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[投食问路] SPONGE CAKE一問。。 [复制链接]

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楼主

发表于 2011-7-11 00:58:45 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

我試過倆次都失敗。。。不像PNS的那些軟

我用的RECIPE是。。

BUTTER 220G
SELF RAISING FLOUR 220G
BAKING POWDER 1TSP
SUGAR 220G
EGG 4。。

這材料對嗎？？我做出來倆次都很硬不鬆軟。。。而且食譜上都說要烤25分中。。可我烤15分中表層都己經成脆脆的了。。。第一次用的是180度第二次用的是160度

是不是這食譜錯了？
還是要分開EGG WHITE 把它打起再MIX其他材料？？

謝謝！

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SkyKiwi天使

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沙发

发表于 2011-7-11 01:05:44 |只看该作者 微信分享

难道lz不是把蛋黄蛋白分开打再mix吗？感觉你这个recipe油，糖和面粉太多了，我同样是四个蛋，只用80g的面粉和35g的油，我用的只是普通的橄榄油。

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板凳

发表于 2011-7-11 01:09:58 |只看该作者 微信分享

不是。。。那個食譜是說只要把所有材料加一起再去烤就行了。。

MM可以給我你的那食譜嗎？W分感謝。。。

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地板

发表于 2011-7-11 01:11:08 |只看该作者 微信分享

是的我也覺得很油。。。因為2次烤完出來。。。BAKING PAPER上都是油油的。。。。那CAKE也很濕。。。

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SkyKiwi天使

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发表于 2011-7-11 02:13:47 |只看该作者 微信分享

去那个《君之》博客查一下就知道了。。那上面有详解

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≡ＶＩＰ≡

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发表于 2011-7-11 12:57:18 |只看该作者 微信分享

你鸡蛋有打吗？

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发表于 2011-7-11 13:18:02 |只看该作者 微信分享

SPONGE CAKE應該是要蛋清跟蛋黃分開打發
感覺你的食譜油太多了, 感覺像磅蛋糕多一點呢

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发表于 2011-7-12 00:41:56 |只看该作者 微信分享

LS旳MM。。。那油是要放BUTTER 嗎？？OR放值物油就可以了？？，，要放多少呢？？

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发表于 2011-7-12 00:53:55 |只看该作者 微信分享

SPONGE那么多BUTTER？？？你方子都不对啊，这么做出来应该是MUFFIN或者POUND CAKE的口感！

你先找个好点的方子吧。PS，君之的东西挺烂的...

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发表于 2011-7-12 14:41:51 |只看该作者 微信分享

大家都是看谁的博客啊？我也是看君之的做的面包很成功啊

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发表于 2011-7-12 16:24:59 |只看该作者 微信分享

求各位。。。賜我一對的RECIPE吧。。。

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发表于 2011-8-1 13:00:11 |只看该作者 微信分享

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发表于 2011-8-2 01:18:53 |只看该作者 微信分享

我觉得温度也不太对，你用140-150度试试，然后时间少拖长点，烤出来表皮脆应该OK的，放在室温下等凉了估计表皮就不脆了吧。

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发表于 2011-8-2 10:55:28 |只看该作者 微信分享

晕死，这recipe错哪去都不知道了。。。
lz你在论坛搜索下海绵蛋糕，或者戚风呗。。
有很多详细的帖子的

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