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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [美食]本帮家常菜-红烧狮子头，油爆虾和糟肚丝~~~~~ ...
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[投食问路] [美食]本帮家常菜-红烧狮子头，油爆虾和糟肚丝~~~~~ [复制链接]

桑雨柔

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楼主
发表于 2007-1-7 17:27:26 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
做了几个家常菜呵呵，来小show下吧：

红烧狮子头~~~~~~~~

500g猪肉（最好是选超市里卖的比较肥一点的那种），加黄酒、盐、葱姜末、鸡蛋1个、糖少量、生粉，拌匀。拌的时候用手捶打。



起个油锅。双手沾水，取适量的肉，团成丸状。



把肉丸放进油锅炸，炸成金黄色，捞出，沥油



接着重复上面的步骤。全都弄好的样子（因为省油，所以肉丸都贴着锅，就不圆了，有的扁扁的 哈哈）



重新起个油锅，油热了放葱姜呛锅，把丸子放进去，加酱油、汤、黄酒，千万不能加水，要汁多就加酒代替水，大火烧开，转小火，入味后，再开大火收汁



最后做好了就是这样的





接着是油爆虾~~~~~~

买来新鲜的虾洗干净沥干水，姜切片、葱切末，备用



起个油锅，油热了放姜葱呛一下



然后把虾倒进去，不停的翻炒





一直到虾都变成红色



然后加入黄酒、生抽、盐、还有2大勺糖，翻炒， 因为这里的虾比较难入味，所以一般我都再开小火煨一会，再转大火起锅



做好的样子





最后一个是红油糟肚丝~~~~~~

在超市买了2个猪肚，先把脏东西还有白色的油给弄干净，然后加色拉油和盐把猪肚搓搓，这样那些腻腻的东西就很容易洗干净了。然后用清水多过几遍，冲干净。
烧锅水，放辣椒干2个，八角3个，姜葱，黄酒，还有盐。等水烧开以后，把猪肚放进去。等水再开，改小火，慢慢炖。。。。。。。。。



当筷子可以稍用力就插进去的时候，就把肚子捞出来，少少放凉下



然后把肚切成丝







放入糟露拌匀，放一会让味道进去，然后放香油和辣椒油，拌匀，就好了，口味轻的人可以不放麻油和辣椒油，喜欢口味重的人可以放点老干妈拌，味道也都很好的~~~~~





天气热的话，放冰箱里冰一下再吃，吃起来凉凉的QQ的，味道很不错呢~~~~~~~~~~

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妖精的指尖

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沙发
发表于 2007-1-7 17:39:02 |只看该作者 微信分享
我爱吃猪肚 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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ˇ桃桃

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板凳
发表于 2007-1-7 18:04:07 |只看该作者 微信分享
狮子头的肉馅为什么要放鸡蛋呢~ 呵呵~

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好好的

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地板
发表于 2007-1-7 22:07:54 |只看该作者 微信分享
77个人看，才2人回帖，太不象话了。西西。。lz辛苦啊。。
幸福的人不远行

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羽纱

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发表于 2007-1-7 22:13:08 |只看该作者 微信分享
HOHO,喜欢吃狮子头和猪肚.D一个

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那些草儿

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发表于 2007-1-7 22:49:25 |只看该作者 微信分享
肚丝看起有点白，不用加葱姜吗？
只羡鸳鸯不羡仙

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木森Lynn

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发表于 2007-1-7 22:54:53 |只看该作者 微信分享
不错的说！！！！！！！！！！

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香草布丁

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发表于 2007-1-7 23:48:01 |只看该作者 微信分享
我也要做狮子头。。。。。。。。。。。

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雪梨樱桃

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发表于 2007-1-8 00:25:07 |只看该作者 微信分享
哈哈，回去我都吃了哦，不过吃的是蟹粉狮子头，正阿~~！！！


还有大闸蟹，蟹黄汤包，松鼠桂鱼。。。。。。吃得我那个hi阿，哈哈
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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筱琳

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元老勋章

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发表于 2007-1-8 00:39:32 |只看该作者 微信分享
看起来就好好吃哦，不错不错，这三样东东我都喜欢吃，西西，LZ好会做哦，有机会学习学习。

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半月鬼小小

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发表于 2007-1-8 01:44:44 |只看该作者 微信分享
那个肚好吃的样子。。。。。。
幸福的生活 才能美美的^^

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黑巧克力

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发表于 2007-1-8 01:51:07 |只看该作者 微信分享
喜欢吃肚肚！！！！！！！！！！！！！！

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栗子蛋糕

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发表于 2007-1-8 13:00:15 |只看该作者 微信分享
楼主厉害的说////

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valerie

SkyKiwi天使

幸福中......

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发表于 2007-1-8 13:31:38 |只看该作者 微信分享
肉馅好肥啊

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桑雨柔

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发表于 2007-1-8 14:22:43 |只看该作者 微信分享
原帖由 ˇ桃桃 于 2007-1-7 18:04 发表
狮子头的肉馅为什么要放鸡蛋呢~ 呵呵~


放鸡蛋可以让肉口感更加嫩啊~~~~~
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桑雨柔

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发表于 2007-1-8 14:24:10 |只看该作者 微信分享
原帖由 那些草儿 于 2007-1-7 22:49 发表
肚丝看起有点白，不用加葱姜吗？


不用了，呵呵，因为煮的时候已经加过了，拌的时候就不用了，不过要是觉得太白了可以放点香菜。。。
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发表于 2007-1-8 14:25:13 |只看该作者 微信分享
原帖由 雪梨樱桃 于 2007-1-8 00:25 发表
哈哈，回去我都吃了哦，不过吃的是蟹粉狮子头，正阿~~！！！


还有大闸蟹，蟹黄汤包，松鼠桂鱼。。。。。。吃得我那个hi阿，哈哈


哈哈 我也是呢， 回去的是时候啊  哈哈  想起来还回味无穷的~~~~~~~~~
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发表于 2007-1-8 14:26:49 |只看该作者 微信分享
原帖由 valerie 于 2007-1-8 13:31 发表
肉馅好肥啊


恩，是这样的，这样口感好的，特别是做清炖的时候，更是要用这种的才好吃
不过吃的时候可是一点都不会觉得肥呢
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桑雨柔

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发表于 2007-1-8 14:27:58 |只看该作者 微信分享
原帖由 好好的 于 2007-1-7 22:07 发表
77个人看，才2人回帖，太不象话了。西西。。lz辛苦啊。。


嘻嘻  谢谢支持    回帖是美德D~~~~~~
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归来开放

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发表于 2007-1-8 16:17:18 |只看该作者 微信分享
我喜欢吃大丸子~~~~~

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yeemint
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发表于 2007-1-8 19:23:04 |只看该作者 微信分享
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雪梨樱桃

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发表于 2007-1-8 20:18:21 |只看该作者 微信分享
我也超级喜欢吃猪肚的，但是感觉好难洗啊

不过听lzmm说的，好像也不是很难咯，周末做做看了，大不了戴上手套洗，哈哈
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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happymaple

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发表于 2007-1-8 22:24:32 |只看该作者 微信分享
樱桃回来了？
支持苏州妹妹~~~~
恩~肉馅我们都加鸡蛋的~
我也不知道为什么~反正从小看家人就是这么做的~

不过美女阿~狮子头还真的很肥阿~嘿嘿~

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皮皮蛋蛋

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发表于 2007-1-9 18:28:44 |只看该作者 微信分享
LZJJ,我家做狮子头炖的过程都会放点汤或水的,据说这样会炖的更烂~~~~~

如果只放酱油和酒的话,会不会太咸或者有很大的酒味呢?

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天使

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发表于 2007-1-9 19:54:49 |只看该作者 微信分享
LZ哪里人啊?
菜都很不错的说

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桑雨柔

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发表于 2007-1-9 22:54:31 |只看该作者 微信分享
原帖由 皮皮蛋蛋 于 2007-1-9 18:28 发表
LZJJ,我家做狮子头炖的过程都会放点汤或水的,据说这样会炖的更烂~~~~~

如果只放酱油和酒的话,会不会太咸或者有很大的酒味呢?



呵呵  那是我们那边的传统做法，放水和放酒味道真的差很多的，闻起来都不一样，同样，做红烧肉也是一样D。。。

不会咸的啊，酱油和盐的量是取决于你的口味D ~~~~  汤的多少是取决于酒的多少D~~~ 煮好了之后是一点酒味都么有D
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桑雨柔

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原帖由 天使 于 2007-1-9 19:54 发表
LZ哪里人啊?
菜都很不错的说


谢谢夸奖

我是苏州D~~~~~~~~~~~
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小小猪八戒

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发表于 2007-1-9 23:41:53 |只看该作者 微信分享
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TOMBOY-CHIC

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发表于 2007-1-10 00:06:19 |只看该作者 微信分享
晕,看了好想吃喔......

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发表于 2007-1-10 00:14:50 |只看该作者 微信分享
本帮菜你做得真的有点特色，很好吃的样子，有点想“老饭店”了。

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