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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 中餐面食之二：粗粮窝头
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[投食问路] 中餐面食之二：粗粮窝头   [复制链接]

Baobao-NZ

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发表于 2014-7-29 21:46:58 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 Baobao-NZ 于 2014-7-29 21:46 编辑

过去，人们吃粗粮是为了裹腹；如今，吃粗粮成为时尚。

粗粮窝头以玉米面为主，低脂、低糖，而含有多种营养素，是减肥的佳品。


我这次做窝头，用了400g玉米面，150g鹰嘴豆面（chickpea flour)，150g白面。


三种面加少许糖，混合均匀，用温水化开少许发酵粉，活成稍干的面团。


醒发一个小时后，分割成小剂子，制成一个个圆锥形的窝头。


上火蒸25分钟即可。成品如下:


粗粮窝头口感比较干，但是，掰下一小块，放嘴里细嚼，越吃越好吃。而且，由于豆面的加入，吃起来还有一股栗子的香味。


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沙发
发表于 2014-7-29 21:58:20 |只看该作者 微信分享
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fpx222

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发表于 2014-7-29 22:10:36 |只看该作者 微信分享
北方人表示路过看哭了

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MumMum.co.nz
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发表于 2014-7-29 22:37:52 |只看该作者 微信分享
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假装多好

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发表于 2014-7-29 22:52:12 |只看该作者 微信分享
谢谢分享 周末试试做一下
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lilybongbong
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发表于 2014-7-30 09:12:10 |只看该作者 微信分享
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Baobao-NZ

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发表于 2014-7-30 10:18:10 |只看该作者 微信分享
lilybongbong 发表于 2014-7-30 09:12
赞！这个玉米面在惠灵顿哪买的？是cornmeal？还是意大利的polenta？好像小茬子，不是粉状的。

在porirua那家Moore Wilson买的，袋子上写的好像是你说的polenta。

我们买的确实是小茬子，不过那里也有细粉。

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爱吃辣的小象

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发表于 2014-7-30 10:19:40 |只看该作者 微信分享
好好吃的样子哦

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Baobao-NZ

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发表于 2014-7-30 10:22:58 |只看该作者 微信分享
爱吃辣的小象 发表于 2014-7-30 10:19
好好吃的样子哦

确实很好吃！

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Baobao-NZ

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发表于 2014-7-30 10:25:58 |只看该作者 微信分享
Mint家居设计 发表于 2014-7-29 21:58
我也很喜欢吃。甜甜的！谢谢分享

谢谢关注！

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Baobao-NZ

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发表于 2014-7-30 10:28:28 |只看该作者 微信分享
fpx222 发表于 2014-7-29 22:10
北方人表示路过看哭了

不知道该怎么安慰你？

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Baobao-NZ

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发表于 2014-7-30 10:35:28 |只看该作者 微信分享
MumMum.co.nz 发表于 2014-7-29 22:37
赞一个～我小时候就很喜欢 觉得越嚼越香 还经常被姥姥嘲笑说 以前穷才吃 你现在还当宝贝了。。。谁知道十几 ...

时代不同了，生活越来越好了，口味也变了！

今天早餐再吃，虽然有点干，但是慢慢嚼的感觉就跟吃点心似的，比啃干馒头好多了。

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Baobao-NZ

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发表于 2014-7-30 10:37:09 |只看该作者 微信分享
假装多好 发表于 2014-7-29 22:52
谢谢分享 周末试试做一下

谢谢关注，试试吧，很容易做。

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爱吃辣的小象

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发表于 2014-7-30 11:56:57 |只看该作者 微信分享
也有益健康

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lilybongbong
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发表于 2014-7-30 13:05:47 |只看该作者 微信分享
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Myminimuffin

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发表于 2014-8-4 13:47:48 |只看该作者 微信分享
颜色很好看。这个我有印象的，记得小时候和爸妈到饭店吃饭，点了这个窝窝头。因为是广东人，从来没见过这个东西。我咬了一口觉得没什么味道，就叫服务生给我上了一小碟炼奶沾这吃

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pebblelin

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发表于 2014-8-4 13:48:48 |只看该作者 微信分享
鹰嘴豆面哪里有卖啊？还有揉面要多久呢？

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Baobao-NZ

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发表于 2014-8-4 14:03:35 |只看该作者 微信分享
pebblelin 发表于 2014-8-4 13:48
鹰嘴豆面哪里有卖啊？还有揉面要多久呢？

chickpea flour在超市就有卖的，我在new world和countdown都见过，在Baking needs那个区域。
在惠灵顿的话，可以去Moore Wilson买，比超市便宜。
揉面时间不用太长，比做馒头的揉面时间短，揉匀就可以了。

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MchanelM

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发表于 2014-8-4 17:16:39 |只看该作者 微信分享
好想吃啊。。。。。

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SimonCheung

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发表于 2014-8-4 17:22:35 |只看该作者 微信分享
ddddddddddddddddddddddddddddd
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kiwibelle

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发表于 2014-8-4 20:43:08 |只看该作者 微信分享
真棒，我就喜欢粗玉米面，可是买不到，到处都是细粉。

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kiwibelle

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发表于 2014-8-4 20:46:59 |只看该作者 微信分享
对了LZ，你做成窝头上屉蒸之前有没有做二次醒发？

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Baobao-NZ

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发表于 2014-8-4 20:50:15 |只看该作者 微信分享
kiwibelle 发表于 2014-8-4 20:46
对了LZ，你做成窝头上屉蒸之前有没有做二次醒发？

没有，直接蒸的。

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Ettu

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发表于 2014-8-4 23:47:04 来自手机 |只看该作者 微信分享
哇 好吃 试着做做

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luckandy

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发表于 2014-8-5 20:53:18 |只看该作者 微信分享
对自己好点，因为一辈子不长；对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见！

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pebblelin

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发表于 2014-8-6 00:00:42 |只看该作者 微信分享
我也做好了，这才发现我的比例放错了，面粉是其他粉的2倍，但是味道还是很不错的

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筱曼

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发表于 2014-8-6 07:59:48 |只看该作者 微信分享
为啥我蒸出来的那么硬。。。我放了荞麦面
间歇性郁闷症发作期间，生人勿扰，熟人勿找

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Baobao-NZ

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发表于 2014-8-6 10:16:09 |只看该作者 微信分享
pebblelin 发表于 2014-8-6 00:00
我也做好了，这才发现我的比例放错了，面粉是其他粉的2倍，但是味道还是很不错的

面粉比例是可以变的，面粉比例越大，口感越软。但是，面粉成主角的话，就变成加玉米面的馒头了。

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Baobao-NZ

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发表于 2014-8-6 10:20:02 |只看该作者 微信分享
筱曼 发表于 2014-8-6 07:59
为啥我蒸出来的那么硬。。。我放了荞麦面

加面粉口感才会软，全部用粗粮，一点都不发酵的话，就会很硬。

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爱吃桃子的大猫 商业/机构认证 

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哈卡一族

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发表于 2014-8-7 11:37:22 |只看该作者 微信分享
好想吃啊~~·~

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