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Premio_Meat

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电梯直达

楼主

发表于 2012-1-12 12:11:33 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 Premio_Meat 于 2012-1-12 16:03 编辑

下馆子嘛。。。固然轻松，环境优雅，各种风味十足。。。
但。。。
在这个薪水不高，开销不低的年头，会省钱，又过的有滋味才是硬道理！从今天起，跟小刀一起学做菜，好吃的呢！

1月12日
黑椒牛排
洋人餐馆一份牛排少则几十刀，多则上百刀，有必要吗！有必要吗！不就是酱料的不同，厨师多煎过几片牛排而已嘛！告诉大家，其实一分牛排的自己做成本只有。。。。。。 $10左右！！！！！！！！今天就让小刀给您介绍2人份黑椒牛排的做法

材料准备：
平底锅，小锅，自己喜欢的蔬菜（玉米，豌豆都可以），李锦记黑椒汁，Beef Scotch Fillet 或者 Beef Eye Fillet，大蒜，黄油，红酒（如有更好），橄榄油，以及一颗为了美味佳肴而牺牲休息时间的心~

Beef Scotch Fillet 或者 Beef Eye Fillet前者有点点肥肉，后者是净瘦肉，小刀本人比较喜欢前者，因为前者更香，价格也更为便宜。Beef Scotch Fillet 或者 Beef Eye Fillet本店的价格每公斤在20多刀，那么两人份正常分量在500-600克，也就是差不多15-17刀就可以买到。^_^

首先用开水先烫好喜欢的蔬菜，放在一边放凉就好。毕竟是辅料。。。待遇差一点也没办法

然后倒出黑椒汁，以4份黑椒汁1份水的比例，调好，根据个人口味，可以再做调整

接下来洗干净手，把买好的牛肉拿出来，先用少许橄榄油涂抹整块牛排，用小刀在牛排少轻轻打田字格，为的是能让黑椒汁入味

平底锅加热，放入黄油块，用铲子将锅底用黄油涂满，接下来放入抹过油的牛排，正反两面勤翻动。

此时如果喜欢红酒味道的朋友，可以喷一点红酒到牛排两面，这样肉质会更加鲜美(小刀每次都喷到要醉)

需要注意的是：牛排从3成5成7成熟，就是靠煎的时间长短来控制，用小刀从中间划开，如果还很红，轻压还有血水溢出，那么应该是3成左右，5成熟我比较推荐，肉质既不会太硬，而且口感鲜美，五成熟的标志就是微红，但是血水基本看不到。七成基本上是看到肉质就是粉红，完全没有血水。

牛排做好之后迅速放入盘中，然后浇上已经做好的黑椒汁，铺好蔬菜，就大功告成啦！

PS；牛肉做好需要尽快食用，狼吞虎咽是推荐的！时间太长牛排冷了会发硬发干。

下一期继续为您介绍好吃的料理哟！

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