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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [食尚DIY]中秋节一起来做月饼吧~~
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[投食问路] [食尚DIY]中秋节一起来做月饼吧~~ [复制链接]

apricotnz

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发表于 2006-9-17 21:44:38 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
首先，是材料~

月饼皮的材料：

普通面粉， 糖浆（稠的，不要稀的），生油，水（可有可无）



把面粉用筛子筛过


以这种比例作：
160g:130g:30g


然后就开始和面，和完了应该是这个look的~


月饼陷就是依个人嗜好了~我一般都买豆沙的和莲蓉的，以下图片都是莲蓉陷的~
陷都是在华人超市买~

把陷丛包装袋里挤出，然后把陷和皮分别搓成球
比例大概是这样子的，大概是3:1
初次做建议先做2：1的比例，随着技术的熟练可以慢慢加大比例，外面卖的月饼都是4：1，喜欢吃皮厚的人可以适当的加量~
图中左边的是莲蓉陷，右边的是皮



然后就是最费时和最考验你耐心的部分了~
把皮慢慢的裹在陷上~

先把皮弄成饼的形状



然后把陷放到饼上


慢慢把饼裹到陷上



这个属于技术问题，一定要多练一练才好，和包元宵比较像，一定要够有耐心~
图中必须保证手一直是干的，否则皮就会裂开，需要一直粘面粉保持手的干燥。

包好了应该是这样子的~皮要均匀，如果中间裂开了就做补丁吧~哈哈哈~~

虫儿做这个最有天分~~某人做这个超级失败，2：1的比例都包不好~


都做好了就开始要过模子了，模子在OTAHUHU的很多超市都有卖的，大概是20刀一个。
模子要先过一层面粉，省得待会月饼粘在上面


包好的月饼也要过一层面，然后把球球放进模子里


用手轻轻压进模子里


然后开始敲，一定要用模子在很硬的东西上敲，我在石头上敲，模子不会裂开的

先敲背面

再敲左边

再敲右边

然后叩到手上就应该出来了

注意：如果还没有敲到三下月饼就已经出来了就不应该继续再敲了，不然月饼就会裂开的
过好模子的月饼就是这样的啦~



准备蛋汁，蛋汁能让考出来的月饼发金黄色
蛋汁就是蛋黄加水，然后用刷子刷到月饼的面上就好

刷完了就是这样子的

一边刷蛋汁的时候就可以把烤炉先预热

烤的时候是用160度考30-40分钟
中间没隔10分钟要再刷一次蛋汁，目的是为了不要让皮胀起来或者是干得裂开。

烤完的时候就是这样子啦~~


n.b.前面的给的分量是做大月饼的,模子也是用来做大月饼的
超市里也有卖小月饼的模子。做小月饼和打月饼比例一致，就是烤的时候只用烤15-20分钟

如果想做蛋黄的月饼，就要去买咸鸭蛋或咸鸡蛋，把黄挖出来，提前先烤5分钟直至出油，再按包陷的方法包到陷里面去~



今年是第3年我做月饼了，也是三年中最成功的一次，这个都是要练的，第一次做得很失败是可以理解的！第二次作的时候没有模子，没有模子照做，就是没有那么好看，味道还是一样~

大家试了之后要告诉我啊~~~嘻嘻嘻~~

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apricotnz

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沙发
发表于 2006-9-17 21:46:20 |只看该作者 微信分享
阿~~~为什么图片那么大~~~~~~~=。=
大家将就看~~~

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kitt
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板凳
发表于 2006-9-17 21:51:31 |只看该作者 微信分享
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☆上杉和也☆

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地板
发表于 2006-9-17 21:55:41 |只看该作者 微信分享
不错哈哈!

澳服-Frostmourne Eternal Dynasty长期招收强力玩家 目前进度H11/13http://edynasty.guildomatic.com/

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幽焰~虫兒~

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发表于 2006-9-17 21:57:29 |只看该作者 微信分享
先强力顶一下妹妹的帖~~~~！！！

这个真的很赞，而且并不麻烦，有兴趣的话很值得试一试哦~~~！！！
Everything happens for a reason.

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apricotnz

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发表于 2006-9-17 22:01:42 |只看该作者 微信分享
忘说了，做好了不能直接吃，一定要至少放7天，等完全出油了才好吃~
放在通风干燥的地方就好~
最多可以放一个月~


发这么个贴真不容易~累死我了~

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幽焰~虫兒~

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发表于 2006-9-17 22:38:13 |只看该作者 微信分享
辛苦啦，辛苦啦~~~

周二等我们的月饼咯~~！！

好开心`~~~ ^^ ~~
Everything happens for a reason.

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fighter

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发表于 2006-9-17 22:39:58 |只看该作者 微信分享
啊！！！！！！！！
太厉害了！！！！！！！！
顶啊！！！！！！！！！！
支持！！！！！！！！！！！！！11

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花の浅浅

=黄金会员=

♡外貌協會會長♡

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发表于 2006-9-17 22:42:14 |只看该作者 微信分享
太强了!!太佩服LZ了!!!

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sky_nz

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10#分享本帖地址
发表于 2006-9-17 22:42:38 |只看该作者 微信分享
好可爱的小手。。。。。。。。。。。。。。
sky_nz

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apricotnz

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发表于 2006-9-17 22:42:39 |只看该作者 微信分享
呵呵~~谢谢啦~~~~~~

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apricotnz

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发表于 2006-9-17 22:44:00 |只看该作者 微信分享
原帖由 sky_nz 于 2006-9-17 21:42 发表
好可爱的小手。。。。。。。。。。。。。。

呃…………………………我的手是很小啦………………………………

:23:受打击了………………………………

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sky_nz

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13#分享本帖地址
发表于 2006-9-17 22:45:02 |只看该作者 微信分享
原帖由 apricotnz 于 2006-9-17 21:44 发表

呃…………………………我的手是很小啦………………………………

:23:受打击了………………………………



小手好握财。。。。。发达了yeah
sky_nz

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fighter

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14#分享本帖地址
发表于 2006-9-17 22:51:42 |只看该作者 微信分享
再支持一个了！！！！！！！！！

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apricotnz

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发表于 2006-9-17 23:14:27 |只看该作者 微信分享
谢谢fighter大力支持~~~~

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fighter

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发表于 2006-9-17 23:16:26 |只看该作者 微信分享
原帖由 apricotnz 于 2006-9-17 22:14 发表
谢谢fighter大力支持~~~~

不用谢啊！！！
因为我也很喜欢的贴子。。。
月饼啊！！！
我的天。。
好厉害！！
:25::25::25::25:

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草莓新闻

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发表于 2006-9-17 23:25:04 |只看该作者 微信分享
这个厉害了............太佩服LZ了

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rebbecacaojin

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发表于 2006-9-17 23:27:01 |只看该作者 微信分享
dddddddddddddd

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一粒粟

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发表于 2006-9-17 23:29:03 |只看该作者 微信分享
再赞赏加支持一下~哎~我这么支持到时候有好处没?~
寄蜉蝣于天地 渺沧海之一粟

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apricotnz

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发表于 2006-9-17 23:30:44 |只看该作者 微信分享
有有有~~~~~赏月饼一个~~~~~~~

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飞行猪

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21#分享本帖地址
发表于 2006-9-17 23:43:53 |只看该作者 微信分享
太强了这个!!!!!!!!

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情情

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发表于 2006-9-17 23:46:12 |只看该作者 微信分享
LZ辛苦啦，好厉害啊~~~~~~~~~~~
我爱你，希望你同样都甘爱我啊~

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apricotnz

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发表于 2006-9-17 23:54:32 |只看该作者 微信分享
大家夸的我好开心~~~~谢谢啦~~~~~

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yeemint
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发表于 2006-9-18 00:12:11 |只看该作者 微信分享
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Luckyshoe

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发表于 2006-9-18 00:35:53 |只看该作者 微信分享
LZ真是高人，月饼也可以自己做的，而且还这么美，味道也一定很好！！！中秋节快乐！！！
The best way to make your dreams come true is to wake up!

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wenroudewo

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发表于 2006-9-18 08:25:56 |只看该作者 微信分享
不错不错,是得学着做点东西了,呵呵
不知道PIZZA HUT店里的OVEN烤月饼可以不可以?
是不是温度高了点?
成熟不是心变老，而是眼泪在眼眶里打转却还能保持微笑

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菲比

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发表于 2006-9-18 11:16:14 |只看该作者 微信分享
强的阿强的阿！！！！不知道微波炉可不可以~~我家没烤箱！！！555555555

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kenzoki

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发表于 2006-9-18 13:35:53 |只看该作者 微信分享
强滴。。。。 看了都想吃。。。
甜甜蜜蜜的东西最叫人怀念了。

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诺然

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29#分享本帖地址
发表于 2006-9-18 14:24:03 |只看该作者 微信分享
太强了，这个帖子不做为精华贴都可惜哦
支持LZ MM

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诺然

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30#分享本帖地址
发表于 2006-9-18 14:24:32 |只看该作者 微信分享
嘿,顺便问问，什么时候中秋啊

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