厨房新手之懒人厨房--5.1更新啦

migiipenny

;biggrin; 额。。其实也不算真正的新手，来NZ后就不得不自己动手喂饱自己和BF，8过前面几年都是随便就打发了，读书的时候没太多时间也没兴趣下厨，后来妈妈过来就完全脱离厨房，所以现在回想居然都想不起来以前做过些什么菜，除了煮方便面。。。

话说今年在家做家庭主妇，于是就整天想着做什么吃。。。看新浪的美食博客看的不能自己。。。（PS：话说我最爱的博客是文怡。真是偶像啊。。哈哈） 但是看归看，自己的厨艺还是没什么长进。这个没办法，从小就手不巧。又因为饮食习惯偏淡，人又懒，做菜都是挑简单的做。。。

所以这个帖子估计厨房高手是看不下去的，太惨不忍睹了，（偶有朋友就这样评价）如果同样是新手MM，咱们还能讨论讨论共勉之哈：）

照片不是很多，有时候想到会照，有时候想起来都太晚了都吃完了。。。

每天做的菜也不多，基本上是2-3个素菜，1-2个荤菜。因为偶尝试素食，所以尽量少做荤的，基本上就是给BF做。。

嘎嘎。。。废话真多。。。

1.菠菜萝卜蛋卷

这个原配方其实叫菠菜棋子卷什么，就是里面的菠菜和萝卜的切面是棋格状的。偶没学到，只做成了这简陋的蛋卷！味道不错，蛋卷总是香的。。这个也简单。萝卜切条，4条，菠菜和萝卜灼烫下，然后菠菜弄成萝卜那样的长度宽度，锅里弄蛋皮，放菠菜条和萝卜条，卷起来。吃的时候切块。

migiipenny

2. 肉龙

这个很很好吃类。。很香。。做法也不复杂。。强烈推荐！从我偶像文怡的博客里偷师来的。。应该是北方菜吧。。
做法直接剽窃原作啦！

原料：自发粉500克  猪肉馅300克  西葫芦300克  葱姜末各50克

调料：料酒1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml）  老抽1汤匙（15ml）  甜面酱3汤匙（45ml）  蚝油2汤匙（30ml）  香油1汤匙（15ml）  盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）将自发粉倒入大碗中，分几次倒入清水，将面和成表面光滑的面团儿。盖上一层保鲜膜或潮湿的纱布（笼屉布）。放在室内温暖无风的地方发酵约40分钟左右。

2）趁着面团发酵的时候，将猪肉馅倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着顺时针（或逆时针）的方向搅拌均匀至上劲儿，使肉馅不再松散，而是成黏糊状。

3）将切成碎的葱末和姜末倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制。

4）趁这个时间，将西葫芦洗净，带皮擦成丝后，调入盐搅拌均匀后，放置5分钟。待西葫芦被盐杀出汤后，用手将西葫芦丝抓起，挤压出水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。（西葫芦剩下的汤汁，就不要了。）

5）案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面分成两份。将一份面团揉几下后，擀成5毫米厚的，长30厘米，宽20厘米左右的面片，铺上肉馅。

6）揪起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团，重复（5）和（6）的操作步骤，继续做完。

7）蒸锅中倒入清水，水量为1/4锅的高度，铺上潮湿的屉布（如没有，刷上少许薄油），放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟即可。

说明下偶的做法，偶是用牛肉馅做的，因为不吃猪肉，然后买不到西葫芦，是用黄瓜代替，做法一样，味道一样很好。。




看下我偶像的图和成品吧。。额。。。

migiipenny

3.酱爆鸡丁

原配方居然忘了是在哪位达人的博客里偷师来的。。8过偶手抄了菜谱。。

做法：

鸡胸肉2块 黄瓜一根 大蒜4瓣 甜面酱3汤勺 番茄酱2汤勺 豆鼓酱1汤勺 糖1茶勺 水2汤勺 料酒1汤勺 干淀粉1汤勺 香油若干

1.讲甜面酱3汤勺 番茄酱2汤勺 豆鼓酱1汤勺 糖1茶勺 水2汤勺放碗里搅拌均匀备用。大蒜切片。鸡肉切成1CM左右的小丁。黄瓜切丁。

2.鸡丁放入碗里和淀粉料酒拌匀

3. 锅里放油，大火加热到7分热，入蒜片爆香，然后加入鸡丁炒2分钟左右。待鸡丁变色后，倒入步骤1的酱料，与鸡丁充分混合，拌匀后加入黄瓜丁，翻炒后淋入香油出锅。

偶的版本里多加了一个胡萝卜和黄椒。。额。。。

migiipenny

4.韩式海鲜煎饼

原料：
虾仁、鱿鱼、洋葱、青葱、甜青椒、甜红椒、食用油。
面糊原料：
普通面粉1杯（cup）、生粉（淀粉，澄粉）1/2杯、鸡蛋1个、高汤或清水、盐、白胡椒粉少许。
做法：
1、按配方调成面糊备用；
2、青葱，洋葱，青红椒切细丝，虾仁切丁，鱿鱼片切十字花刀后再切小块；
3、平底锅中放入适量食用油烧热，下青葱，洋葱，青红椒，虾仁丁鱿鱼丁翻炒片刻，至虾仁鱿鱼稍稍变色；
4、轻轻将锅中食材在锅底划放整齐排开，下适量面糊铺满锅底及海鲜；
5、大火煎2-3分钟至底部金黄，再沿锅边适量添加少许食用油；
6、小心以锅铲翻面，续煎1分钟至另一面也呈金黄即可盛出装盘，沾酱食用。
沾酱做法：
小碗中倒入适量韩式烧烤酱（微辣）、苏梅酱（或蜂蜜）、柠檬汁、熟芝麻、葱花、拌匀即可。
备注：
1、面糊量大致可做4个中等大小的煎饼；
2、掺加生粉的目的是让饼层更松脆。

偶做的有点焦了。乌黑乌黑的，丑啊啊。。不过这个味道真的不错，然后做法简单，一般都不会失败，不要像偶这样剪过头就可以了。。然后里面的食材偶觉得也可以随意加减。。。然后那个蘸酱偶没弄，就直接用番茄酱了。。懒人么。。。

migiipenny

5.四喜烤麸

这个是BF做的。。他是宁波人，这个菜MS是他们那边的。偶很稀饭吃。想吃时就叫他做。。

照片米饭上面那一坨恶心的东西是肉末南瓜泥。。做南瓜饼剩了点南瓜泥，就和肉末炒一炒，味道还可以，就是卖相很恶心。。哈哈。。再加个蒸菜花。。话说偶每天烧饭时，都顺便用电饭锅蒸点蔬菜。比如菜花，比如西兰花，比如包心菜，比如茄子。偶口味淡，就这样清蒸。什么都不加。蒸好后加条番茄酱或者酱油芝麻油之类的就觉得很好了。又方便又健康。但是BF口味重，不稀饭。。

migiipenny

发帖果然是个力气活。。。为了SKD，明天再发吧。。。。

汪姐馄饨

ddddddddddddddddddddddddd

玫瑰无心

这个肉龙很好看。。不过你家孩子是朝阳门小学一年级2班的啊？
这些都很考究。不算懒人能做成的啊。。呵呵。

Edw!n。

好想吃肉龙啊。。。记得以前幼儿园和小学大锅饭经常都有这个。。。超好吃。。。哪里有卖的就好了

鴨血粉絲湯

龍肉。。。這名字取得真霸氣。。不過好像沒什麽太大關係。。

微笑彩虹

樓主做的韓式煎餅看著好吃喔,以前的韓國朋友有做過給我吃,滿懷念的
肉龍看起來很香,支持下

migiipenny

这个肉龙很好看。。不过你家孩子是朝阳门小学一年级2班的啊？
这些都很考究。不算懒人能做成的啊。。呵呵。


玫瑰无心 发表于 2010-3-29 21:54

额。。这个是别人博客里的图呢。。偶所了，是我偶像的原作。。我哪有可能做的这么好看呢。。。

migiipenny

好想吃肉龙啊。。。记得以前幼儿园和小学大锅饭经常都有这个。。。超好吃。。。哪里有卖的就好了
Edw!n。 发表于 2010-3-29 21:55

呀。。。你是北京的么？我是从来都没吃过也没听说过这个，直到在博客里看到。。。

migiipenny

龍肉。。。這名字取得真霸氣。。不過好像沒什麽太大關係。。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-3-29 22:00

偶也不明白为什么叫这个名字类。。。。嘿嘿

migiipenny

樓主做的韓式煎餅看著好吃喔,以前的韓國朋友有做過給我吃,滿懷念的
肉龍看起來很香,支持下
微笑彩虹 发表于 2010-3-29 22:46

太感动了。这一团黑的，你还能这样说，太会安慰人啦。。谢谢

migiipenny

6. 纯正懒人菜之蒸茄子

下面一个四喜烤麸，一个洋葱土豆。。以前烧茄子总是放很多油炒。后来发现蒸茄子也很好吃。无油，方便，健康。推荐。。

migiipenny

7.炒番薯藤

额。。不知道有木有同志知道番薯藤的。。。就是红薯的根茎？跟南瓜藤类似。。这个我妈说是他们小时候用来喂猪的，然后他们也吃，汗。。味道很好。。。一直没吃过。上次有朋友家里种了红薯摘来。。味道不错。就是摘藤上那个筋一样的东西太费力了。这么一锅摘了一下午。。。

migiipenny

8.滑蛋虾仁饭

这个很简单，应该都会做吧。。虾仁灼烫一会，水里加点盐，水别倒掉，往水里加水淀粉，浓稠后再加入打散的鸡蛋，拌匀浇在饭上。。

偶做的卖相太恐怖了。。被好多人批斗。。

migiipenny

9.烤牛肉脯

很很好吃。。。好做。。推荐。。。

migiipenny

10. 柠檬香草芝士蛋糕---免烤冰箱版

偶的第一只蛋糕。。选了不用烤箱的版本。。。事后证明用烤箱烤的话当然会更好。。就是烤箱版更复杂些。。。麻烦。。

migiipenny

11.芹菜叶子华夫饼

烧西芹后有叶子多出来，都说叶子更有营养，就去网上搜来了芹菜叶蛋饼的方子。然后自己又改下，加入面粉，不用煎锅，用华夫饼机做，方便，味道还好，芹菜叶的味道不重。

做法：芹菜叶子切碎，加入盐和黑胡椒，加1个或者2个鸡蛋，打散拌匀，加面粉和水成面糊状，放华夫饼机里烤烤就好了。没有这个机器的就放煎锅里放点油煎下。。

小s神

ddddddddddddddddddddddddddddddd

DogDots

烤麸!烤麸!!喜欢喜欢,............

等等等等

喜欢烤牛肉脯~~ 好吃

那年樱开

种类繁多啊。。
那个肉龙，我们称为“菜条”，如果嫌费事儿，不用发面，死面的一样吃。By the way，喜欢素的朋友也可以换成韭菜+鸡蛋+干虾皮，味道同样鲜美。也可以在肉的里边放些红萝卜，个人喜欢红萝卜+羊肉的，美味啊。

76843220

我们把“肉龙”叫“肉卷子”，哈哈~那是我童年时的最爱~

雅祺

肉龙好吃。。。。

samsung2006

楼主好强，好手艺啊。

wangxubin

那个烤拊怎么做的啊？

migiipenny

12. 电饭锅版酸奶蛋糕
第一只电饭锅做出的蛋糕。口感当然没有烤箱的好。但是胜在容易。没那么烦。。。就是面粉黄油鸡蛋加点酸奶。。。有点发糕的口感。。。上面用现成的打发奶油。。事实证明很失败。因为一会儿就化了。。得自己打发奶油才是。。。棕色的是巧克力屑