雪梨 贡梨 鸭梨 水晶梨 铁梨

muimuilu

之前看到有人发帖问.菜谱上有“雪梨”这个食材雪梨是什么..
南北差异.所以梨子样子叫法都不一样. 我就写写我对食材雪梨的区分吧.
因为从小我妈还有奶奶的外婆啊都经常用雪梨这个东西来做东西给我吃.
说说广东人对梨子怎么区分的吧.(我不知道是不是全部广东人都这么区分的.)

雪梨

雪梨，本意是一种常见的水果，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。

功效

　　味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。但是梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃，多吃易伤脾胃。

(百度得到的信息)

我们经常用来雪梨炖川贝.咳嗽时候喝. 或者冰糖炖雪梨,上火的时候可以选择.

我妈偶尔喜欢用来煲瘦肉汤.说这样下火又好喝.. 酸酸甜甜得. 煲的时候必须要把芯挖了.否则很酸..

这个是新疆香梨.表皮是黄亮黄亮的,摸上去很滑,感觉像涂了点绵羊油一样,有点点油油的. 之前一直在太平和大华有卖.

这个香梨很甜很爽脆,味道清甜. 我最喜欢吃了.  

这个我们叫鸭梨. 有些表面很凹凸的.. 这个也很甜,但是皮有点厚. 还有肉没有雪梨和贡梨那么细致.不过这个也好吃.只要不算我都喜欢.

这个我们叫水晶梨..  皮有点点硬. 肉是白色的.很多汁,果心小，味蜜甜..这个梨很清凉爽口的. 肉比鸭梨脆..

这个颜色的梨子 我们叫铁梨.  

我妈说这个梨的皮很硬, 七夕前就有这个梨吃了.  每年七夕的时候我妈就买这个梨回来做贡果.

吃这个梨的时候我们是必须削皮的. 因为那个皮太硬了,皮也不好吃. 甘甘的. 肉是白色的. 也是很脆.肉稍微比水晶梨硬点.

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以上都是我个人吃过的梨子的介绍说明. 没吃过的我就不介绍了.

我不是专业的. 但是我住的那里是这个区分这些梨子的.

所以要是大家有什么觉得不对啊,或者你们那里不那么叫啊. 都别拍我.因为我那里的确那么叫的..........

希望这个贴可以帮到大家...

小刀锯大树

一直以为雪梨是雪花梨呢，北方的雪花梨个头很大，没有鸭梨那么光滑，而且颗粒比较粗。反到觉得LZ说的那个雪梨像我们北方的鸭梨。。。。

假装多好

我觉得第一个像是我一直叫鸭梨

muimuilu

2# 小刀锯大树
这个雪梨 .. 我们那里的个头都不大....

粉色小棉

第一个是鸭梨吗
这边超市的 ya pear

哦哦哦哦

谢谢俄i~！！！！！！！！！！！

广岛的雨

喜欢countdown卖的一种软软的梨，不知道叫什么

muimuilu

7# 广岛的雨
有些国内叫啤梨..
这边一个大姐跟我说 叫老头梨 哈哈 放几天就软软的很甜...我也很喜欢吃.

G~Cool

喜欢水晶梨～·····

粉色小棉

感冒咳嗽的时候最想吃鸭梨了
吃了舒服很多，再加上几片甘草片，基本就解决了

粉色小棉

那个铁梨好像没有吃过

一切很美～

我怎么觉得第一个是鸭梨
不过我最喜欢吃水晶梨

yoursqueenb

北方人叫第一个...鸭梨

muimuilu

13# yoursqueenb   嗯嗯 估计大家叫法不一样.

pala

我觉得有点不对啊, 我的理解是这样的...第一个图广东叫雪梨, 北方叫鸭梨, 第2个图是香梨, 第3个图是贡梨, 贡梨比香梨大N多, 也很甜, 不过质感没有那么细腻...新疆貌似只有香梨吧, 贡梨一般是山东那边的

5个柿子

学到了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~{:8_401:}

beancake

7# 广岛的雨  
有些国内叫啤梨..
这边一个大姐跟我说 叫老头梨 哈哈 放几天就软软的很甜...我也很喜欢吃.
muimuilu 发表于 2011-7-30 21:37

对对，我就是想说以前在国内总吃一种梨我妈管它叫大头梨，就是放几天软软很甜，也很容易烂掉i，我很爱吃，这边也经常有，但是我不知道它学名叫什么，每次就都是凭感觉买，有时买对有时买不对就是硬的脆的那种。所以这种“大头梨”叫啤梨喽...谢谢普及哈

L碌碌Y

我觉得有点不对啊, 我的理解是这样的...第一个图广东叫雪梨, 北方叫鸭梨, 第2个图是香梨, 第3个图是贡梨, 贡梨比香梨大N多, 也很甜, 不过质感没有那么细腻...新疆貌似只有香梨吧, 贡梨一般是山东那边的
pala 发表于 2011-7-31 05:01

正解～～～～～～～～～～～

不管怎样，只喜欢吃第一个{:8_401:}

masterq

廣东人眼中的雪梨即是類似天津鴨梨，除了生吃，保健功效還是挺好的，如鴨梨雪耳北杏炖冰糖，平喘鎮咳，阿媽经常炖，街邊的糖水鋪是长期保留項目~~

[img][/img]

wxq2681

我觉得有点不对啊, 我的理解是这样的...第一个图广东叫雪梨, 北方叫鸭梨, 第2个图是香梨, 第3个图是贡梨, 贡梨比香梨大N多, 也很甜, 不过质感没有那么细腻...新疆貌似只有香梨吧, 贡梨一般是山东那边的
pala 发表于 2011-7-31 05:01

握手啊。。。一样的叫法，鸭梨和香梨，哪天在松记买到了香梨，好开心啊！刚从国内回来，以为没得吃了呢

muimuilu

15# pala
呃.. 我记得我跟我妈妈去水果市场买水果的时候.. 那些人都叫贡梨... 不过也叫香梨.. {:8_389:}  各地叫法不一样.. 所以我就上图片了.

muimuilu

20# wxq2681
哈哈. 好. 我将贡梨改叫香梨