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[投食问路] 年30的晚餐和做法~~~o_ov [复制链接]

o_ov

本站元老

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电梯直达

楼主

发表于 2008-2-11 21:55:03 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

今天无聊，因为发烧了，老爸跟老公没让我做事，所以闲着把年30的晚餐及做法给大家分享一下吧，由于那天下午去了OREWA的HOTPOOL，也没有太多精力去弄大菜了，其实该弄个汤的，也省了，呵呵，每样菜的过程就不拍了，但是做法是我自己编辑的，绝对原创，如果跟你们的做法不一样，欢迎讨论指教哦！
首先是全体集合照

1. 银牙3丝

材料：韭黄，瘦肉，香菇，豆芽，葱，姜，淀粉，盐，味精
做法：
- 韭黄跟葱切大约5厘米长的段，蒜拍碎，香菇切丝，备用
- 瘦肉切丝，放水淀粉，少许盐，抓匀备用
- 锅放一点点油，到7成热，放豆芽，韭黄，一点盐翻炒，出一些水以后到出，沥干
- 在放油半汤匙，下瘦肉翻炒到5成熟，起锅
- 锅里再放油，2汤匙，烧到8成热，放蒜，姜，香菇炒香以后放豆芽跟韭黄，炒一下下之后放葱段，下肉丝，盐，味精，翻炒几下起锅就可以了

提示：豆芽跟韭黄一定不要炒太久，出点水就可以了，肉也稍微炒一下还有葱也是快起锅在放

2. 凉拌三丝（汗！又是三丝）

材料：粉丝，黄瓜1小节，鸡蛋1个，红辣椒（新鲜）2根，葱，姜，蒜末，盐，糖，淀粉，胡椒，花椒，辣椒粉 OPTINAL 白醋，冰水
做法：
- 粉丝用开水泡10分中拿出，不用煮，用手用力捏几下，捏断就可以了，放冰水里面弄凉
- 鸡蛋放一点点点盐，淀粉1茶匙，水1汤匙，打匀，放在锅里摊成蛋饼，拿出放冷，切丝备用
- 红辣椒切丝或者圈也可以，黄瓜切丝，放小小盐腌一下出水后备用
- 把以上的各种丝放在一个大容器里面以便搅拌。
- 拿一个没有水的碗，放盐2茶匙，糖1茶匙，味精，胡椒少许，辣椒粉少许（如果你吃辣的话），葱，姜，蒜末备用。
- 锅里放3汤匙油下花椒爆香，捞出之后待油烧到9成热后浇到放以上作料的碗里，用筷子和匀之后放在放丝的容器里面搅拌均匀就可以了。味道可以自己再衡量。

这是一个夏天必备的好菜啊。。。

3.椒盐排骨

材料：小排，很多油，葱姜蒜（我的好搭档），青，红辣椒（要辣的），淀粉很多，蛋青1个，盐不少，味精少许，料酒，生抽
做法：
- 小排和姜丝放开水里面过一下，不要煮太久，去腥
- 捞出厉干，放料酒，生抽研制20分钟
- 研制完毕以后放蛋青，跟3汤匙淀粉，用手和匀
- 那另外一个干的碗放干淀粉，用筷子夹起沾蛋青的排骨在裹一曾干淀粉，备用
- 锅里放很多油，大概半锅，烧到8成热下排骨炸至金黄捞起。
- 锅里放2汤匙油，放葱，蒜，辣椒末爆香之后加入排骨翻炒，起锅前加比较多一点的盐跟味精就可以了。。。

排骨酥脆，味道比较重，很下饭哦

4. 五花肉炖豆腐

材料：豆腐2块，五花肉少许，香菇3个，大白菜2片，葱，姜少许，酒，盐，味精，淀粉
做法：
- 豆腐切快备用
- 五花肉切片，加少许姜放入炒锅翻炒到出油，而且有点焦的状况，捞出肉，锅内留油
- 放姜，香菇暴香后再次放如五花肉，立刻下豆腐，然后放盐少许一直煮，煮到豆腐入味（我起码煮了30分中）
- 快起锅前放大白菜，等到大白菜煮到软的时候放点味精，葱段，一点点湿淀粉搅拌均匀旧可以起锅了。

老妈自告奋勇的要雕个花。。。这个。。。。美不美我也得给她用上啊，哈哈。。。不然被打PP

5. 辣子鸡

做法就不说拉，以前发过做法
http://www.skykiwi.com/bbs/frame.php?frameon=yes&referer=http%3A//www.skykiwi.com/bbs/viewthread.php%3Ftid%3D728616%26highlight%3D%252Bo%255C_ov

6. 姜葱油焖大虾（I MEAN是小虾才对）
材料：基围虾，葱啊很多，姜啊很多，红辣椒2根啊，嘿嘿，我的好伙伴，料酒，糖，盐，老抽
做法：
- 虾去泥肠，如果你看他的头不爽，也可以剁掉，我估计我爸爸看它不爽，所以剁了，虾一定要沥干，我还拿PAPER TOWL擦来着
- 葱切段，姜切丝，辣椒切丝备用
- 锅里放4汤匙油，烧到8成热下虾爆炒，炒出汤汁来后起锅，沥干
- 锅里的油不要到，烧一烧，等炒出来的水烧干了以后，放姜丝，一小半的葱段下去爆香，放虾和辣椒丝继续翻炒，放1点料酒去腥，然后放盐，糖，老抽继续翻炒一下，马上下另外一半葱段，炒个1分钟就可以起锅拉！！！

我的葱炒时间长了，因为去接电话了，所以不好看，分开2部分炒就是牺牲一部分葱调味，一部分葱摆造型，味道非常鲜美哦，因为有很多姜。。

哦耶！我终于觉得难受了，可能精力耗的太多，睡觉去了，希望大家看帖的同时也回贴哦！！！

[ 本帖最后由 o_ov 于 2008-2-11 23:49 编辑 ]

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