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[投食问路] [食尚DIY]封煎三文鱼配意面- 周六下午的味道(多图) [复制链接]

kkk11

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电梯直达

楼主

发表于 2009-2-28 20:48:25 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

下面隆重介绍一下今天的主角，三文鱼，意面，Cajun调料还有就是一般的意面酱。
这道菜应该还算是容易准备的，门槛不高，材料也很简单。

工欲善其事，必先利其器。先把刀放在小人上磨一磨，顺便说一下，

小人的磨刀器真的是很好用的。恩，满意的“德国品质”

接下来就是去皮，拔刺，再把鱼切成一段段的

再把切好的鱼用水冲洗干净，这样做呢有两层意思：一是可以洗干净鱼身上的黏液，这样可以帮助去腥。

还有就是可以让鱼肉里面吸收一点水分，这样煎好了以后肉就会巨嫩，因为把水分封在鱼肉里煎，所以

就叫封煎鱼。一片片的鱼肉洗好了躺在盘子里，看着就有食欲。

为了不影响表面的口感，用厨房纸吸去多余的水分，让它外干里湿是这个步骤的关键。该过程比较费纸，心疼啊。

吸干以后就可以开始下料了，最近对Cajun那真是情有独钟。疯狂地挥洒中~~~~~~

腌制的过程很重要，最好是长一些，

这样更入味。还没煎光是闻到味就已经很爽了。

开火上油，在8成热的时候下锅，油温太低肉容易散，而且煎出来表面也不好看。煎的长短依个人喜好而定，今天的大概在7成熟左右。

同时开始煮意面。

三文鱼煎好后会留下很多的鱼油，留在锅里的调料就煸得更香了。所以千万不要浪费这些美味的东东，

直接把三文鱼盛盘再把煮好的意面放进煎鱼的锅里，加上一些意面酱，好吃的配餐也就出来了。嘿嘿！

最后还是show一下成品吧，突然发现没有菜来搭配，只好来点葱。

个人感觉可以加芦笋还有柠檬配出来的话，出镜效果
应该会更好。

[ 本帖最后由 kkk11 于 2009-3-1 14:29 编辑 ]

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