47 |只看该作者 微信分享
ddddddddddddddddddddddddd

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勤劳的处男
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发表于 2014-7-25 20:52:04 |只看该作者 微信分享
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skytian

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发表于 2014-7-25 22:49:06 |只看该作者 微信分享
勤劳的处男 发表于 2014-7-25 19:52
热烈欢迎啊。。。。。。

哈哈。。。下周回去喝顺河路了。。。哈哈哈哈

哈哈，看来河南人很多呀。

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那小虎小虎虎

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发表于 2014-7-26 12:43:48 |只看该作者 微信分享
锅盔啊 美梆梆！

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那年樱开

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发表于 2014-7-28 14:47:59 |只看该作者 微信分享
bg6ifq 发表于 2014-7-24 08:30
这个必须有~~还有牛肉丸子

哈哈！是滴是滴！

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馋嘴猪

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发表于 2014-7-30 12:18:10 |只看该作者 微信分享
明天也准备来一个
吃饱了好减肥。

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LandShark

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发表于 2014-7-30 13:33:39 |只看该作者 微信分享
LZ的手艺实在是好。。。得学习学习
Barry He
Ph: 021 338919  Email: [email protected]
Barfoot & Thompson Te Atatu Branch

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