不粘锅

zillion

大家好不好讨论哪一个牌子的不粘锅好用？

吃草的狮子

你的预算是多少？名牌的可以很贵

student1234

briscoes现在不是在做特价吗？50~60% off都挺好用的，一直都在他们家买。

NewLynnHse

不粘锅致癌，还是用铁锅吧

ThinkOutLoud

NewLynnHse 发表于 2018-4-1 22:10
不粘锅致癌，还是用铁锅吧

可是铁锅用油多
不粘锅用没多久就粘了

zillion

吃草的狮子 发表于 2018-4-1 21:40
你的预算是多少？名牌的可以很贵

平靓正，谢谢

zillion

student1234 发表于 2018-4-1 21:55
briscoes现在不是在做特价吗？50~60% off都挺好用的，一直都在他们家买。

那个牌子呢？
用过tefal， 觉得就一般
我不是一个相信便宜没好货的人。 所以想试试较便宜的，像是Hampton & Mason 或 zip看一看有没有什么差别。 你用过他们没啊？

chrisfakewen

NewLynnHse 发表于 2018-4-1 22:10
不粘锅致癌，还是用铁锅吧

请问有啥不致癌的

trdeyoualbert

NewLynnHse 发表于 2018-4-1 22:10
不粘锅致癌，还是用铁锅吧

自己读自个讲过的
铁锅一样致癌

student1234

zillion 发表于 2018-4-2 14:58
那个牌子呢？
用过tefal， 觉得就一般
我不是一个相信便宜没好货的人。 所以想试试较便宜的， ...

我们在用Hampton & Mason

zillion

student1234 发表于 2018-4-2 16:24
我们在用Hampton & Mason

是哪一个的？可以给个link吗？ 谢谢！

NewLynnHse

ThinkOutLoud 发表于 2018-4-1 23:35
可是铁锅用油多
不粘锅用没多久就粘了

铁锅开好了也不粘的，你说得用油多的是不锈钢锅吧？

NewLynnHse

chrisfakewen 发表于 2018-4-2 15:09
请问有啥不致癌的

其实都致癌，包括不锈钢锅也致癌。

不同是只是程度而已，teflon coating 估计是最毒的了

鸢芷清

NewLynnHse 发表于 2018-4-2 21:57
其实都致癌，包括不锈钢锅也致癌。

不同是只是程度而已，teflon coating 估计是最毒的了 ...

这个样子？

鸢芷清

很少做饭
略过
煎牛排都是用铁的pan
味道很香

angelee123

zillion 发表于 2018-4-2 20:14
是哪一个的？可以给个link吗？ 谢谢！

我最近也在研究锅，刚刚从美国定了两个铸铁锅过来

我觉得你应该说你是做什么用，如果是煎鸡蛋等等一些不要求高温的，一般不粘锅能满足你的要求

但是你既然问了，我觉得你遇到的问题大概是用不粘锅炒菜或者煎牛排等等，很快就发现不粘涂层脱落，磨损很严重

如果是这样的话，那我可以告诉你，没辙，因为华人炒菜讲究热锅凉油，但是不粘锅是没有办法承受高温的，所以按咱们的做法，很快不粘锅就废了，而煎牛排不好使是因为不粘锅的热容量一般都不高，牛排一下锅，锅底马上就降温，没办法持续高温锁住牛排里的水分，所以很容易把牛排煎的很柴

如果你要是炒菜用，就买carbon steel wok或者国内的熟铁锅，轻便而且耐高温，壁薄导热快，要热就热，要凉就凉，很方便，但是需要正确的方法开锅，和养护，但是越用越好用

牛排的话，建议使用铸铁锅，热容量大，耐高温，且耐操，使用恰当能跟你一辈子， 缺点是同样需要开锅和养护，相对比熟铁锅的养护还麻烦一点点

如果是不粘锅的话，基本上t的就能满足你的要求了，如果怕使用不当，你可以买那种中间带个红点的，好像是能显示是不是温度过高，让你降温，这样你能使用更长的时间

ThinkOutLoud

NewLynnHse 发表于 2018-4-2 21:56
铁锅开好了也不粘的，你说得用油多的是不锈钢锅吧？

说的就是铁锅，比不粘锅用油多。
当然不锈钢锅用油更多，最多
不粘锅最好，可是用没多久就粘了，而且还担心有毒

Wahahaha

angelee123 发表于 2018-4-3 00:19
我最近也在研究锅，刚刚从美国定了两个铸铁锅过来

我觉得你应该说你是做什么用，如果是煎鸡蛋等等一些不 ...

那个现在韩国那些麦饭石怎么样呢？

angelee123

Wahahaha 发表于 2018-4-3 19:03
那个现在韩国那些麦饭石怎么样呢？

麦饭石锅 其实就是不粘锅，就是多加了层麦饭石涂层

基本作用和不粘锅一样，涂层会因为锅过热而加速磨损

不过不在乎钱的话，用不粘锅炒菜也没事，我觉得掉一些那个什么聚四氟乙烯也不至于致癌，但是过的确坏的快，如果是爆炒的话

student1234

zillion 发表于 2018-4-2 20:14
是哪一个的？可以给个link吗？ 谢谢！

https://www.briscoes.co.nz/kitch ... frypan-30cm-1061599

yuan11

angelee123 发表于 2018-4-2 23:19
我最近也在研究锅，刚刚从美国定了两个铸铁锅过来

我觉得你应该说你是做什么用，如果是煎鸡蛋等等一些不 ...

我在farmers 买的铁锅老是生锈，更本没法用。

angelee123

yuan11 发表于 2018-4-5 15:03
我在farmers 买的铁锅老是生锈，更本没法用。

我不知道你买的是哪一种，但是如果生锈的话，应该要不就是铸铁锅，很沉的那种，能放烤箱
要不就是熟铁炒锅，比较轻薄，能掂勺

无论是哪种，都需要经过开锅的过程，来保证做到不沾，而且两种国都必须在用完后，冲洗干净放回灶上加热把水分完全蒸发掉，尤其是前几次的时候，最好是蒸完水分后，趁锅还热，用油薄薄的涂一层，作为保养，如果长时间不用也最好用完涂层薄薄的油

具体操作看看youtube铸铁锅和熟铁锅保养，很多素材，一开始会觉得麻烦，但习惯就好了

snowlight

zillion 发表于 2018-4-2 13:58
那个牌子呢？
用过tefal， 觉得就一般
我不是一个相信便宜没好货的人。 所以想试试较便宜的， ...

还行，基本一年到两年要换。我用过tefal，半年就不行了，比zip差太多。但是用了好几个掉了不少涂层的不粘锅，毅然决然的换铁锅了，我真不想再吃涂层

snowlight

yuan11 发表于 2018-4-5 15:03
我在farmers 买的铁锅老是生锈，更本没法用。

要每次用完洗干净烧一下，涂一层油就不会。可以话多拿铁锅炸龙虾片或者鱼什么，总之铁锅用的油光锃亮就不沾不锈了

angelee123

snowlight 发表于 2018-4-5 22:02
还行，基本一年到两年要换。我用过tefal，半年就不行了，比zip差太多。但是用了好几个掉了不少涂层的不粘 ...

回国父母总说，留学这么多年，吃也吃不好，我心说，老子这么多年吃过多少牌子的不粘锅涂层，老长见识了

snowlight

angelee123 发表于 2018-4-6 08:58
回国父母总说，留学这么多年，吃也吃不好，我心说，老子这么多年吃过多少牌子的不粘锅涂层，老长见识了 ...

自己会做就吃的好了，上一次回国开始觉得国内东西也就那样，很多食物已经没有儿时的味道了。会做饭的人才会比较在意锅吧，以前也不太会做，所以无所谓。现在有了孩子，做的不好吃他就吃的少点，做的好吃他就吃多点，所以开始研究菜式以及怎么做的好吃了，同时发现自己原来吃了那么多涂层，说它完全安全无害我是不信的，无非量的问题，所以还是劲量不用。我有时煎什么容易沾锅底的会用一下不粘锅，炒菜油多炸什么就是铁锅了

LJCalvin

请看舌尖上的中国3里面的巨牛叉的铁锅。。

angelee123

LJCalvin 发表于 2018-4-6 10:51
请看舌尖上的中国3里面的巨牛叉的铁锅。。

章丘铁锅，淘宝爆款

jasjasjasjas

angelee123 发表于 2018-4-6 11:44
章丘铁锅，淘宝爆款

超级专家啊，点评一下香港代购的陈枝记铁锅吧

angelee123

jasjasjasjas 发表于 2018-4-6 21:51
超级专家啊，点评一下香港代购的陈枝记铁锅吧

很牛逼的锅  便宜  好使 国内很多专业厨师都用他们家的锅 轻便  好颠勺  容易控制火候 最大的问题是  可能买到假货  还有就是陈枝记的好像全是圆底的  这边的电磁炉用不了最烦人