可以把小型中餐馆也做成受人尊敬的行业吗！！！？

Emil

一直骄傲中餐是全世界最美味健康的菜色，可是很遗憾很多小型的中餐馆确成为城市里最低档的用餐选择。。。

今天去了位于NEW LYNN的做烧烤的“北方X食”。经历虽说不稀奇，但是也很“回味无穷”---餐饮服务业能犯的错误他们家几乎能一个不落的犯了个遍。
我和GF因为下班晚没有做饭，想说就近找家餐馆。因为是周一，大部分餐馆都休息。那个block就他们家开门。我们进去后，有几桌已经被其他客人占了，剩下的桌子居然除了靠近门口的那张没有一张是干净的。我们两站在门口看着几个服务生走来走去就是不招呼我们，没办法，选了唯一一张没有盘盘碗碗残羹剩饭的桌子坐下，然后喊服务生帮我们擦擦桌子上的一大滩油渍和汤。可是那个服务生说了声好就没下文了，等了快5分钟才有个女服务生过来擦桌子。擦完后我和GF都傻了---他们家的桌布是10年没洗过吗？擦过后整个区域都弥漫着腐烂的沤臭！！！别说用餐了，光坐在那我俩就要吐了。。。GF实在受不了，说干脆就打包吧。我一听心里就发毛，因为之前在他们家试过打包一个凉菜等了半个小时的经历。可是那桌子的气味实在是没法坐，于是就应了GF，去前台点了3个菜。
点完后没法回到之前的桌子，只好坐在门口那张吹冷风（在餐馆正门摆张桌子，让客人的椅子直接堵着门吹风，餐馆业主是怎么想的啊？）。等的过程没什么好说的---是真的没什么好说的。。。你试试吹着风，除了帮人家堵门什么事也不干，干等50分钟。。。 整整50分钟啊！我们是6:20进去的，花了10分钟点好了东西。等从面无表情，毫无歉意，连句声都没吭的服务员手里接过漏的满袋是油的餐点的时候已经是7点20了。。。 至于等待的过程中那些无数个“还有多久?” “两三分钟，马上就好”就不值得一提了。
等我们回到家，已经饿的没力气生气了，只想赶紧填饱肚子。你是不是觉得故事肯定不会就这么结束？你猜对了！等我们打开了点的东西---3个错了两个，荤的变成素的，双拼变成单个。。。太牛了！！！

我想说的是，既然选择服务业，为什么就没有一点“服务”的概念呢？不错，去便宜简单的餐馆用餐就不会指望高档的服务。可是，给顾客提供一个干净舒适的用餐环境，别让顾客等太久，用心做好顾客点的东西，这些不应该是最最基本的开餐馆的条件吗？如果连这些都做不到，就不难解释为什么中餐馆一直上不了档次。便宜的小型餐馆并不代表脏乱差，相信大家都试过很多其他诸如欧式，泰式，台式，马来式的很有特色的小餐馆或者家庭餐馆，服务都很周到体贴。所以小型中餐馆的从业者们，请你们多用点心，学学什么是“服务”，用心的把我们的国粹经营好吧！

NewLynnHse

难

liston

伤心小天

难                                                               

newdream

这家我也尝过了，哈哈。

Emil

oldid 发表于 2015-3-30 20:54
追求不一样，大部分做生意的都为的是钱，既然你没给服务费他们就不跟你讲服务。你看的那些创意餐厅都是富二 ...

不敢苟同。为什么餐馆的食物比自己在家做要贵？因为价钱里包涵“服务”的附加价值，高档餐厅附加价值高，小餐馆则低，只要是开餐馆或者服务行业，挣的就是这个附加价值。我文中说的那些服务要求，是最最基本的东西了。

梦醉仙楼

唉，人们的很多“习惯”在短时间内是很难改变的~~

waitakere6

在惠灵顿我有见过一家高档中餐厅，就在reading电影院不远，环境格调确实不错，西餐厅的感觉但是做中餐，看了看价钱马上就决定不去吃了，六个饺子卖20，在好的环境我也接受不了。

偶尔豪情

这个餐馆看起来确实很糟糕，但公道地说，也不能只怪他们。
1.首先是服务员，服务员应该算是薪水最低的职业了吧，中餐馆的服务员有没有小费。我是偶尔会给消费的，但是10次中的9次都给的西餐厅或者酒吧，我就觉得中餐馆不需要给，咱们没有小费文化，所以不能否认服务员是低薪职位。
2.还是服务员，一听说谁当服务员，好像比性工作者还丢人似的，这是每个人的责任，大多数人不容易尊重廉价的劳动力者，这是骨子里的东西，尤其咱中国人嘛，张嘴就使唤人家。所以，服务员先入为主地觉得客人不把他们当回事，那也没必要把客人当回事了。
3.老板，店里既然脏乱差，想必老板也不是什么利索人。而且我猜，老板骨子里也觉得中国客人嘛，无所谓，你们也没花大钱，你们愿意来。
4.市场。市场是优胜劣汰的，既然这么糟糕的餐馆还没关，说明没到时候，或者在这种糟糕的情况下，还是有客人会光顾，这个群体的数量够维持餐馆的运营的。
我自己的一些看法。

我经常去ct的日餐小馆子，还有一家泰餐，感觉舒服极了，花很小的钱，从未被怠慢。

yaoyao

从不去中餐馆，不够生气的。

yoursqueenb

偶尔豪情 发表于 2015-3-30 21:42
这个餐馆看起来确实很糟糕，但公道地说，也不能只怪他们。
1.首先是服务员，服务员应该算是薪水最低的职业 ...

西餐也不用给小费啊 新西兰本就不是小费国家 当然如果你愿意中餐馆也可以给小费

偶尔豪情

yoursqueenb 发表于 2015-3-30 21:13
西餐也不用给小费啊 新西兰本就不是小费国家 当然如果你愿意中餐馆也可以给小费 ...

是不是小费国家不重要。
中餐馆服务员收入就是低。
给了就是管用。

yoursqueenb

偶尔豪情 发表于 2015-3-30 23:14
是不是小费国家不重要。
中餐馆服务员收入就是低。
给了就是管用。

对服务不满意给啥小费啊 小费是给服务突出的 有的中餐厅基本没服务 服务员员像你欠他钱是的

JasonZHX

业主的意识问题所决定的。我以前在中餐馆和西餐馆都打过工。真心不能怪中餐馆的服务员，一人干二人的活，女工当男工使，男工当牛使，工资永远是同行业最低的。中餐馆业主很不重视卫生和食品安全及员工安全问题。所以普遍中餐馆的hygiene grade都是B、C甚至ct的一个火锅店居然是E，我就不提名了。大家以后去餐馆注意看一下，里面墙上都应该有贴。而西餐厅和Cafe基本都是A。你说中餐便宜？我也不敢苟同。我花10-15块在ct很多体面的西餐馆都能吃到很体面的西餐和享受难忘的服务体验。而且最便宜的应该是dominos、pizza hut、subway、kebab之类的，也不是中餐馆。就其原因我认为有两点：一是部分中餐馆老板受教育程度普遍较低，且严重受天朝一些不良餐饮业文化影响。二是部分中餐馆老板根本没有用心去经营，或者说是没有把餐馆当成是一种事业去经营。他们在经营的过程中找不到成就感，只有在盘点数钱的时候能找到，扭曲的价值观在作祟。

Ant_Worker

我今晚也恰巧去那打包了, 餐桌确实是很脏, 地面也不干净, 还有几个kiwi也在那吃, 好象也不在乎. 服务员是很热情的, 但是看得出来人多的时候他们确实忙不过来.

路西法

餐饮业的服务要从厨房做起，只要厨房效率跟上了，很多东西都会迎刃而解。

小金鱼1113

北方面食做的吃的好不好不敢评价（就去吃过两次，我是属于那种天天都在外面吃饭的人）因为经常在微信上看见有人说她家好吃。确实没觉得多难吃，还不错，虽然也谈不上好吃到什么份上，不过真心觉得她家的服务员是不是有点太没有眼力见了。不催不动，而且有时候明显看着不是忙，后厨一堆人扎着聊天，前台的妹妹不知道整天都在那按个啥，不招呼客人，不拿菜单，不拿碗筷。你要真的忙成那样你把厨具放外面让大家自取也行啊，能夸张到上了菜以后桌子上是空的，去找她要碗筷她给你个碗，然后继续低头不知道在干吗，我愣愣的站那半天然后再说还有筷子。。。而且绝不是个例，旁边另外一桌的姐姐也是要完碗又要筷子，我们都尴尬的互相乐了一下。。

天龙小花

当一家餐馆不在乎我们这一桌客人的时候，就是这种态度了，多我们一个不多，少我们一个不少，可能就没有好脸色了= =

大红花花

给您道个歉先，无意看到了这篇文章。确实觉得自己有很多不足。请原谅我们的各个疏忽，真心不想让你们的晚餐变成这样，也替我们的服务人员跟您道个歉。下次来今天所有您点的 都免费给您做一次。

DanteSaw

之前去不少中餐馆试过工，我和大家嘱咐一句，看到门面小的中餐馆，务必别去，后厨是你想不到的脏。千万不要去。

隔壁大老李

小餐馆的服务人员都是被严重剥削的一群人，别期望有什么好的服务，没挣到那份钱。要指责就指责老板去吧！服务员都是牛马。

ken00007

老板都出来赔礼道歉了，大家出来都不容易，知道自己的不足，以后改进就OK了，大家加油吧！

Emil

大红花花 发表于 2015-3-31 01:25
给您道个歉先，无意看到了这篇文章。确实觉得自己有很多不足。请原谅我们的各个疏忽，真心不想让你们的晚餐 ...

免单什么的就不用了，只希望你们以后把小店用心的经营好。

大红花花

Emil 发表于 2015-3-31 21:44
免单什么的就不用了，只希望你们以后把小店用心的经营好。

昨天确实有点忙不过来 我们的卫生绝对安全 平时都要求用杀菌水擦桌子 平均一礼拜一瓶半(有小票) 昨天有个服务员没来  所以挺混乱的 导致忘记下您的单了 。再次抱歉。  咱肯定会很用心经营咱们的店 。不过也谢谢您 从来没人跟我们说过这些事 我们也不知道原来有着么多问题 。谢谢。

hld_1006

yoursqueenb 发表于 2015-3-30 23:17
对服务不满意给啥小费啊 小费是给服务突出的 有的中餐厅基本没服务 服务员员像你欠他钱是的 ...

因为太多客人觉得自己是大爷了

hld_1006

yoursqueenb 发表于 2015-3-30 23:17
对服务不满意给啥小费啊 小费是给服务突出的 有的中餐厅基本没服务 服务员员像你欠他钱是的 ...

因为太多客人觉得自己是大爷了

一分价钱一分货吧，毕竟中餐还算是价格低廉的，所以其他服务什么的也别计较了。西餐厅服务态度好，价格也是摆在那儿的。如果餐厅真的做的不像样，早晚也会被市场淘汰，但既然能让你等50分钟，说明人家店的生意还不错。