[投食问路] 泡打粉是什么？ [复制链接]

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 19.6%

UID: 146375
热情: 238
人气: 427
主题: 4
帖子: 1697
精华: 0
积分: 1196
阅读权限: 20
注册时间: 2008-6-27

电梯直达

楼主

发表于 2010-1-15 01:09:26 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

请问有人知道泡打粉是什么吗？
它是苏打粉么？？

分享0 收藏0

厨房

Rank: 14

升级 48.22%

UID: 97043
热情: 11385
人气: 12220
主题: 8
帖子: 1125
精华: 0
积分: 12411
阅读权限: 30
注册时间: 2006-11-11

沙发

发表于 2010-1-15 01:16:58 |只看该作者 微信分享

8是。。。。老外的baking powder 用来烤muffin的

我就是我~~~~~~
渐渐的喜欢上了tattoo。。。

乙橙黏

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 54%

UID: 41304
热情: 275
人气: 1456
主题: 8
帖子: 1289
精华: 0
积分: 1540
阅读权限: 20
注册时间: 2005-6-24

板凳

发表于 2010-1-15 01:25:26 |只看该作者 微信分享

泡打粉是用苏打粉做的~
效用差不多~

cindy9001

老站友

Rank: 6 Rank: 6

升级 34%

UID: 119093
热情: 2
人气: 0
主题: 0
帖子: 582
精华: 0
积分: 302
阅读权限: 20
注册时间: 2007-5-26

地板

发表于 2010-1-15 11:38:02 |只看该作者 微信分享

一个是baking soda, 一个是baking powder

冬冬113

老站友

Rank: 6 Rank: 6

升级 39%

UID: 209430
热情: 47
人气: 102
主题: 8
帖子: 467
精华: 1
积分: 317
阅读权限: 20
注册时间: 2009-12-7

5#分享本帖地址

发表于 2010-1-15 12:19:46 |只看该作者 微信分享

泡打粉是用于食品的快速发酵，特别适用于中高档蛋糕、曲奇等烘焙制品的制作。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是加入了酸性粉来平衡它的酸碱度，所以，苏打粉是带碱物质，而泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

EoEo

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 19.6%

UID: 146375
热情: 238
人气: 427
主题: 4
帖子: 1697
精华: 0
积分: 1196
阅读权限: 20
注册时间: 2008-6-27

6#分享本帖地址

发表于 2010-1-15 15:31:07 |只看该作者 微信分享

5# 冬冬113
不好意思，我比较笨，看你那么专业，想再问问你哦。
如果我是想做蛋糕，把它弄得比较松软的话，应该就是泡打粉咯，英文俗称是Baking Power么？还是上面说的Baking Soda啊？

厨房

Rank: 14

升级 48.22%

UID: 97043
热情: 11385
人气: 12220
主题: 8
帖子: 1125
精华: 0
积分: 12411
阅读权限: 30
注册时间: 2006-11-11

7#分享本帖地址

发表于 2010-1-16 00:36:04 |只看该作者 微信分享

baking powder

我就是我~~~~~~
渐渐的喜欢上了tattoo。。。

BabyG

=黄金会员=

平面設計師~

Rank: 16

升级 15.22%

UID: 93082
热情: 4425
人气: 5863
主题: 37
帖子: 20759
精华: 58
积分: 15761
阅读权限: 30
注册时间: 2006-10-17

8#分享本帖地址

发表于 2010-1-16 00:42:36 |只看该作者 微信分享

5# 冬冬113
不好意思，我比较笨，看你那么专业，想再问问你哦。
如果我是想做蛋糕，把它弄得比较松软的话，应该就是泡打粉咯，英文俗称是Baking Power么？还是上面说的Baking Soda啊？
EoEo 发表于 2010-1-15 15:31

多數都是加泡打粉的, 不過像香蕉蛋糕就會用到baking soda~

如果你是按食譜做的蛋糕, 應該都會有教你用baking powder還是soda的~~ =)

【GLORIA DESIGN】專業平面設計
LOGO 名片海報宣傳單菜單結婚請柬網頁插畫等等 [歡迎查詢] [email protected]

EoEo

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 19.6%

UID: 146375
热情: 238
人气: 427
主题: 4
帖子: 1697
精华: 0
积分: 1196
阅读权限: 20
注册时间: 2008-6-27

9#分享本帖地址

发表于 2010-1-16 22:54:24 |只看该作者 微信分享

8# BabyG 哦，谢谢哈~又学到一点了哈~

厨房

Rank: 14

升级 48.22%

UID: 97043
热情: 11385
人气: 12220
主题: 8
帖子: 1125
精华: 0
积分: 12411
阅读权限: 30
注册时间: 2006-11-11

10#分享本帖地址

发表于 2010-1-17 01:18:27 |只看该作者 微信分享

baking powder是用来让食物蓬松。。松软。（例如muffin）
baking soda 用来让食物脆一些（例如 cookie ）

我就是我~~~~~~
渐渐的喜欢上了tattoo。。。

jphone

中级站友

Rank: 4

升级 68.57%

UID: 197632
热情: 0
人气: 0
主题: 0
帖子: 155
精华: 0
积分: 78
阅读权限: 20
注册时间: 2009-8-30

11#分享本帖地址

发表于 2010-1-17 01:22:35 |只看该作者 微信分享

是bkaing powder考很多西點都會用到

冬冬113

老站友

Rank: 6 Rank: 6

升级 39%

UID: 209430
热情: 47
人气: 102
主题: 8
帖子: 467
精华: 1
积分: 317
阅读权限: 20
注册时间: 2009-12-7

12#分享本帖地址

发表于 2010-1-18 19:53:50 |只看该作者 微信分享

5# 冬冬113
不好意思，我比较笨，看你那么专业，想再问问你哦。
如果我是想做蛋糕，把它弄得比较松软的话，应该就是泡打粉咯，英文俗称是Baking Power么？还是上面说的Baking Soda啊？
EoEo 发表于 2010-1-15 15:31

应该用泡打粉，苏打粉做出来会有碱味，而且不会那么松软。

James518

开国大老

Rank: 10

升级 2.67%

UID: 9338
热情: 73
人气: 0
主题: 0
帖子: 3944
精华: 0
积分: 2040
阅读权限: 30
注册时间: 2005-1-19

13#分享本帖地址

发表于 2010-1-18 21:26:01 |只看该作者 微信分享

帮助发酵的吧,我蒸馒头的时候加

tuzichen

中级站友

Rank: 4

升级 51.43%

UID: 85756
热情: 18
人气: 31
主题: 3
帖子: 78
精华: 0
积分: 66
阅读权限: 20
注册时间: 2006-8-30

14#分享本帖地址

发表于 2010-1-19 00:57:30 |只看该作者 微信分享

帮助发酵的。蒸馒头时加同比例的yeast 和泡打粉。

EoEo

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 19.6%

UID: 146375
热情: 238
人气: 427
主题: 4
帖子: 1697
精华: 0
积分: 1196
阅读权限: 20
注册时间: 2008-6-27

15#分享本帖地址

发表于 2010-1-20 18:51:26 |只看该作者 微信分享

10# 厨房
噢，谢谢，这样完全明白了~

疯癫

Rank: 14

升级 2.5%

UID: 114240
热情: 8837
人气: 10001
主题: 134
帖子: 1224
精华: 0
积分: 10125
阅读权限: 30
注册时间: 2007-4-8

16#分享本帖地址

发表于 2010-1-20 19:36:35 |只看该作者 微信分享

baking powder