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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [网友原创]Creme & Chocolate Brulee

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[投食问路] [网友原创]Creme & Chocolate Brulee [复制链接]

蠢蠢ゼ文仔

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电梯直达

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楼主

发表于 2006-10-22 02:47:48 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

Creme Brulee

3 egg white
5 egg yolk
200g castor sugar
600 ml cream

预热oven 120度
将蛋白，蛋黄和糖到入大碗里搅拌至略微白色
然后把cream到入小锅中煮热，但不能煮滚
把煮好的cream到入打好的蛋液中并搅拌均匀
最后把搅拌均匀的brulee到入ramekin中
放入烤箱烤40到50分钟
烤好后待冷却，放入冰箱大概5到6个小时
食用时在表面均匀撒上糖
用salamander烤至金色焦黄配上水果即可食用

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Cinnamon Apple & Cholocate Brulee
1 apple
2tbs cinnamon powder
2tbs castor sugar
--------------------------------------------------
6 egg yolk
50g sugar
400g bittersweet chocolate
300ml cream
300ml milk
2 tbsp cocoa

预热oven 120度
把苹果去皮，并把果肉切成丁
把切好的果肉，糖和cinnamon powder放入锅中
加入适量的水煮至果肉变软
将蛋黄和糖到入大碗里搅拌至略微白色
然后把cream，milk，chocolate和cocoa到入大碗
隔水煮至chocolate完全融化（要用木勺不停的搅拌）
待完全融化后到入蛋液中搅拌
把煮好的cinnamon apple放入ramekin中
用sieve把搅拌好的brulee过滤到入ramekin
放入烤箱烤40到50分钟
烤好后待冷却，放入冰箱大概5到6个小时
食用时在表面均匀撒上糖
用salamander烤至金色焦黄配上水果即可食用

因为朋友心急想吃
所以做好后没等完全弄好就把chocolate的给吃完了
所以只有egg的成品图片
另外家里没有salamander
所以只能用锅煮焦糖
大概是各一般量的水和糖
然后煮至金黄淋到brulee上就好了

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

Cinnamon apple的材料

切好的苹果肉丁

苹果丁，糖和cinnamon powder

我们家的两个小皇帝也待不住了跑出来客串一下

做两种Brulee要用的材料

蛋白蛋黄和糖

打好的蛋液

煮热的cream倒入蛋液中

cream、milk、chocolate和cocoa隔水煮

煮好的cinnamon apple放入ramekin中

mix好的chocolate brulee

过滤brulee到入ramekin中

放入烤箱一起烤

烤好后待凉的brulee

剩下的Creme Brulee成品

来一张之前做的lychee parfait和炸香蕉

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鴨血粉絲湯

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沙发

发表于 2006-10-22 07:09:37 |只看该作者 微信分享

LZ 都是按照菜譜做的？？汗~~~~

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

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板凳

发表于 2006-10-22 09:29:06 |只看该作者 微信分享

学校学来的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

人賤人愛，花賤花開，車賤車暴胎

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地板

发表于 2006-10-22 10:58:41 |只看该作者 微信分享

LZ应该是学COOKERY的吧???????????

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=白金会员=

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发表于 2006-10-22 11:16:56 |只看该作者 微信分享

漂亮啊，这么好的精华帖子真是一天都不能多等啊！！！

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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鲜橙多di泡泡

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发表于 2006-10-22 11:54:40 |只看该作者 微信分享

无语了
好PP啊.............

我不化妆,不抹防晒霜,不穿高跟鞋,走在烈日下,释放真正的自我

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蠢蠢ゼ文仔

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发表于 2006-10-22 13:19:04 |只看该作者 微信分享

creme是学校学的
chocolate不是

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发表于 2006-10-22 14:10:38 |只看该作者 微信分享

原帖由 蠢蠢ゼ文仔 于 2006-10-22 14:19 发表
creme是学校学的
chocolate不是

就是ＣＲＥＡＭ　的延伸版拉～～学过的都应该知道怎么做～～

..................................................

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蠢蠢ゼ文仔

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发表于 2006-10-23 00:32:10 |只看该作者 微信分享

原帖由 九轮樱草 于 2006-10-22 15:10 发表

就是ＣＲＥＡＭ　的延伸版拉～～学过的都应该知道怎么做～～

反正那些东西都差不多，变一变换个材料和名字又是一到新的了

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发表于 2006-10-23 09:35:02 |只看该作者 微信分享

龙猫。。。。！！！！

刺激到我了

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发表于 2006-10-23 11:06:23 |只看该作者 微信分享

请问哪里有那种烹饪的假期或业余学习班呢？有空也想学学

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流泪的鱼鱼

SkyKiwi天使

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发表于 2006-10-23 15:46:24 |只看该作者 微信分享

什么时候请我过去试吃啊？哈哈你的帖不能不顶

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天维论坛20周年认证

SkyKiwi天使

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发表于 2006-10-24 09:17:32 |只看该作者 微信分享

看到都想吃啊...........

www.k2image.co.nz/ wwww.k2print.co.nz
K2 Image 承接婚礼摄影；K2 Print 承接各类印刷
09-3773889 021-892669

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发表于 2006-10-24 15:33:05 |只看该作者 微信分享

原帖由 Kicky 于 2006-10-23 12:06 发表
请问哪里有那种烹饪的假期或业余学习班呢？有空也想学学

ls得几位都是NSIA北岸酒店管理学院西餐厨师的高材生，哈哈。。。。你也去学学，会有一天和他们一样的。。

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发表于 2006-10-25 17:57:28 |只看该作者 微信分享

支持文仔~哈哈~

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SkyKiwi天使

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发表于 2006-10-25 19:52:16 |只看该作者 微信分享

啊。。我超级爱吃那个黄色的东东。。以前住学校厨师经常做，我喜欢在里面拌上香蕉吃。

聪明的人喜欢猜心,每次都猜对了,却失去了自己的心
傻气的人喜欢给心,每次都被笑了,却得到了别人的心

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发表于 2006-10-26 07:53:44 |只看该作者 微信分享

看到你们家的两个小皇帝的照片，我还以为也是原料那。。。。广东菜

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发表于 2006-10-26 13:14:37 |只看该作者 微信分享

晕啊，突然冒出几个老鼠，我以为也是菜谱的一部分呢，吓死了

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蠢蠢ゼ文仔

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发表于 2006-10-28 14:35:16 |只看该作者 微信分享

晕倒,老鼠是材料
无语了

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发表于 2006-10-29 15:06:02 |只看该作者 微信分享

想问一下NSIA怎么申请呢?我在网站上看需要INTERVIEW.具体是个什么形式?

明天醒来我会在哪一只鞋子里

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发表于 2006-11-2 19:30:43 |只看该作者 微信分享

你学COOKERY果然没有学错!!我真是FLU

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发表于 2006-11-3 13:25:56 |只看该作者 微信分享

晕，lz 居然把动动物也放上来了:0:

被吓着了

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发表于 2006-11-3 15:07:54 |只看该作者 微信分享

．．．
为什么强人怎么多呢～？　　　　　　　　　　　　　

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发表于 2006-11-9 11:12:29 |只看该作者 微信分享

哈哈中间突然出现两只龙猫!客串在美食贴子里也太搞笑了~
LZ不简单,Creme Brulee是最难做的甜品之一,超爱吃~!不过传统的Creme Brulee一定会放vanilla在底下,你的是用苹果代替了,有创意.

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发表于 2006-11-9 12:12:35 |只看该作者 微信分享

:25::25::25:哈哈，开始没看下面的小字，只是看图，还以为老鼠也是材料之一呢，吓了一跳。。。。。以后要客串还是把照片放在成品之后吧，西西，LZ这样太吓人了。。。。。

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SkyKiwi天使

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发表于 2006-11-10 14:23:52 |只看该作者 微信分享

晕　　好麻烦啊！！！！！！！！！！１

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