大头七的圣诞菜单之三 （couscous沙拉，豆腐鸡球，橙香鱼排，罗宋汤，巧克力布丁）

nadia528

老样子，上沙拉先。
couscous沙拉

材料有：橄榄油，couscous，盐，黑胡椒粉，洋葱碎，大蒜碎，香菜碎，香葱碎，黄瓜，番茄，柠檬和牛油果


首先在锅里放水（有高汤的话就可以代替水，要不就放点蚝油），撒点盐，一点点橄榄油。
水开了之后把适量couscous倒入水中搅拌


关火，盖上盖子，放置大约五分钟


接着把煮好的couscous用凉水过一下，晾干，放在碗里


在碗里倒入黄瓜丁（去芯），番茄丁（去芯），牛油果丁，大蒜碎，洋葱碎，香菜碎，香葱碎。
倒入一点点生抽，米醋，撒入些许黑胡椒粉，挤入一片柠檬汁，拌匀。


既然是圣诞节，来点白色的。
烤豆腐鸡球

馅是之前就调好的，材料是剁成糜的鸡肉，冻豆腐半块，一些香菇，剁碎的虾仁。
调料是料酒，盐，生抽，生粉。


把做好的馅料做成一个个的小球，在天妇罗的炸粉里滚一滚（别的炸粉或者面包粉都可以），在烤盘上铺锡纸，挨个排好


我用180度烤了大约十五分钟
拿出来后撒上美奶滋和烤肉酱


今天的主菜是煎橙香鱼排
本来没想做橙香的，正巧从冰箱里翻出一个橙子。。。

调料：柠檬，盐，白胡椒粉，料酒（本来想用点vodaka，结果被男朋友跟他的朋友上次干光了。。。家里有喜欢的酒都可以用上）


我用的是fresh hoki
用以上材料腌一下，十至十五分钟（柠檬半个就好）


嗯，上面忘记放玉米粉了。。。
腌完后，沾上玉米粉，锅里放橄榄油，两面煎到有点金黄色就好了


接着做汁
调料有：淡奶，生粉，半个柠檬，一个橙子，mild mustard


柠檬汁，橙汁，三分之一罐淡奶，一点mild mustard，搅拌，尝尝味道，按自己口味调整甜咸
一点橄榄油加热，倒入上述汁，加热，开始滚的时候用生粉勾芡


浇在煎好的鱼排上（有点急，没有完全拌开，还可以看到有点mustard）


看看我不专业的装盘效果


好啦，该是今天汤出场的时候啦。
罗宋汤
很多人认为罗宋汤就该是用浓缩的番茄酱做的，就该是酸的。
可我就不就不就不，我认为罗宋汤该是这样滴～～～

首先材料：
卷心菜，土豆，蘑菇，洋葱（有红洋葱最好），番茄 （有红萝卜加红萝卜也很好）
调料：
盐，黑胡椒粉，生粉，黄油


上来就要synchronize一下
汤锅煮土豆块
炒锅放番茄块和洋葱翻炒


当番茄开始变软，加盐（可以多加点）
这时候煮的土豆也开始滚了，把炒好的洋葱番茄一股脑门倒进煮土豆的汤锅里，加一小块黄油


接着把切好的蘑菇和卷心菜都放进去


不用贪心加很多水，一点点来就好，卷心菜很快就会被煮软的。
煮多久就看你自己的喜好了，一般有时间我就煮一个小时，今天时间紧迫，煮了大约半小时。
最重要的是出锅前一定要用生粉勾芡,否则口感就差很多。
出锅前也记得根据个人口味用盐和黑胡椒粉调味。

喜欢吃肉的也可以自己加入牛肉。怕肥的mm可以常常喝这个汤，不要放黄油就好了，剩下的都是蔬菜，炒洋葱和番茄的时候可以像我一样用一点橄榄油，就没有饱和脂肪了。卷心菜养胃，胃不好的gg mm都可以喝～～
这个汤我从来新西兰煮到现在，就两个人不爱喝，第一个是讨厌洋葱的，第二个是认定了罗宋汤一定要用浓缩番茄酱做成酸酸的口感，那哥们也不喜欢吃蘑菇。

好咯，今天的晚餐完成了



锵锵锵锵～～今天的甜点--巧克力布丁
这次不再是偷懒用的布丁粉了一大进步哇

我挺痛恨做甜点的，对西式甜点的了解也就是凤毛麟角，有什么大家觉得不对的地方就多多指正吧。
不过可以确定的是成品是很好吃滴，男朋友总是会吃完一个再要一个

做两人份的材料大约是这样的：
半包gelatine粉
一只鸡蛋
1/4杯糖（少点都没关系，反正是巧克力的）
60g巧克力（我喜欢黑巧克力，大家可以根据自己喜好选用不同的）
150ml牛奶
1/4杯水
几个布丁模子


分开蛋清与蛋黄


蛋黄里加入糖


用勺子搅拌均匀


巧克力放入微波炉容器


因为我用的量是两个人的，巧克力在微波炉里打了四十秒左右（时间宁少勿久，否则就结块了）
如果拿出来的时候巧克力没有完全溶解，通常拿勺子搅拌一下就会慢慢溶了。
我因为要拍照片，而且巧克力用得少，已经可以看得出来溶好的巧克力已经开始结块了（会影响点口感）


拿出巧克力的时候把牛奶在微波炉里稍微热一下，接着与巧克力混合
再把蛋黄和糖的混合液倒入一起搅拌


在放入小锅里小火加热


当你觉得巧克力溶解得均匀了，就可以关火了，最好拿个。。。这个叫什么？过滤网？。。。过滤一下，可以逮住没有融化完全的漏网之鱼。


把水在微波炉里加热，再加入gelatine粉，搅拌均匀，倒入做好的巧克力溶液里，搅拌，放置

把蛋清打发成可以形成一个小尖，就一个鸡蛋清，手打就可以了


等巧克力溶液差不多冷却了，把打好的鸡蛋清慢慢倒入巧克力溶液，稍微搅拌一下，倒入布丁模子里
（照片照进了两个，我做了三个）


放入冰箱，两至三小时（没有算过具体时间，今天下午做的，晚饭后拿出来吃的）
既然是圣诞节，撒点没有营养价值的糖花美化一下


做好的布丁的口感很滑，巧克力味很浓，没有果冻的嚼劲。
就是不像买来的布丁粉做的布丁那样好脱模，我用的是那种不黏的模子，warehouse和city的三元店都有卖的。
如果没有那种模子，用玻璃杯做，吃的时候就不要强求把布丁倒出来了，直接用勺子挖着吃。


终于编辑完了，好长啊。。。希望大家喜欢
;10;也祝大家圣诞快乐

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大头七的圣诞菜单之一 （凉拌沙拉，爆炒大虾，鸡茸玉米汤，煎饺，鸡蛋布丁）
大头七的圣诞菜单之二（凉拌黄瓜，烤蘑菇，蒜蓉黑椒牛排，奶油蘑菇汤，鸡蛋芒果布丁）
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[ 本帖最后由 nadia528 于 2007-12-28 00:49 编辑 ]

棉被人

~大家都出门疯去拉哈哈~

雪梨樱桃

好棒哦，美女也圣诞快乐哦！！

colshop

好厉害哦，好吃好吃。

nadia528

原帖由 棉被人 于 2007-12-25 00:52 发表
~大家都出门疯去拉哈哈~

是圣诞节美食版其他的好帖子太多啦，大家都看不过来啦;10;

公孙公子

学习学习！！！！！！！

那些草儿

罗宋汤一定要有肉的,最好是BACON丝或牛肉丝

nadia528

原帖由 那些草儿 于 2008-1-7 00:41 发表
罗宋汤一定要有肉的,最好是BACON丝或牛肉丝

如果吃的人里面有吃肉的我一定会放牛肉块，不过自己吃就爱喝只有蔬菜的;10;
听说是番茄里有组成味精的成分，所以会让汤特别鲜美。

棉被人

哇~~~~~~~~~~~~~~~~~~
你做D都超级可爱!