在家也能DIY的美食--------------------***烧鸭,大盘鸡,虾饺***

christyzt

写了一大篇,一不小心按错键,什么都没有了,只好再发一次,气死我了
题外话没心情再写了,收起口水,直接上真相:

烧鸭篇:
我买了半只新鲜的鸭子来做的.(第一次作品)
首先洗净鸭子，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。


在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭子放在里面浸泡半小时。


烤箱120度预热，把鸭子取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩块.




新疆大盘鸡篇:
我在肉店买的新鲜的春鸡(2只才11刀).因为老公是新疆人,所以这道菜是他的大爱,以前我们都是去三原色吃,自从我会做以后,我们再不去了.老公说我做的更正宗^_^,都可以拿出去卖了嘻嘻


做法:1.土豆切好，架锅，上点油，放白糖，炒化了，有金色的泡泡了,放土豆进去,炒到6分熟，捞出放盘子里面.
2.然后锅里再加油，要多加点油，不然鸡肉太干会不好吃！  放白糖进去，炒化，然后放入切好的鸡块，鸡块事先洗干净了，而且尽量沥干水.
3.炒几下后，放入郫县豆瓣酱，姜片，葱段,蒜瓣,干辣椒，各种香料（八角,花椒，桂皮等）翻炒 .
4.加水,加一些生抽和老抽上味,调色,盖上锅盖炖15---20分钟左右.
5.再加入事先炒过的土豆,还有青椒块炖20分钟左右,土豆不要炖烂掉为宜
6.放葱沫和蒜沫,翻搅均匀,就可以起锅了.
友情提示:第一顿吃完之后,不要倒掉,第二顿的时候热一下,可以自己扯点面条煮熟,拌进汤里,巨好吃.因为我不会扯面,所以就直接在超市买的阳春面,煮熟后放进汤里,简直就像是在新疆吃大盘鸡的感觉.

虾饺篇:
方子是在sky上搜到的,所以就不写了.上个图就走(吃的只剩3个,才想起应该拍个片片留纪念.第一次作品)



P .S .:
我家被偷后,相机就失踪了,以上照片全是手机拍的,大家就凑活着看吧,等我买了新相机再拍些漂漂的片片.




[ 本帖最后由 christyzt 于 2009-7-25 00:42 编辑 ]

christyzt

原帖由 走失的小NONO 于 2009-7-25 12:00 发表
LZ试试买这边的高筋面粉，多和几次面，和面的水里一定要放盐。然后切成片，两面都刷上油，用保险膜盖上多放下。然后拉面。这里的高筋面粉比起国内特别筋，所以很好拉，你可以44看~~~
我每次做大盘鸡，都是自己拉点烩 ...

嘿嘿谢谢,我下次试试看

christyzt

原帖由 bunny2fly 于 2009-7-25 21:36 发表
口水流的华华的。存下了，谢谢
请问LZ斩鸭的刀是什么刀呀？在哪里有买？

就在华人超市买的,已经好几年了.就是那种稍微厚点的刀

christyzt

原帖由 雪梨樱桃 于 2009-7-25 23:51 发表
美女请问鸭大腿在哪里买的呢?

鸭子是在东区这边的超市买的,叫SAVE WAY,其它地方有没有就不知道了.
他家的鸭子是新鲜的,不是冻的.
有整只和半只的.我买的是半只包装的.里面就是这样2块,大概8刀多点

christyzt

原帖由 瑞希 于 2009-7-26 00:40 发表
大盘鸡不用放啤酒吗

可以放一点的,因为刚好家里啤酒没了,就没放.味道也是一样好的

christyzt

[quote]原帖由 海底の鱼 于 2009-7-28 16:51 发表
请问LZ春鸡是什么鸡？英文叫什么？也在SAVE WAY买的吗？

谢谢~~~~~ [/quotw
不好意思,我不太清楚春鸡的英文怎么说的,不过我是在highland  park的向阳坊那旁边的旁边那有家叫熏肉乡的肉店买的,我觉得应该很多华人肉店都有的卖,鸡比较小,可能有的地方叫嫩鸡.

christyzt

顶顶顶{:7_332:}

christyzt

naturearia 发表于 2012-6-13 13:10
虾饺皮是咋弄出来的啊？

是用的橙面粉做的

christyzt

samyu 发表于 2012-6-14 16:16
大盘鸡用的是哪种豆瓣酱阿

用的郫县豆瓣

christyzt

samyu 发表于 2012-6-14 16:16
大盘鸡用的是哪种豆瓣酱阿

用的郫县豆瓣

christyzt

samyu 发表于 2012-6-15 21:32
辣的还是不辣的

就是丹丹牌的那个郫县豆瓣，不算辣

christyzt

samyu 发表于 2012-6-15 21:32
辣的还是不辣的

就是丹丹牌的那个郫县豆瓣，不算辣