［小厨娘诞生记］牛肉香菇烧麦

Isabella3428

突然很想吃烧麦，那种上海的烧麦，不同于港式和东北。选用的是糯米和牛肉，加香菇还有胡萝卜，味道真心好吃！
先将牛肉切成丁，一定要有油肉的部分才好吃



将泡发一夜的香菇，黑木耳切丁，香菇水留着备用
胡萝卜。生姜切丁，葱切好



起锅放油，五成热的时候放生姜，炒香


放牛肉炒制变白 松散  加点料酒
炒匀
加香菇黑木耳胡萝卜
炒香炒匀，
再加点香菇水，白胡椒粉  糖 盐 老抽。试一下味道，可以偏咸一点。


提前做糯米

糯米先泡一晚，然后大火蒸熟（建议水量比平时烧饭的水少，这里的糯米要稍微干一点）


加糯米炒匀


待汤底无汁 起锅 加葱混合。 馅就做好。


我用馄饨皮做的批，自己做的饺子皮或者超薄馄饨皮都可以。。我皮子买错了


然后包烧麦～

成品



上蒸锅10分钟就可以了，不立马吃的话 可以放进速冻里面。吃的时候无需解冻，直接蒸熟

来不及拍了，就已经开始吃了，味道很赞呢～

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SF ..............

假装多好

很好吃的样子

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看完了，偶狠狠滴记在心头。。回头偶也搞个2格子。。。。哈哈哈

felicia8585

看了，肚子也饿了

Isabella3428

留下足迹 发表于 2013-8-13 22:49
SF ..............

哈哈哈 ，，馒头搞定拉？

Isabella3428

假装多好 发表于 2013-8-13 22:50
很好吃的样子

是还不错拉～～

Isabella3428

留下足迹 发表于 2013-8-13 22:54
看完了，偶狠狠滴记在心头。。回头偶也搞个2格子。。。。哈哈哈

不要和我一样买炸馄饨皮拉，这个皮太硬 不好吃，买那个超薄的，或者自己做～～

Isabella3428

felicia8585 发表于 2013-8-13 22:58
看了，肚子也饿了

做起来～～～

留下足迹

Isabella3428 发表于 2013-8-14 11:13
哈哈哈 ，，馒头搞定拉？

木有捏，最近吃的库存蛮多的，哈哈哈哈哈哈。。。等吃清淡的时候，偶做刀切馒头。。。哦，对了，想说，你这可是吃货么。。。做的手势，相当的漂亮。。。。期待你的更多作品啊。。。。

留下足迹

Isabella3428 发表于 2013-8-14 11:14
不要和我一样买炸馄饨皮拉，这个皮太硬 不好吃，买那个超薄的，或者自己做～～

嗯，你说的是那根蔡氏小馄炖皮吧。。。偶去看看。。。。这个烧卖，还真的养眼哇。。。。我先从你照片上，抠一个下来，沾沾偶的口水。。。。哈哈哈哈哈哈

Isabella3428

留下足迹 发表于 2013-8-14 11:54
木有捏，最近吃的库存蛮多的，哈哈哈哈哈哈。。。等吃清淡的时候，偶做刀切馒头。。。哦，对了，想说，你 ...

比较懒诶，这个烧麦拍步骤还是一时兴起的，基本上很少会拍过程，一般都是成品了～


果断是吃货啊！！！  碰到好吃的，就想多吃一点 ，哈哈  自己做经济划算拉，，吃货的经费不够～

Isabella3428

留下足迹 发表于 2013-8-14 11:54
木有捏，最近吃的库存蛮多的，哈哈哈哈哈哈。。。等吃清淡的时候，偶做刀切馒头。。。哦，对了，想说，你 ...

比较懒诶，这个烧麦拍步骤还是一时兴起的，基本上很少会拍过程，一般都是成品了～

这个是昨天做的，昨晚还有黑椒牛仔骨，可惜忘记拍过程图了


果断是吃货啊！！！  碰到好吃的，就想多吃一点 ，哈哈  自己做经济划算拉，，吃货的经费不够～

Isabella3428

留下足迹 发表于 2013-8-14 11:56
嗯，你说的是那根蔡氏小馄炖皮吧。。。偶去看看。。。。这个烧卖，还真的养眼哇。。。。我先从你照片上， ...

  随便扣  啦啦
好像是他家的牌子，我记得以前去超市的时候又看到过的 上面会有超薄著名的

精灵潇潇

简单易学啊

Isabella3428

精灵潇潇 发表于 2013-8-14 12:16
简单易学啊

其实不包，直接吃就是糯米饭。。味道很好呀。。一般人我不告诉他

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Isabella3428 发表于 2013-8-14 12:11
随便扣  啦啦
好像是他家的牌子，我记得以前去超市的时候又看到过的 上面会有超薄著名的

哦也，哦也。。。。这皮，偶想我是自己做不来的了。。。。这成本还是必须花的嘞，哈哈哈哈哈。。。对了，周末，偶有朋友party的闹，偶就偷师你的这个作品吧。。。。。。哈哈哈哈哈。。偶这就不要动脑筋嘞。。我再想想其他2个，凑3个菜，就走人！嘎嘎嘎嘎嘎。。。生活多美好啊！ have a nice day 哇。。。。

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Isabella3428 发表于 2013-8-14 12:09
比较懒诶，这个烧麦拍步骤还是一时兴起的，基本上很少会拍过程，一般都是成品了～

这个是昨天做的 ...

其实，偶也蛮懒的呀，我也不喜欢一步步拍照的，觉得拍张成品照，就差不多吧，哈哈哈哈哈哈。。。呦，我有看到你说的，你昨晚做的黑椒牛仔骨。。。这个配方有木有啊。。。你放点蜂蜜吗？

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哦，对了，亲，有一个步骤，我想问一下哦，你这糯米是蒸出来的吧，那么如果我想偷偷懒，就用电饭煲的话，你想那个结果，会不会很糟糕呀。。。请指教！先送上

Isabella3428

留下足迹 发表于 2013-8-14 12:29
哦也，哦也。。。。这皮，偶想我是自己做不来的了。。。。这成本还是必须花的嘞，哈哈哈哈哈。。。对了， ...

  希望他们喜欢啦啦啦～～～  这都是要点心的麻？要不要一起想想另外2个做什么

Isabella3428

留下足迹 发表于 2013-8-14 12:32
其实，偶也蛮懒的呀，我也不喜欢一步步拍照的，觉得拍张成品照，就差不多吧，哈哈哈哈哈哈。。。呦，我有 ...

木有，就是牛仔骨 弄成小块块，然后放水里去血水，  另起一锅，放牛仔骨，葱结，生姜片，干辣椒  茴香，老酒，一点生抽，放水没过牛仔骨，大火煮开，中小火炖（我大概45分钟）加盐， 大火收汁 ，还剩一点的时候盛出来  国内访友，放蒜片朝向，放洋葱丝 翻炒，加牛仔骨，加黑胡椒酱 翻炒，在放一点黄豆酱，可以吃的时候在家现磨的黑胡椒

Isabella3428

留下足迹 发表于 2013-8-14 12:35
哦，对了，亲，有一个步骤，我想问一下哦，你这糯米是蒸出来的吧，那么如果我想偷偷懒，就用电饭煲的话，你 ...

电饭煲的没有蒸的好吃～～

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Isabella3428 发表于 2013-8-14 12:41
希望他们喜欢啦啦啦～～～  这都是要点心的麻？要不要一起想想另外2个做什么

好呀好呀。。。。要求是每人一个菜的，但我每次都会带3个菜的，或者更多的。。。

留下足迹

Isabella3428 发表于 2013-8-14 12:52
电饭煲的没有蒸的好吃～～

嗯，我刚才也有这样的感觉，只是我想等你吃货来最后诊断一下。。。哈哈哈哈。。。。

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Isabella3428 发表于 2013-8-14 12:52
电饭煲的没有蒸的好吃～～

哦，对了，一般蒸多少时间呀。。。我还真从来没有这么做过呀。。。先磕头拜师了。。。

fantastic1

下次我也买点烧麦皮

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Isabella3428 发表于 2013-8-14 12:50
木有，就是牛仔骨 弄成小块块，然后放水里去血水，  另起一锅，放牛仔骨，葱结，生姜片，干辣椒  茴香，老 ...

哦哦哦哦哦。。。赞赞赞。。我说捏，我以前做出来的这个，总感觉有点啥东西没有放了。。确实你的秘方，。。就是不一样的效果哇。。。谢谢为了我，你麻了那么多的字哦，感动中。。。。我还真从来没有知道有黄豆酱哦，我明天去超市，溜达一圈。。。谢了。。。。。

奇异绿茶

很有食欲。。。。。。

Isabella3428

留下足迹 发表于 2013-8-14 12:58
好呀好呀。。。。要求是每人一个菜的，但我每次都会带3个菜的，或者更多的。。。

你怎么那么客气呀 哈哈哈哈～～

Isabella3428

留下足迹 发表于 2013-8-14 12:59
嗯，我刚才也有这样的感觉，只是我想等你吃货来最后诊断一下。。。哈哈哈哈。。。。

是真心蒸起来好吃