天维首页新闻频道天维导购天维伙伴留学移民房产财经切换到宽版

新西兰天维网社区

 找回密码
登录  注册
搜索
热搜: 移民 留学
新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › ~~~~~家乡的味道---武汉四季美汤包（外加晚餐）~~~~ ...
123下一页
返回列表 发新帖
查看: 6726|回复: 78
打印 上一主题 下一主题

[投食问路] ~~~~~家乡的味道---武汉四季美汤包（外加晚餐）~~~~ [复制链接]

九轮樱草 实名认证  商业/机构认证 

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  64.67%

UID
23905
热情
2030
人气
2826
主题
50
帖子
3845
精华
33
积分
4470
阅读权限
30
注册时间
2003-2-2

至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 2008星女佳丽 10周年纪念 20周年纪念

跳转到指定楼层
楼主
发表于 2009-7-18 22:01:28 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
回武汉，吃汤包都是必不可少的，还有豆皮，热干面。。。等等等等、、、、再说下去我要抓狂了。。。

今天有功夫，加上前几天熬的皮冻还有剩，就做做武汉的汤包，之前做过汤包，不过武汉的四季美汤包和上海那边的汤包在皮上面有一些差别，用的是掺了酵面的面团做皮，这样做出来皮很光溜也不容易破掉。。在肉馅方面，四季美汤包一定要用肉泥一样的肉馅，这样味道更是鲜美，再配上姜醋汁~~~;10; ;10;

材料：
面粉 酵面（这个是之前就做好放冰箱里的，有的时候做面包也可以用上），肉馅，肉皮冻
肉馅作法：
五花肉350G， 酱油 15克   葱末10克 姜末 15克 精盐 8克 清油20克 香油 25克   白糖 5克 料酒 15克 味精 5克 胡椒面 2克 花椒水
我放在搅拌机里狂搅啊。。。成肉泥，搅拌的时候往里加入了半罐的鸡汤，增加鲜味，然后入冰箱，待用
搅碎的皮冻

肉泥。。。

杆的皮。。。。


面粉置案板上，中间开一个窝，放进净水揉匀，再参加酵面，我加了2成的酵面，因为一直在HEATER边，慢热的，温度不够就加4成的酵面，然后搓成长圆条，揪成一个个的面剂,擀成边薄中间厚的汤包皮,然后包成汤包，包制时要讲究皮圆薄、馅居中、花均匀(每只包子要捏出18～22个子花纹，包子口要捏成鲫鱼嘴形，肉馅要微露).....这个我练了好久，才能拧出18-20个折不等。。。放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟，四季美汤包的笼屉下面都是铺的松针。。我也就跟着学，铺了松针，还有松针的香味·~~~~松针已经用过好多次了。。很干净~~放心吧。。。。哈哈哈

大家审查。。。哈哈哈，还算有模有样吧。。。



进笼屉了。。。。看到铺底的松针了吗~~~


蒸好喽~~~透亮透亮的。。。。


晚餐，小米粥，自己拌的麻辣海带丝，还有小菜和豆腐乳。。。。。真温暖啊~~;10;



晚餐大集合~~~

谢谢观赏~~希望大家喜欢~~~
..................................................

使用道具 举报

九轮樱草 实名认证  商业/机构认证 

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  64.67%

UID
23905
热情
2030
人气
2826
主题
50
帖子
3845
精华
33
积分
4470
阅读权限
30
注册时间
2003-2-2

至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 2008星女佳丽 10周年纪念 20周年纪念

沙发
发表于 2009-7-18 22:02:45 |只看该作者 微信分享
撑的不得了的沙发。。。。。。。。
..................................................

使用道具 举报

pumpup

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  86.8%

UID
54847
热情
168
人气
239
主题
1
帖子
18221
精华
1
积分
9340
阅读权限
30
注册时间
2005-11-3
板凳
发表于 2009-7-18 22:08:57 |只看该作者 微信分享
好好吃的样子~~~~~~~~~~~
“Who can be wise, amazed, temperate and furious, loyal and neutral, in a moment?”

迷失的一代： 我要做主角，不当电灯泡 ！~``

使用道具 举报

pumpup

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  86.8%

UID
54847
热情
168
人气
239
主题
1
帖子
18221
精华
1
积分
9340
阅读权限
30
注册时间
2005-11-3
地板
发表于 2009-7-18 22:11:51 |只看该作者 微信分享
是面粉+酵面吗？比例是多少？

什么是酵面？
“Who can be wise, amazed, temperate and furious, loyal and neutral, in a moment?”

迷失的一代： 我要做主角，不当电灯泡 ！~``

使用道具 举报

~CHRISTY~

SkyKiwi天使

2008年度十大明星会员

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  43.6%

UID
91118
热情
460
人气
1172
主题
0
帖子
12408
精华
49
积分
7180
阅读权限
30
注册时间
2006-10-3

元老勋章 懒人勋章 精华勋章 猪猪勋章 财富勋章 美食勋章 10周年纪念 危险人物 食尚达人

5#分享本帖地址
发表于 2009-7-18 22:41:05 |只看该作者 微信分享
你最近是不是很閒......常看見你的貼子?

使用道具 举报

鴨血粉絲湯

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

升级  4.92%

UID
59423
热情
2134
人气
248
主题
1
帖子
17871
精华
42
积分
10246
阅读权限
30
注册时间
2005-12-28

荣誉勋章 懒人勋章 精华勋章 猪猪勋章 元老勋章 美食勋章 财富勋章 哈卡一族 网络通缉令 大地主 跑题党

6#分享本帖地址
发表于 2009-7-18 22:51:04 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~CHRISTY~ 于 2009-7-18 21:41 发表
你最近是不是很閒......常看見你的貼子?


是哦。。Looks Like。。呵呵。。

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

使用道具 举报

九轮樱草 实名认证  商业/机构认证 

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  64.67%

UID
23905
热情
2030
人气
2826
主题
50
帖子
3845
精华
33
积分
4470
阅读权限
30
注册时间
2003-2-2

至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 2008星女佳丽 10周年纪念 20周年纪念

7#分享本帖地址
发表于 2009-7-18 22:57:47 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~CHRISTY~ 于 2009-7-18 21:41 发表
你最近是不是很閒......常看見你的貼子?

..被你发现了。 。。。。。。。。。。。。。
..................................................

使用道具 举报

九轮樱草 实名认证  商业/机构认证 

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  64.67%

UID
23905
热情
2030
人气
2826
主题
50
帖子
3845
精华
33
积分
4470
阅读权限
30
注册时间
2003-2-2

至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 2008星女佳丽 10周年纪念 20周年纪念

8#分享本帖地址
发表于 2009-7-18 22:58:31 |只看该作者 微信分享
原帖由 鴨血粉絲湯 于 2009-7-18 21:51 发表


是哦。。Looks Like。。呵呵。。


很荣幸的让你加了精华~~~~~
..................................................

使用道具 举报

九轮樱草 实名认证  商业/机构认证 

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  64.67%

UID
23905
热情
2030
人气
2826
主题
50
帖子
3845
精华
33
积分
4470
阅读权限
30
注册时间
2003-2-2

至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 2008星女佳丽 10周年纪念 20周年纪念

9#分享本帖地址
发表于 2009-7-18 23:00:50 |只看该作者 微信分享
原帖由 pumpup 于 2009-7-18 21:11 发表
是面粉+酵面吗？比例是多少？

什么是酵面？

所谓酵面，就是没有发足的酵面，一般发至四五成。这种酵面的发酵时间短（一般约为大酵面发酵时间的2/3），且不用发酵粉，目的是使面团不过分疏松。由于发酵时间短，酵面尚未成熟，所以嫩酵面紧密、性韧，宜作皮薄卤多的小笼汤包等。 比例，夏天，比如需要1000G面粉，那就拿800G面粉出来，200G酵面，冬天，就是600G面粉，400G酵面
..................................................

使用道具 举报

芝麻饼饼

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  41.66%

UID
108466
热情
3532
人气
4152
主题
83
帖子
6361
精华
0
积分
7083
阅读权限
30
注册时间
2007-2-21
10#分享本帖地址
发表于 2009-7-18 23:23:02 |只看该作者 微信分享
好诱人的小包子~~~~~

使用道具 举报

~CHRISTY~

SkyKiwi天使

2008年度十大明星会员

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  43.6%

UID
91118
热情
460
人气
1172
主题
0
帖子
12408
精华
49
积分
7180
阅读权限
30
注册时间
2006-10-3

元老勋章 懒人勋章 精华勋章 猪猪勋章 财富勋章 美食勋章 10周年纪念 危险人物 食尚达人

11#分享本帖地址
发表于 2009-7-18 23:32:09 |只看该作者 微信分享
原帖由 九轮樱草 于 2009-7-18 21:57 发表

..被你发现了。 。。。。。。。。。。。。。




我現在都少上SKY了...每次上來都看見你的新貼 想不發現也難

哈哈

什麼時候也請我吃下你做的東西

使用道具 举报

九轮樱草 实名认证  商业/机构认证 

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  64.67%

UID
23905
热情
2030
人气
2826
主题
50
帖子
3845
精华
33
积分
4470
阅读权限
30
注册时间
2003-2-2

至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 2008星女佳丽 10周年纪念 20周年纪念

12#分享本帖地址
发表于 2009-7-18 23:53:35 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~CHRISTY~ 于 2009-7-18 22:32 发表




我現在都少上SKY了...每次上來都看見你的新貼 想不發現也難

哈哈

什麼時候也請我吃下你做的東西


我也就这几天闲点，你没看都是这几天发的嘛~~哈哈哈，你忙什么呢~什么时候有空来吃饭好了~记得提前通知我。。。
..................................................

使用道具 举报

我爱我家

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  66.07%

UID
30392
热情
1290
人气
2030
主题
60
帖子
5523
精华
0
积分
4491
阅读权限
30
注册时间
2004-5-29
13#分享本帖地址
发表于 2009-7-19 00:24:16 |只看该作者 微信分享
请问,什么叫"皮冻"呀?还有,"酵面"到哪里买呀?

使用道具 举报

peggy64

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  27.4%

UID
65684
热情
1527
人气
2871
主题
59
帖子
8077
精华
10
积分
6370
阅读权限
30
注册时间
2006-3-5

元老勋章

14#分享本帖地址
发表于 2009-7-19 00:27:09 |只看该作者 微信分享
好想吃小笼包啊，看着皮好薄啊，一定很好吃
享受生活，每一天都是上天的礼物
[/url]

使用道具 举报

charlie2e

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

升级  66.96%

UID
86790
热情
5349
人气
8605
主题
112
帖子
22362
精华
3
积分
18348
阅读权限
30
注册时间
2006-9-5
15#分享本帖地址
发表于 2009-7-19 00:31:48 |只看该作者 微信分享
万恶的楼主啊。。。一看那汤包就知道是技术活。。。。好吃啊。

使用道具 举报

我就是你

Rank: 8Rank: 8

升级  47.6%

UID
85130
热情
75
人气
612
主题
2
帖子
722
精华
1
积分
738
阅读权限
20
注册时间
2006-8-27
16#分享本帖地址
发表于 2009-7-19 15:26:25 |只看该作者 微信分享
太厉害了, 想回家啊.

使用道具 举报

胖~胖

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  50.4%

UID
101243
热情
121
人气
149
主题
1
帖子
5223
精华
4
积分
2756
阅读权限
30
注册时间
2005-12-20
17#分享本帖地址
发表于 2009-7-19 15:51:46 |只看该作者 微信分享
wanna eat too~~~~~

使用道具 举报

~CHRISTY~

SkyKiwi天使

2008年度十大明星会员

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  43.6%

UID
91118
热情
460
人气
1172
主题
0
帖子
12408
精华
49
积分
7180
阅读权限
30
注册时间
2006-10-3

元老勋章 懒人勋章 精华勋章 猪猪勋章 财富勋章 美食勋章 10周年纪念 危险人物 食尚达人

18#分享本帖地址
发表于 2009-7-19 16:59:03 |只看该作者 微信分享
原帖由 九轮樱草 于 2009-7-18 22:53 发表


我也就这几天闲点，你没看都是这几天发的嘛~~哈哈哈，你忙什么呢~什么时候有空来吃饭好了~记得提前通知我。。。



我還能忙什麼 不就學習嗎

明天又要開學了  現在課還沒選好, 還有事要煩

等這學期的事情都弄好 再找時間去你家蹭飯吃 呵呵

使用道具 举报

乔曦

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  13.47%

UID
76114
热情
2072
人气
2204
主题
36
帖子
3044
精华
0
积分
3702
阅读权限
30
注册时间
2006-6-11

最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 10周年纪念

19#分享本帖地址
发表于 2009-7-19 18:34:54 |只看该作者 微信分享
欠死我鸟，你好厉害的啊
on the day that you were born
the angels got together
and decided to create a dream come
so they sprinkled moon dust
in you hair of gold
and starlight in your eyes of blue

that is why all the g

使用道具 举报

cabbage

Rank: 6Rank: 6

升级  50.67%

UID
126499
热情
77
人气
26
主题
0
帖子
554
精华
2
积分
352
阅读权限
20
注册时间
2007-8-16
20#分享本帖地址
发表于 2009-7-19 20:31:08 |只看该作者 微信分享

超专业的

做的真漂亮，而且有食欲。lzmm真棒，不过，咋一个人独享美食，我去陪你吧，哈哈
开玩笑啦，真的很想吃那包子

使用道具 举报

shift1983521

Rank: 6Rank: 6

升级  60.67%

UID
145439
热情
16
人气
81
主题
0
帖子
658
精华
0
积分
382
阅读权限
20
注册时间
2008-6-13
21#分享本帖地址
发表于 2009-7-19 20:52:43 |只看该作者 微信分享
貌似很好吃的样子呢~!流口水了~!~!

使用道具 举报

sweethoneybee

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  62.07%

UID
126028
热情
805
人气
1289
主题
66
帖子
3675
精华
1
积分
2931
阅读权限
30
注册时间
2007-8-12
22#分享本帖地址
发表于 2009-7-19 21:21:28 |只看该作者 微信分享
好想吃
流口水了
虽然 我刚吃完饭
哈哈

使用道具 举报

九轮樱草 实名认证  商业/机构认证 

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  64.67%

UID
23905
热情
2030
人气
2826
主题
50
帖子
3845
精华
33
积分
4470
阅读权限
30
注册时间
2003-2-2

至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 2008星女佳丽 10周年纪念 20周年纪念

23#分享本帖地址
发表于 2009-7-19 22:06:39 |只看该作者 微信分享
原帖由 我爱我家 于 2009-7-18 23:24 发表
请问,什么叫"皮冻"呀?还有,"酵面"到哪里买呀?


皮冻是猪皮熬得肉冻。。。酵面呢~需要自己做的。。。
..................................................

使用道具 举报

九轮樱草 实名认证  商业/机构认证 

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  64.67%

UID
23905
热情
2030
人气
2826
主题
50
帖子
3845
精华
33
积分
4470
阅读权限
30
注册时间
2003-2-2

至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 2008星女佳丽 10周年纪念 20周年纪念

24#分享本帖地址
发表于 2009-7-19 22:10:12 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~CHRISTY~ 于 2009-7-19 15:59 发表



我還能忙什麼 不就學習嗎

明天又要開學了  現在課還沒選好, 還有事要煩

等這學期的事情都弄好 再找時間去你家蹭飯吃 呵呵



呵呵~欢迎欢迎~~~
..................................................

使用道具 举报

九轮樱草 实名认证  商业/机构认证 

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  64.67%

UID
23905
热情
2030
人气
2826
主题
50
帖子
3845
精华
33
积分
4470
阅读权限
30
注册时间
2003-2-2

至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 2008星女佳丽 10周年纪念 20周年纪念

25#分享本帖地址
发表于 2009-7-19 22:13:04 |只看该作者 微信分享
原帖由 cabbage 于 2009-7-19 19:31 发表
做的真漂亮，而且有食欲。lzmm真棒，不过，咋一个人独享美食，我去陪你吧，哈哈
开玩笑啦，真的很想吃那包子



哈哈哈~MM你真可爱·~~你来陪我我很欢迎哦·不过不许带家属~~~哈哈哈哈、、、
..................................................

使用道具 举报

九轮樱草 实名认证  商业/机构认证 

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  64.67%

UID
23905
热情
2030
人气
2826
主题
50
帖子
3845
精华
33
积分
4470
阅读权限
30
注册时间
2003-2-2

至尊荣耀 最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 2008星女佳丽 10周年纪念 20周年纪念

26#分享本帖地址
发表于 2009-7-19 22:14:01 |只看该作者 微信分享
谢谢楼上几位支持~~~~~~~~~~~~~~
..................................................

使用道具 举报

DogDots

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

升级  90.2%

UID
66260
热情
11340
人气
12722
主题
78
帖子
51712
精华
0
积分
38039
阅读权限
30
注册时间
2006-3-10

10周年纪念

27#分享本帖地址
发表于 2009-7-20 05:12:28 |只看该作者 微信分享
最近好多小籠包成功喔,,,厲害厲害!!!!!!!!

使用道具 举报

凡人一个

Rank: 4

升级  4.29%

UID
168270
热情
2
人气
1
主题
0
帖子
62
精华
0
积分
33
阅读权限
20
注册时间
2009-1-12
28#分享本帖地址
发表于 2009-7-20 09:13:26 |只看该作者 微信分享
很想吃，口水ING

使用道具 举报

精灵潇潇

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  32.8%

UID
174555
热情
376
人气
1459
主题
7
帖子
791
精华
0
积分
1328
阅读权限
20
注册时间
2009-3-2
29#分享本帖地址
发表于 2009-7-20 11:27:24 |只看该作者 微信分享
LZ 好手艺哟。。请问酵面 在哪买的啊

使用道具 举报

lnnl

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  25%

UID
98487
热情
139
人气
169
主题
6
帖子
2167
精华
0
积分
1250
阅读权限
20
注册时间
2006-11-23
30#分享本帖地址
发表于 2009-7-20 11:42:13 |只看该作者 微信分享

看上去不错的样子哦~

使用道具 举报

123下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

手机版| 联系论坛客服| 广告服务| 招贤纳士| 新西兰天维网

GMT+13, 2025-12-8 11:51 , Processed in 0.032934 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X2 Licensed

Copyright 2001- Sky Media Limited, All Rights Reserved.

回顶部