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[投食问路] 冰皮月饼，求大师指教 [复制链接]

LovingJiyeon

SkyKiwi天使

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电梯直达

楼主

发表于 2013-9-28 00:13:49 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

请问一下冰皮月饼制作过程中，冰皮蒸过之后特别粘，一直都不能成型。有什么方法呢，在冰箱里放一夜有用吗
蒸好后一直很粘手，完全不能做成皮啊。。。
怎么办啊，好急！！！！！！！！！！
坐等回复

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五月.美雨

本站元老

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沙发

发表于 2013-9-28 00:15:29 来自手机 |只看该作者 微信分享

你去搜君之的配方一次成功非常好用

美淘返利网站
http://www.extrabux.com/r/525369f0cc

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LovingJiyeon

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板凳

发表于 2013-9-28 00:18:59 |只看该作者 微信分享

五月.美雨发表于 2013-9-27 23:15
你去搜君之的配方一次成功非常好用

好的，谢谢
我现在急得要死了。。冰皮在冰箱放了有半小时了

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jingjingwu

开国大老

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地板

发表于 2013-9-28 00:19:10 |只看该作者 微信分享

粉和牛奶比例用对没有？

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发表于 2013-9-28 00:20:55 |只看该作者 微信分享

.....因为你没有带手套......大神不带手套也粘手

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闲海悠云

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发表于 2013-9-28 00:29:02 |只看该作者 微信分享

戴那种一次性手套会好很多，稍微沾点水

在活着的每一天裏,用腳尖着地; 找尋着夢想的道路,用自己的節奏跳舞;

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〓超级ＶＩＰ〓

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发表于 2013-9-28 00:31:57 |只看该作者 微信分享

冰皮蒸过之后特别粘，一直都不能成型。。。。。。。。蒸完后，你要先冷却呀。。。。哦，对了，拌料蒸的时候，你有没有加橄榄油，或者是，蒸盘刷过油没有啊？。。应该步骤是这个样子的，把正好的皮吧，放塑料袋里，然后就像揉面粉那样，一个手，捏着塑料袋的上方，另一个手，握拳，或用手掌，在塑料袋的外面，压皮和揉。。。。揉得感觉光滑了，就把塑料袋，卷起来，放冰箱一个小时，然后拿出来切小块。。。记住，切完小块后，要把小块揉圆点，然后准备一张大的保险纸，把小团放中间。。用擀面杖压平。。。。然后把一面放入准备好的熟糯米粉中，粘一下，这样放收心里，就不会粘你手了，。。。看不懂的话，我可以上图给你，我昨天做了，冰雪榴莲，其实皮都是一个样的。。。。