家庭煮夫 前来汇报经验, 做饭经验....

AceVentura

我是家庭煮夫, 兼职的, 白天挣钱, 晚上做饭.

自从老婆怀孕之后, 对猪肉一直很挑剔的她就更加变本加厉了, 每次想做一点排骨或者红烧肉什么的, 总是说里面有骚味, 不吃....

所以, 经过煮夫我研究, 向诸位煮夫和妈妈们推荐一个方法, 如果你知道的话, 麻烦不要拍我啊..哈哈, 一起研究吧

首先, 如果可以的话, 把你要做的猪肉用水汆烫一下, 把里面的血水弄出来, 不汆也可以的.
其次, 准备一瓶啤酒, 什么牌子无所谓, 只要是市面上的啤酒就行.
先把油烧热, 把肉放进去, 翻炒, 等待颜色变化之后, 先倒半瓶酒下去开始翻炒, 闷, 等看里面的水快没了, 再把剩下的半瓶也放里面, 之后就发挥你的想象开始做吧, 不过要注意的是, 之后如果水再没有的话, 就可以直接上清水了, 因为之前的两次闷, 骚味应该没有了, 如果有, 你再怎么盖也盖不上.
不过要记得里面放姜, 放一点花椒粉, 都是去骚味用的.

好了, 先和大家分享这么多, 等以后我想起来, 咱们再分享, 目的只有一个: 培养出健康的小孩, 高兴的老婆...
说真的. 当家庭煮夫... 真的好难啊!

god_is_love7

煮夫太厉害了，问题是肉那么炖会不会太烂了？还有，啤酒的酒精是不是全挥发出去了？

AceVentura

煮夫太厉害了，问题是肉那么炖会不会太烂了？还有，啤酒的酒精是不是全挥发出去了？
god_is_love7 发表于 2010-10-5 20:22

您过奖了, 是这个样子的:
如果您有高压锅的话, 我这个方法不建议您用, 或者至少暂时不要用, 因为我还没有用高压锅做过. 我只是用普通的炒菜锅来做, 所以时间会稍微长一点, 其次, 我这次做的是排骨, 不晓得是我买的不对, 还是这里的排骨就是这样, 骨头大, 肉少... 所以, 也没有炖烂, 只是炖的刚刚好, 有一点Q. 啤酒的酒精我认为已经挥发出去了, 首先是高温, 其次, 在整瓶酒倒进去之后, 我的锅又干过两回, 再倒的都是清水, 所以如果你不和别人说, 吃的人是根本不知道你放了整瓶啤酒进去的, 况且这里的酒精含量也低, 应该ok的.

歪歪和乖乖

还有个小窍门， 我老公每次都是买回来猪肉，或者排骨 肘子之类的，放水+老陈醋 （量大一点）泡最少1晚上，第二天把肉用清水洗干净，再接下来用你说的方法。。
很好用，完全没味道了， 但这里猪肉可能不够肥？反正做出来就是没国内的香

歪歪和乖乖

还有个小窍门， 我老公每次都是买回来猪肉，或者排骨 肘子之类的，放水+老陈醋 （量大一点）泡最少1晚上，第二天把肉用清水洗干净，再接下来用你说的方法。。
很好用，完全没味道了， 但这里猪肉可能不够肥？反正做出来就是没国内的香

yax

还有在做肉的时候如果需要加水，最好加热水，冷水的话，肉会很腥。

AceVentura

还有个小窍门， 我老公每次都是买回来猪肉，或者排骨 肘子之类的，放水+老陈醋 （量大一点）泡最少1晚上，第二天把肉用清水洗干净，再接下来用你说的方法。。
很好用，完全没味道了， 但这里猪肉可能不够肥？反正做 ...
歪歪和乖乖 发表于 2010-10-5 21:07

这个方法不错诶, 下次我也试试

cynoshello

谢谢 下次试试~~~~~~~~~

onalim

真是模范丈夫！

希比b

LZ真有耐心啊，和徐小宁有一拼了，哈哈，

catface

真是模范丈夫-以后就是模范爸爸--
然后模范家庭

多好啊
不过我对有骚味的猪肉从来不碰--尝试过很多方法-感觉骨头你的味道永远都出不掉

阴晴天

我觉得放料酒也可以哦。

AceVentura

我觉得放料酒也可以哦。
阴晴天 发表于 2010-10-6 09:54

我试过, 好像不是很好, 用了花雕, 用了米酒, 还是不行

关东煮

LZ真是超级新好男人

大S

真是好男人!!!支持一下囉!

e-babystaff

好男人呀，这里的猪肉怎么做都觉得有味道。

Buffon

厉害， 我想吃红说烧肉！

ddxinran

East Tamaki新永泰超市隔壁有家新鲜鸡肉店，卖80斤以下的小猪肉，真的没什么骚味，猪肝也超级新鲜；听说中区也有家华人超市卖这种的，了解的妈妈来说说吧，就不用每次跑老远了。

花天堂

請問大家, 番茄切開一半之後中間上面那個綠色部分, 你們會要求切掉還是就吃掉? 我老婆都要我切掉, 要是懷孕的話我看要求會更多.... 不過看到他吃的很開心那是一種成就感

AceVentura

East Tamaki新永泰超市隔壁有家新鲜鸡肉店，卖80斤以下的小猪肉，真的没什么骚味，猪肝也超级新鲜；听说中区也有家华人超市卖这种的，了解的妈妈来说说吧，就不用每次跑老远了。
ddxinran 发表于 2010-10-6 21:42

真的吗? 请给我地址... 我肯定要去光顾一下, 因为岳母要来了... 她嘴巴更挑那个骚味...

AceVentura

請問大家, 番茄切開一半之後中間上面那個綠色部分, 你們會要求切掉還是就吃掉? 我老婆都要我切掉, 要是懷孕的話我看要求會更多.... 不過看到他吃的很開心那是一種成就感
花天堂 发表于 2010-10-6 22:14

番茄我一般都是整个吃啊, 把根部切掉之后, 其他的都是好东西, 不过好像是说最好要炒一下, 这样里面的营养才能出来.

CK521

我对猪腥味也很挑剔，基本上除了排骨很少吃炒的，所以做排骨的时候就用冷水开始煮，煮到上面浮着一层血沫的时候就整个倒掉，然后把排骨一个个洗干净，尤其是骨头上的血，还有肉上粘的一层乱七八糟的东西，然后开始正常做就可以了，以前都用高压锅，后来发现肉不q不好吃，于是改成用锅顿，其实不久就好了，就是顿之前加上调料翻炒，之后稍微放点醋，炒几下然后放水，水多一些，然后放冰糖，之后就大火转中火顿，差不多20-30分钟可能就好了，尝一下ok了就收汤，收差不多了放葱花，这样反正我吃是没腥味的

蔻蔻猫

Ls说的各种方法我家那位早就尝试过了
可是我还是能吃出来味道。。。。我也是觉得怎么都有一种除不掉的味道

AceVentura

Ls说的各种方法我家那位早就尝试过了
可是我还是能吃出来味道。。。。我也是觉得怎么都有一种除不掉的味道
蔻蔻猫 发表于 2010-10-7 10:46

哎... 那就没辙了, 有人天生就是对味道比较敏感...  呵呵

ddxinran

真的吗? 请给我地址... 我肯定要去光顾一下, 因为岳母要来了... 她嘴巴更挑那个骚味...
AceVentura 发表于 2010-10-6 22:24

我一直都不是靠地址找那家的，就是东区豆腐店那一带，聚德轩斜对面。还真凑巧，今天我妈拿了份杂志回来，居然有这家广告。地址是：15-23 Crooks Road, East Tamaki  中文店名就是新鲜鸡肉店。

googluck

真羡慕人家的煮夫, 人与人的命就是不同

celiayu

meowtea

請問大家, 番茄切開一半之後中間上面那個綠色部分, 你們會要求切掉還是就吃掉? 我老婆都要我切掉, 要是懷孕的話我看要求會更多.... 不過看到他吃的很開心那是一種成就感
花天堂 发表于 2010-10-6 22:14

我一直都是切掉的 =.=