2010年中秋の冰皮月饼

yo.yo101

  2010年中秋の冰皮月饼

这几年的中秋节一直都是自己在做月饼，虽然不是很喜欢吃月饼，但做月饼真的是一种乐趣。

前年的时候做的苏式月饼，去年的时候做的广式月饼，今年呢就来做冰皮月饼吧。。。

冰皮月饼的口感真的是很滑，特别是刚刚做好的时候，如果不能及时的全部吃掉的话，记得一定要冷冻到冰箱中，吃的时候提前2个小时拿出来就好了，不过口感呢就差一点点，但是如果可能的话，还是在三天之内将它们都消灭。

冰皮月饼对于新手来说很简单，成功率也是100%plus，而且也适合没有烤箱，没有太多工具的mm去做。

今年我做了两种冰皮月饼：豆沙馅和抹茶豆沙馅的，单纯的豆沙馅的很腻，很甜。。。但是抹茶豆沙馅的，因为加入了抹茶的味道，真的很香。。。

豆沙馅冰皮月饼

抹茶豆沙馅冰皮月饼

冰皮月饼材料： 糯米粉45g,粘米粉25g,澄粉20g,牛奶185g,糖粉50g,色拉油20g。

另外需要的工具：蒸锅，一次性手套，一个碗，称，锡箔纸，月饼模子（如果没有月饼模子，可以用做饼干的模子代替，心形的，圆形的，方形的etc)

冰皮月饼皮的制作：

1. 牛奶+糖粉+色拉油，拌入3种粉调好均匀，静置30分钟后，上锅蒸15-20分钟。

2. 放凉后揉匀，刚刚好分成8份 （每份有40g)。

豆沙馅冰皮月饼： 包入豆沙馅40g一个，做成80g一个的冰皮月饼，用月饼模子成型即可。（记得要沾上熟糯米粉）。

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抹茶馅：牛奶80g 黄油20g 白糖50g 熟面粉（中筋）80g 熟糯米粉40g 抹茶粉5g

抹茶馅的制作：

1. 黄油微波成液体，倒入盆中，加牛奶和糖拌匀。

2. 筛入熟面粉、熟糯米粉和抹茶粉，用手揉 成团即可。

抹茶馅25g, 豆沙馅15g, 抹茶馅包入豆沙馅。


将抹茶豆沙馅揉成球

蒸好的冰皮月饼皮放凉后 分成40g一份。

冰皮月饼皮包入抹茶豆沙馅，揉圆。


冰皮月饼沾上一层薄薄的熟糯米粉，放到月饼模子中压成月饼样。

切开的冰皮月饼有三层：最外边的是冰皮，里面一次是抹茶馅，红心是豆沙馅。

抹茶豆沙馅冰皮月饼特写：很滑，很软，抹茶很香。。。抹茶和豆沙简直是绝配。。。

中秋节快乐！

独立宣言

哇，卖相超好的，我最爱吃冰皮月饼了，口水啊~~~

Mrs.M

好厉害~~学习学习

zr0126

做得超有卖像呀。请问你模具哪里买的？

喵呜～～

太厉害了，看的我跃跃欲试的

yo.yo101

做得超有卖像呀。请问你模具哪里买的？
zr0126 发表于 2010-9-19 20:27

模具是以前在akl的一个人卖的。。。不过那是2年前了。。。

yo.yo101

太厉害了，看的我跃跃欲试的
喵呜～～ 发表于 2010-9-19 21:19

很简单的，心动不如行动吧。。预祝你成功。。。

自己做月饼的中秋节很有意义的。。。{:7_364:}

微笑彩虹

lz做的好漂亮香甜
傳統月餅和蛋黃酥吃的夠多了,只缺冰皮月餅
哪天精神來了,試一試  呵

cutekk

达人好多啊~~

ziyfan

不错..就是豆沙不好吃呢.还有皮感觉还是和 大班 荣华 那些有不少区别..口感.

鴨血粉絲湯

一天沒來。III 級精華很多嘛。，，，

yo.yo101

lz做的好漂亮香甜
傳統月餅和蛋黃酥吃的夠多了,只缺冰皮月餅
哪天精神來了,試一試  呵
微笑彩虹 发表于 2010-9-19 22:13

预祝你成功！{:7_334:}

yo.yo101

一天沒來。III 級精華很多嘛。，，，
鴨血粉絲湯 发表于 2010-9-19 23:11

谢谢版主给精华！！！{:7_364:}

miss_ha

抹茶的应该很好吃～～～

samsung2006

看起来跟外面卖的没有区别哦！

抹茶星冰乐

太复杂了~偶就看看吧。。。。

yo.yo101

抹茶的应该很好吃～～～
miss_ha 发表于 2010-9-19 23:19

我也很意外, 抹茶和红豆简直是绝配.

sky3140

麵粉還有糯米粉要如何用熟

ontheearth

太强大了！真的成功率100%吗？好心动想自己做。抹茶馅在哪里买啊？

BabyG

做得真好看, 抹茶豆沙口味應該很不錯~~ 喜歡~~~

我弟弟之前也做過一次, 但是皮沒做得那麼薄。。!

stephenlai80

做的真好，最喜欢豆沙滴。。。。。好想自己也做做看

joann1013

哇 楼主好厉害哦 连冰皮都自己做 我都是直接在淘宝上买冰皮粉做皮的

yo.yo101

麵粉還有糯米粉要如何用熟
sky3140 发表于 2010-9-20 08:46

我是用锅炒的，如果有烤箱也可以用烤箱烤3-5分钟就行了。。。

尝尝没有生粉味道就熟了。。。

yo.yo101

太强大了！真的成功率100%吗？好心动想自己做。抹茶馅在哪里买啊？
ontheearth 发表于 2010-9-20 10:36

抹茶馅自己做的, 上面有说方法:

抹茶馅：牛奶80g 黄油20g 白糖50g 熟面粉（中筋）80g 熟糯米粉40g 抹茶粉5g

抹茶馅的制作：

1. 黄油微波成液体，倒入盆中，加牛奶和糖拌匀。

2. 筛入熟面粉、熟糯米粉和抹茶粉，用手揉 成团即可。

yo.yo101

哇 楼主好厉害哦 连冰皮都自己做 我都是直接在淘宝上买冰皮粉做皮的
joann1013 发表于 2010-9-20 12:42

虽然要买三种粉, 但是做起来真的很简单...

yo.yo101

做的真好，最喜欢豆沙滴。。。。。好想自己也做做看
stephenlai80 发表于 2010-9-20 11:11

DIY是一件很有成就感的事情。。赶快试试吧！{:7_378:}

midu

色拉油是金龙鱼油吗

老婆在奥克兰

口水 口水啊

ewd69

好厉害 .....